老申家的餄餎面神祕悠久，與陰陽五行周易八卦結有淵源；老申家的餄餎面富有傳奇，災難年月救過老申家先輩的命；老申家的餄餎面製作獨特，用料別緻味道鮮美；老申家的餄餎面經久不衰，時代變遷卻歷久彌新；老申家的餄餎面鄉情濃郁，無論身在何處都能把你帶回申村老家。
那架不知哪年哪代流傳下來的餄餎床子，古樸厚實地橫跨在大鍋之上，全然不顧下面的滾燙蒸騰，裝一窩子塞進去，然後一屁股坐在餄餎床子粗壯橫槓上，褐黃的餄餎面如米線般壓出來，絲絲不粘，線線不斷，任鍋裡煮、笊籬撈、篩子盛。
抓一把綠豆芽墊襯碗底，盛碗後再澆入熬製的辣椒、調好的蒜泥、切好的蔥花、撒上香菜末、醋、香油等各種調料一拌，筷子輕輕一挑，瞬間，餄餎面的香味撲鼻而來，沁人心脾，餄餎進入口中，軟而不黏，脆中有韌，剛中帶柔，回味悠長。
看餄餎，垂涎三尺，吃餄餎，狼吞虎嚥。
一
上古伏羲氏時，黃河躍出白馬，揹負“河圖”，獻給伏羲，伏羲以此演成八卦，後為“周易”來源；洛河浮出神龜，背駝“洛書”，獻給大禹，大禹以此治水成功，遂劃天下為九州，後為“五行”之本。《易·繫辭上》雲：“河出圖、洛出書，聖人則之”，就是這兩件事。
民以食為天，“河圖洛書”取其關鍵詞諧音“餄餎”，流傳至今，因此餄餎具有神祕色彩。
元代詩人許有壬曾寫道他吃餄餎的感慨“坡遠花全白，霜輕實更黃。杵頭麩退墨，皚齒雪流香。玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，燕墨笑南鄉。”詩中“銀絲出漏長”說的就是餄餎，餄餎又具有文學色彩。
二
餄餎是中國民間傳統麵食小吃，以蕎麵為主要原料，老申家餄餎面卻不同，以榆面為主要原料，這裡面還有一個傳奇故事。
相傳災害年間，老申家父老鄉親食不果腹、飢餓難忍，老申家一老木匠，人稱“會掌桌”，在做木工時，發現剷下榆樹的內皮細膩柔滑可以食用，就突發奇想磨成細面製做餄餎，就是這源源不斷的榆樹皮填飽了老申家男女老少的肚子，沒有餓死一個人。
從此之後，榆面成為老申家餄餎面的主要原料，並且經久不衰，也權當是對榆面的一種感恩吧。
三
口口相傳中，老木匠“會掌桌”是打製餄餎床子的好手，凡是經他手打製的餄餎床子牢固結實、經久耐用。本家一位大爺是鏟榆皮的好手，走鄉串戶不辭辛苦鏟榆皮，為老申家餄餎面提供源源不斷的原材料。
老申家餄餎成為營生之初，先在家裡壓制而成，然後推著獨輪車外出叫賣，因為老申家餄餎有他獨到之處，就是壓制出不管多長時間，只要熱水一泡，立馬軟和勁道，很有嚼頭。
改革開放後，老申家餄餎開始趕廟會，此時就需要拉著龐大的餄餎床子到廟會上壓制了。先別說壓出的餄餎有多麼美味，單說餄餎床子往那一架，就是一道風景線，吸引了無數人的眼球。
周邊廟會都知道老申家餄餎色鮮味美，尤其是正月十六安陽廟會，十幾家老申家餄餎分別擺放在廟會的各個位置，只要一架鍋，就忙得不亦樂乎，男人坐在餄餎床子橫槓上，女人盛著餄餎，一碗一碗傳遞到食客桌前，老申家餄餎擦著額角的汗，聽著食客們的誇讚，咧著嘴不停地笑著。
老申家餄餎製作貴在和麵，關鍵在榆面、黃面、白麵等各種食材的比例調配，否則下鍋容易斷。
火候很重要，壓制餄餎根據火候調整壓制速度，餄餎床子發出“咯吱吱”的聲音，餄餎細細長長墜入滾燙鍋中，然後迅速裝上墊木繼續壓制，直至壓完。一屁股坐在橫槓上看似很簡單，實則是力量與速度的完美結合，沒有一定經驗的人還真做不了這個。
夏天涼拌，冬天澆湯，或涼或熱任由食客挑選，餄餎又細又長，絲滑柔嫩，與豆芽、蔥花、香菜、黃瓜絲攪拌在一起，或浸泡祕製肉湯之中，涼餄餎有涼餄餎的味道，熱餄餎有熱餄餎的口勁，讓人不禁大喊：“老闆，再來一碗。”
四
量大味美、價格公道是對老申家餄餎的評價，其實這也是對老申家人的評價，因為賣出去一碗餄餎，就是傳出去一門家風，那一句句口碑，就是對老申家人的認可。
隨著時代的變遷，餄餎床子形式多樣，大小不一，各種型號的餄餎床子滿足不同客戶的需要，但老申家餄餎依然保持傳統的餄餎床子，以其獨特的味道享譽冀南豫北大地，老申家餄餎與時代同步，不斷開發新的附屬食品，但那厚道的用料、智慧的調製、正宗的味道始終沒有變。
近年來，老申家餄餎也搭上了網絡通道，微信、支付寶無現金支付，甚至還上了美團，食客們在手機上輕輕一點，就能點到外賣，方便快捷。
五
老申家餄餎得到了越來越多食客們的喜歡，但在老申家每一個男女老少心目中，卻是血脈的延續、家風的傳承、家鄉的記憶、思念的溫暖。
現如今，春節回家，老申家餄餎成了必不可少的家宴。大年初三上墳祭祖回來，家族中總有人支起餄餎床子，招呼大家前去嚐嚐。
此時，有塞窩子的，有燒火的，有坐在橫槓上壓制的，有熬湯的，有調拌的，一大家子十幾口甚至幾十口，不分你我，無論早來的，晚來的，都能吃上一口餄餎。長輩圍著桌子吃，小輩搬個馬紮坐在院裡吃，還有乾脆蹲在那裡吃，說說笑笑，嘻嘻哈哈，吃的是餄餎，聊的是感情，想的是老申家這個大家庭。
老申家的人口越來越多，口感也越來越多樣化，但祖祖輩輩的老申家始終就愛這一口——老申家餄餎。