日照一名年輕的85後媽媽侯蕾做了七年物流行業職員,辭職後成為餐飲界“新人”。她從零開始,鑽研“國民小吃”煎餅果子,一家店一年能賣20多萬個煎餅果子,現在加上加盟店,一年能賣上百萬個煎餅果子。第一個店開業前,她“泡”在店裡的廚房裡三個月,只為“研發”出可口的煎餅果子。如今,回顧創業經歷,她說,勇於邁出第一步,人生才有無限可能。
侯蕾在店裡做煎餅果子。齊魯晚報·齊魯壹點 記者匡璇攝
年輕媽媽創業
瞄上煎餅果子
“這居然是一家煎餅果子店!”顧客邁進羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍一進門,恍然有走進咖啡店的感覺,整潔的環境、時尚的裝修風格……
誰能想到,羋八子煎餅果子創始人侯蕾曾是對餐飲一竅不通的餐飲界“新人”呢?
侯蕾原在物流行業一大型公司任職,是兩個孩子的年輕媽媽。七年的職場生涯略顯疲態,讓她有了轉換職業的想法。三十歲出頭的她萌生了自己創業的想法。
選擇餐飲業,瞄上煎餅果子,讓周圍的人難以理解。“此前,我的親友都沒有做餐飲行當的,對於這個行業,一無所知。身邊的親友對於我的跨界創業多持質疑態度。”侯蕾說。
而侯蕾態度很堅決,“現在有想法的人太多,真正去做的人太少。認準了一件事,就要去做。”
短短一年時間加盟店四處開花
第一家羋八子煎餅果子“紮根”於日照老城的石臼區域。2016年5月份,侯蕾在日照市海濱三路租下了一個80多平方米的店面,直到7月才開門納客。其間的三個月,侯蕾和店員埋頭於廚房,進行煎餅果子和菜品的“研發”。
“第一款煎餅果子是很簡單的土豆絲風味的,現在的煎餅果子已經包括雞排、辣條、培根等口味。除煎餅果子之外,我們推出了現磨大豆漿、養生黑米粥,還有麻辣爆肚、撒尿牛丸湯等。”侯蕾說。
定位為快餐,以上班族和年輕人為主要消費群體的煎餅果子店開張了,引來如織客流。
很快,第二家直營店在日照新市區開張,又是食客不斷。限於人力、財力,羋八子改變發展策略,通過加盟店擴張版圖。不到半年,在日照,羋八子煎餅果子已有7家加盟店。
見到侯蕾時,她剛從莒縣趕回日照。羋八子與在莒縣的加盟店簽約,成為羋八子煎餅果子版圖發展的又一“據點”。
如今,羋八子的觸角已伸延出日照,杭州、青島、臨沂的加盟店也已經簽約,還有多地正在洽談。開張和即將開張的羋八子共有11家。
回顧創業經歷
邁出第一步是關鍵
“當時想做餐飲店時,《羋月傳》正熱播,感覺羋八子這個人物比較有學識,有見地,做事很有分寸,名字中又帶一個‘子’字,最後就用‘羋八子’做了店名。”侯蕾說。
剛開始創業時,只是想著可以比上班時多賺一些收入。如今,收入已是上班時的數十倍。回顧創業經歷,侯蕾說,勇於邁出第一步,人生才有無限可能。
（齊魯晚報·齊魯壹點 記者張永斌隋忠偉）
編輯：小青
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