2019-05-21 18:11 | 共產黨員雜誌 | 記者 王昭奕 朱瓊瑜
【人物名片】
陳衛忠 湖州老恆和釀造有限公司董事長。曾榮獲“浙江省傑出農村青年”、湖州市“十佳傑出青年”等稱號。
【人物訪談】
恆以持之 和信為本
Q：本刊記者 王昭奕 朱瓊瑜 A：陳衛忠
Q：老恆和是快消行業細分領域的龍頭企業，一直以來，快消行業競爭激烈，如今又出現了新零售等風口，消費模式全面升級，機遇和挑戰同時擺在面前，作為一家“百年老字號”，老恆和近年來秉持著怎樣的發展戰略？“老字號”又將如何實現“新崛起”？
A：老恆和是“中華老字號”，始創於清朝咸豐年間，我已經是企業的第六代傳人。對於如何經營好一家“百年老字號”，我秉持著一種理念——傳承不守舊。一方面，對待產品，老恆和堅持傳統釀造，拒絕勾兌。傳統釀造是很複雜的工藝過程，比如完成玫瑰米醋的傳統釀造工藝要用四到十年的時間，快速發酵卻可能只需要二十四小時，但是為了保證產品的品質，我們不願也不能去嘗試快速發酵。另一方面，對待企業的經營發展，我們始終堅持立足於老產品、老本行，因為我們知道，做好一個品牌要耗費多少心血和精力，要砸掉一個牌子卻輕而易舉，只有對品牌和消費者負責，才能讓企業代代相傳。這是我所理解的傳承。
當然，企業要發展，也不能因循守舊、固步自封，創新始終是企業前進的內生動力。近幾年，消費者對生活品質的要求越來越高，對每一件關乎提升生活品質的產品的要求也越來越高。對於老恆和而言，可以說是迎來了很好的發展契機，因為我們一直瞄準的都是高端市場，而高端市場需要的恰恰是在一如既往保證產品品質基礎上的創新升級。
2018年老恆和在新的工業園區裡，引進了日本最先進的醬油釀造技術。儘管老恆和的釀造技術已經達到了一定水準，但仍然有提升的空間。例如，在眾多的醬油種類中，魚生醬油這一類別，日本的釀造技術就值得我們學習。此外，我們還引入了高溫滅菌、自動灌裝、自動貼標等現代化工藝，來彌補傳統釀造的不足之處。在渠道方面，這幾年老恆和一直在拓寬線上銷售。2005年之前，老恆和95%以上的銷售額靠的是線下渠道，2016年，我們開始嘗試線上銷售。第一年線上銷售額只有300萬元，2017年通過和幾個電商平臺合作，銷售額有明顯提升。起初我對網絡銷售持懷疑態度，但如今互聯網銷售模式已經成熟，我們必須要牢牢抓緊機遇。
總而言之，我認為，該守住的要繼續守，該創新的要大膽創新。如今老恆和已經褪下老作坊式的外衣，在堅持傳統釀造工藝的同時，吸收先進的生產理念，登上了新時代的舞臺。
Q：老恆和起源於清朝，距今有160多年的歷史，老恆和堅持立足於傳承中國釀造文化，保留“百年老字號”的傳統工藝，您認為老恆和傳承的是一種怎樣的精神內涵？在傳承老工藝的過程中老恆和又是如何體現“工匠精神”的？
A：無論在我的辦公室，還是工廠裡，都可以見到牆上貼著的老恆和祖訓——“醬業位列三百六十計，開門七件事有其二，缺之百餚無色珍饈無味，其由來已越千年，雖非六藝難學，欲求其精，尚待專研，畢生持之以恆，方解其妙，開店迎客以和為貴，和能致祥，方求得百年興旺，恆和乃立業之本。”
“恆”與“和”就代表著老恆和的企業文化，這兩個字傳達的也是“工匠精神”的內涵。
恆以持之，堅持的是一種信念。對於老恆和而言，這種信念就是堅決不偷工減料，始終保證產品品質，老恆和的根本是古法純手工釀造，嚴格遵循天有時、地有氣、材有美、工有巧這生產四要素進行，精選原料、應時而作。例如太油的釀造過程漫長而繁瑣，一般要經多年以上釀造，再放入缸內日晒夜露三個多月，方可灌壇儲存。但是我們不能因為週期長、工藝繁瑣，就放棄了這種傳統和品質。我的伯父曾告誡過我：“質量是企業的生命，要眼睛看過、雙手摸過、嘴巴嘗過，方可以知。”
和信為本，以和為貴，這是老恆和百年不變的企業精神。老恆和的祖師爺錢蓉江在開業之初就說過，為商之道貴在一個“和”字，這就要求我作為企業出資人，要與員工、消費者、合作方和諧相處，也要求我們每一個老恆和人要和和氣氣，明白與自然和諧共處的責任，心懷與企業發展共榮的擔當。
我所理解的“工匠精神”就是一輩子做好一件事。一直以來，老恆和的堅持就是傳承傳統工藝，打造“中華老字號”品牌。經過這百年如一日的堅持，2017年，老恆和釀造技藝被納入浙江省級非物質文化遺產。我們的老員工，也是非遺繼承人——李水榮師傅，從事釀醋已近40年，蒸飯、發酵、開耙……每一道工序他都要親自把關，現在退休了，我又把他返聘回來當顧問。用畢生精力做好一份事業，李師傅就是我們企業文化的代言人，也是“工匠精神”最合格的代言人。
Q：傳統釀造工藝講究“五味調和”，老恆和將釀造工藝和企業文化融入黨建，形成了一套“恆和五味”黨建工作法，老恆和的黨建工作是如何體現這“五味”的？
A：“恆和五味”既是老恆和的企業文化，也是黨建工作的體現。十幾年前，就有人問我是否支持老恆和成立黨支部，我當時就說了，在中國，有哪個企業的發展能離得開黨的領導？1937年日寇侵華，湖州淪陷，一場大火把老恆和逼入絕境，所謂的百年企業幾乎付之一炬，我伯父告訴我老恆和能起死回生，都是靠中國共產黨的引領和支持，伯父也因他是一名黨員而驕傲。
因此，老恆和一直重視黨建工作。我們常說，釀造講究“五味調和”，公司黨委根據這個理念精心打造了“恆和五味”黨建工作法，通過主打“黨味”、保持“原味”、增添“鮮味”、輔以“文味”、共享“甜味”的黨建模式將黨組織的政治優勢轉化為企業發展的優勢，倡導“活力和諧、合作共贏”的理念，促進企業科學發展，打造職工與企業命運共同體。毋庸置疑，“黨味”肯定是最重要的，公司黨委十分注重打造一支有生命力、有戰鬥力的黨員隊伍，努力在優秀員工中培養黨員，將黨員培養成業務骨幹。
除此之外，我認為，非公企業的黨建工作也不能太死板。在增添“鮮味”上，公司黨委突出了老恆和釀造文化的特色。通過創建特色支部，樹立“一個支部一種特色一個品牌”，每個支部結合自身崗位特色開展黨日活動，比如我們的釀造支部提出“醋醋有味、處處有為”；酒業支部提出“酒品始於人品”；老大房超市支部提出“5S服務”。與企業文化深度融合的黨建工作被企業員工廣泛接受與理解，組織的活力得到強化，黨員的積極性也調動起來了。
2007年公司成立黨支部時只有8名黨員，10多年時間，老恆和已升格為黨委，黨員增加到了57名，我目前雖然還不是黨員，但是也有強烈的入黨意願，想向黨組織提出申請。
Q：2018年4月，湖州市選派優秀年輕幹部聯繫和指導老恆和的黨建工作，他們是如何幫助提升老恆和的黨建工作的？您認為黨建指導員除了黨建工作以外，對企業的發展是否也起到了一定的作用？
A：來老恆和指導黨建工作的是來自湖州市金融辦的優秀青年幹部李苑峰，我與他有過幾次會面。通過他的專業指導，老恆和學到了許多其他企業的黨建工作經驗，同時他敦促企業加強黨建工作，通過開展走紅色路線、拓展培訓、知識技能大比武等活動，做到了主題黨日月月有精彩。
近年來，老恆和的發展勢頭良好，黨員發揮的先鋒模範作用不可小覷，企業中層以上骨幹裡70%是黨員。人才是企業發展的第一資源優勢，老恆和有一個黨員專家工作室示範車間，開展了師徒結對幫帶計劃和院士領銜項目計劃，每年師徒結對20對，培養黨員人才30名，不斷為企業的發展注入源源不斷的新鮮血液，做到黨建強、發展強、人才強。此外，公司建立了黨員先鋒崗和志願服務崗，成效顯著。例如，近期公司有幾張比較緊急的訂單，時間緊、任務重，都是黨員自覺主動帶領其他員工加班加點完成工作。正是在這樣的氛圍中，我們的職工年平均收入連續3年增長20%，企業的銷售額也呈現階梯式增長。而這些成長都離不開近幾年湖州市委組織部派駐到企業的黨建指導員的幫助。
還記得企業剛開始抓黨建工作時，老恆和的黨員隊伍比較鬆散，凝聚力和向心力不足，現在黨建工作越做越好，企業發展越來越強，老恆和也被評為湖州市“黨建強、發展強”先進兩新組織。這都要感謝黨建指導員對老恆和的付出。
【他們說】
湖州老恆和釀造有限公司副董事長盛明健：陳董事長是一位非常有擔當和責任心的企業家，老恆和作為“中華老字號”，要維護好這一品牌責任重大。火車跑得快，全靠車頭帶，董事長不僅帶領著老恆和走在健康發展的路上，而且在調味品這一行業上也貢獻著自己的力量。同時，董事長一直非常支持企業開展黨建工作，他常常和黨委委員們說不僅要多多關心員工的工作，還要給予生活方面的支持，他還堅持在四川聯繫幫扶貧困黨員。
湖州老恆和釀造有限公司顧問李水榮：老恆和從當時的作坊式工廠發展到現在的規模，凝結著六代“掌門人”的心血，董事長一直把傳承與創新的責任扛在肩上，他堅持企業要保證產品品質，所以他一直在以最高要求把控產品質量。董事長也很惜才，他認為一個企業要發展壯大，必須要廣招人才並以禮相待、以誠相待。
【記者手記】
“五味”老情懷
王昭奕
對於老恆和這個名字，我並不陌生，自家的廚房裡一直用著它的產品。然而對於老恆和這家公司，我卻不甚瞭解。懷著熟悉又陌生的感覺，我來到了湖州老恆和釀造有限公司。
走進老廠房，一股醬香迎面而來。門口整齊排列著大大小小的“醋罈子”，這些罈子裡的美味要等待幾個月，甚至幾年的時間才能被品嚐到，而陳衛忠和他的企業也在時光流轉中釀出了自己的味道。他向我娓娓道來的故事是一個老字號復興的傳奇，從瀕臨破產到港交所上市，如今的老恆和已經是料酒行業當之無愧的老大了。
作為第六代“掌門人”，陳衛忠肩上的擔子沉重，傳統與現代，古法與科技，這是老字號必須要面對的時代命題。傳承與創新之間，他要找好關鍵的平衡點。
“傳統釀造工藝的傳承與創新，絕不是憑一兩句空話就能做到，需要窮畢生精力和心血去研究。”17歲從醬品廠技術員做起，到成為“百年老字號”的“掌門人”，陳衛忠對產品質量有著近乎苛刻的堅持，“不合格的產品，倒掉！”這是對悠久釀造歷史文化最大的尊重，更是老恆和不為俗世、利益所驅動，對傳統釀造百年如一日的堅守。
陳衛忠告訴記者，老恆和的百年曆史厚重而悠長，就像是經歷了酸、甜、苦、辣、鹹這人生五味。其中最大的一次劫難，莫過於日寇的一把大火，1937年抗日戰爭全面爆發，湖州淪陷後，日軍妄圖得到老恆和的釀造祕方。為了保住先人傳下的釀造祕方，當天在老恆和醬園上工的50多位員工奮力抵抗，最終醬園被血洗。談到這段歷史，陳衛忠還是難掩激動之情，他對這家企業愛得深沉。
陳衛忠雖不是黨員，我卻看到了他身上的紅色基因。採訪時，陳衛忠說起自己“三拒”日本公司的收購顯得有些激動，“現在我們的企業規模雖然不算太大，但是不見得我們將來不能做大做強。老恆和是‘中華老字號’，絕不可能併購給外國企業。”他說，作為老恆和人，骨氣和情懷都不可缺失。
一輩子做好一件事，是陳衛忠的堅持。用匠心情懷傳承傳統釀造工藝，用紅色情懷打造“中華老字號”，有人說他倔，有人說他軸，但他始終堅信“恆以持之，和信為本”，相信時間會釀出最香醇的味道。
相關推薦
