以食物之名，
他們趨光而行。
監獄餐廳
最近，小編髮現了一件奇怪的事：
大波高官、貴胄、名流，
上趕著要去監獄吃“牢飯”。
不是監獄主題，
而是實打實的監獄，
餐廳就開在關押重刑犯的樓裡。
這裡有冷冰冰的高牆鐵欄，
有憤怒，有暴力，
還有靈魂的孤獨。
而為客人做飯的，
就是他們：
殺人犯廚師，
投毒犯服務生。
這裡是英國薩里郡的High Down監獄，
關押著一千一百名囚犯，
它是英國囚犯再犯罪率最高的監獄：
“從這裡釋放的囚徒，70%會再次犯罪，
因為社會不願意再接納他們，
所以他們一般只有兩個選擇：
死亡或者坐牢。”
有一天，監獄裡迎來了一個怪蜀黍：
Alberto，8家餐廳的老闆。
在開了多家餐廳之後，
他想要做些有意義的事，
這件事一定比賺錢重要，
那就是給人希望。
“我覺得洗心革面，
就是一個絕望的囚犯，
從這個餐館重獲希望。”
所以他決定開監獄餐廳。
“簡單的說，
監獄餐廳就是讓你變成專業的廚師，
讓你們入社會後找到一份新的工作，
讓社會變得更好。”
但是，想在嚴肅的監獄裡，
做這樣的事談何容易，
首先要擺平的就是政府，
為此，Alberto花了幾個月遊說，
勉強獲得批准，而且還必須承諾：
一旦發生暴力事件，餐廳立即關門。
畢竟監獄不是別處，
是蓄滿罪惡的染缸，
要保證那麼多罪犯的秩序，
才是開餐廳最大的阻礙。
囚犯們聽說餐廳的事後，
都非常高興，甚至激動不已，
因為這是一次接觸光明的機會，
是通向正常生活的一個出口。
Alberto開始著手挑選工作人員，
為了避免惡性事件的發生，
他制定了非常嚴格的篩選制度：
只有刑期剩下半年到一年半、
表現良好，能夠管理自己情緒的囚犯，
才能獲得申請工作資格。
通過申請之後，
他們還要接受嚴苛的面試，
每個人都會被問到這個問題：
“為什麼想在監獄餐館工作？”
面試是為了更直觀地感受他們的真誠度，
從一個眼神、一個小動作，
判斷這個人是否是真的想要獲得機會，
從而把發生暴力事件的機率降到最低。
Alberto採取了零容忍的態度，
“你們只有一次機會，
沒有任何犯錯的機會，
這意味著如果不珍惜這份工作，
就得離開。”
第一批，
他選擇了18名囚犯，
最開始每個人都信心滿滿，
表示自己一定會改過自新。
“我希望再也不要回到牢房裡來。”
“外面的工作很難找，現在有了犯罪記錄，就更加難找了，我一定會珍惜這次機會。”
“我想當一名專業的廚師，我要改變。”
他們的挑戰開始了，
但大部分人壓根就沒有接觸過廚房，
有的人連菜都分不清，
社交禮儀隊他們來說更是想也沒想過，
一切都那麼陌生。
於是，Alberto花重金請來倫敦最好的意大利廚師，對他們進行培訓和指導，每週還給他們發工資，幫助他們儘快掌握技能。
在管理方面，
他趨向於獨裁，
因為這是個特殊群體，
一言不合就可能發生混亂。
而且，把刀遞給殺人犯，
把食材遞給投毒犯，
每天還要和他們待在一起工作，
稍有不慎，說不定就會被人手起刀落。
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可Alberto不這麼認為：
“他們的失敗，意味著我的失敗。
我既然挑選了他們，首先得信任他們。”
但是，並不是所有人都會對得起這份信任，
比如第一個被out的Livin。
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他第一天的表現非常出色，
有親和力，Alberto很看好他，
“如果他一直表現這麼好的話，
就能成為餐廳最好的服務生。”
可惜事與願違，
Livin因為故意破壞收銀系統，
在一週後被開除了。
發生這樣的事情，
Alberto不能姑息，
因為有一就有二，
他必須把規矩立起來。
“可能我太天真了，
想讓他們改過自新，
其實沒那麼容易。”
最讓人失望的，是Dominica，他很有天分，
而且面試的時候特別真誠地表示，
自己想做一輩子的廚師。
結果他卻劣根難訓，
偷吃客人食物，在更衣室吸菸，
威脅要把一名同事的脖子砍下來。
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Alberto開除了他，
也對他不在乎的態度感到失望，
這樣的機會還有很多人想要，
他得到了卻不珍惜。
“我只能起引導作用，
最終是否願意改過自新，
關鍵還是在他們自己。”
反而是看起來有些笨笨的Roby，
漸入佳境，剛來的時候，他非常緊張，
但是在Alberto的鼓勵和自己的努力下，
開始變得大膽，並且一天天進步著。
“我現在能一次做三道菜，
等到我出獄的時候，
就能找到一個好姑娘了。
常言道要俘獲她的心，
就先俘獲她的胃。”
Roby緩慢地進步著，漸漸可以獨當一面，
在Alberto承諾自己的米其林大廚朋友，
可以給他們提供一個職位後，
他為自己許下了為期七週的豪言。
因為表現良好他得到了保釋的機會，
七週後就是出獄時間，在Alberto的陪同下，
他們來到倫敦馬裡波恩區的米其林一星餐廳。
那天Roby穿得漂漂亮亮，整個人都意氣風發，
臉上的笑因為自由和未來，一直不曾停過。
兩個小時候，考驗結束，
他獲得了一份年薪19000英鎊的工作，
（摺合人民幣約16.4萬）
整個人如同重生了一般。
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The Clink餐廳（監獄餐廳），
變得不單單只是一個餐廳了，
它是一個機會，
一個擁有一技之長的機會，
一個迴歸正常生活的機會。
囚犯們原本只有充滿著悲情色彩的認知，
但現在他們實實切切從Roby身上看見了光明，
而這正是Alberto所期待的。
餐廳的走向越來越好，
員工們的積極性也越來越高，
他們親手裝飾這個改變命運的地方，
傢俱、繪畫，就連玻璃器具上的字，
都是他們一點點刻上去的。
後來監獄有了自己的菜園，
食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。
一切井然有序，生機勃勃。
最開始擔心的惡性事件，
一次都沒有發生過，
讓人感到欣慰和吃驚的是，
自從有了Clink餐廳後，
High Down監獄監獄的再犯罪率，
直接從70%降低到10%，
成了意外之喜。
餐廳一時間聲名大噪，
還吸引來了眾多大人物到訪，
國會議員、各路名流，
就是公爵夫人卡米拉來了，
也要經過數道特殊流程才能進去用餐。
先進監獄大門通過安檢，
再經過一道鐵欄杆門，
然後脫下外套交出手機，
確保身上沒有任何尖銳物體後，
才能安然入座。
餐廳被各大媒體爭相報道，甚至驚動了BBC,
BBC給他們拍攝了一部紀錄片，
叫《監獄餐廳》。
形勢一片大好，
Clink餐廳得到了政府和民眾的一致認可，
至今已經發展了4家分店，
開在不同的監獄裡面。
而且每一家都大受好評。
倫敦17910家餐廳，
Clink排第三。
威爾士南部近900家餐廳，
Clink排第二。
餐廳裡面的每一道菜裡，
都有希望的味道，
哪怕是最簡單的餃子，
裡面都包滿了真誠。
因為錯過，所以更懂得珍惜。
授之以魚不如授之以漁，
感謝那些不為施捨，
只為引路的人。
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Alberto最大的成功，
不在於開了多少家餐廳掙了多少錢，
而是拯救了多少本應枯萎的靈魂。
每個聖人都有過去，
每個罪人都有未來，
每個人，都有改過自新的能力。