雖然說廣州的冬天不太冷
但人們熱愛打火鍋的心從未降溫
我大廣州有各種各樣的火鍋
但來自青藏高原的犛牛肉火鍋
而且還要連皮帶肉一起吃
估計沒多少人吃過吧
這種“黑暗”的牛肉火鍋
就藏在淘金一家燉湯店裡
好吃又大份，關鍵是性價比超高！
//藏在淘金社區的牛肉店//
在越秀區淘金一帶美食非常多，而在建設二馬路有一家其貌不揚的小店，午飯時間，餐廳裡裡外外都坐滿了食客，在10多度的廣州，大家都在室外涮！火！鍋！
這家店沒有花哨的燈牌，也沒有天花亂墜的海報裝修，門口的摺疊桌子和塑膠凳的存在，讓它看起來就像一家普普通通的快餐店，路過很容易就忽略掉。
這家店主打牛肉火鍋，而用的牛肉卻很特別，不是我們平時吃慣的潮汕的新鮮黃牛肉，而是來自青藏高原的犛牛肉。
一想到全身覆蓋又厚又長毛髮的粗獷犛牛，吃貨妹就擔心，這種肉吃起來會不會特別硬？？
而且老闆還特別為我們推薦了「帶皮犛牛肉火鍋」，聽起來很黑暗，不過奇奇怪怪的美食最合我心意！
//帶皮犛牛肉鍋，108元一鍋//
這裡的火鍋和肉是一起賣的，108元就有一個鍋底和一份帶皮的犛牛肉。兩個人來的話，一份肉再加一份雜菜就足夠了。
一桌一個小型瓦斯爐，牛肉還沒上，冒著滾滾濃煙的湯底先上啦！飄著香味的牛骨湯清湯底，湯滾了之後喝上一口，濃濃的大骨湯味鮮甜無比啊~
而我們今天的主角就是這份帶皮的犛牛肉！滿滿的一大碟犛牛肉片，兩個人都吃不完！牛肉肥瘦相間，但瘦肉但比例會更多，牛肉粉紅粉紅的，有一定的質感，讓人看得很有食慾。
平時吃的火鍋牛肉都是小小一片，或是薄得像紙一樣的小卷。這裡的肉片切得很大一片，就像火腿肉一樣，而厚度也會比一般的肥牛卷要厚一點，感覺很實在啊！
//帶皮吃的犛牛肉，40秒可吃//
夾起一片牛肉放入鍋中，下鍋涮40秒時間剛剛好，時間過了，牛肉就變老變硬，口感變差，而且還會咬不動……（別問我是怎麼知道的）
△涮好的牛肉變得彎彎曲曲，依然還是很大一片。
本來還擔心犛牛肉吃起來會很硬，而且這麼大一片也不好咬開，可是放進嘴裡嚼了一下，卻是出奇的爽脆！和平時吃的嫩滑牛肉，口感差別很不一樣~
牛肉外面那一圈像肥肉一樣白白的，其實就是犛牛肉的皮，爽脆而有韌性，口感很新奇很特別！ 而牛肉相對來說比較結實，油脂含量很少，估計潮汕的小夥伴會吃不慣。
不過這種犛牛肉因為油脂少，所以不容易感到油膩，爽脆的口感，吃完一片接著就想再吃一片啦！
吃完牛肉最後再煮菜，菜葉充分吸收牛肉湯汁的味道，超甜啊～
△蘸料都是比較日常的款
△每桌都配一包烏冬面
平時吃炭爐雞煲，都會配「華豐面」，而在這裡打火鍋，老闆都會送一包烏冬面，不過吃貨妹發現沒多少人吃它。因為牛肉分量這麼大，光吃肉都吃到撐了，其它的實在是吃不下了啊！
//什錦牛腩鍋，88元//
如果你只是想試一下帶皮犛牛肉，可以選擇什錦牛腩煲，再配半份帶皮犛牛肉，不過吃貨妹覺得，光是這煲牛腩，已經是3個人的分量了……
相對於現切肉片來說，牛腩燜得很軟很入味，擔心肉片硬的小夥伴可以試試牛腩煲呀，牛腩牛肚的分量超級多，而且一鍋才88元價格很親民！
人少的話，我勸你別點麵筋了，因為分量足到你只吃麵筋都吃飽了！
什錦牛腩鍋88元，帶皮犛牛肉鍋108元，兩個人都吃不完的分量，女生的話足夠3-4人吃一鍋，性價比real高啊！而且犛牛肉在廣州也不容易吃到哦。
//現切犛牛肉，一天賣出40斤//
這裡的肉不像潮汕牛肉火鍋那樣的新鮮切割，而是走冰鮮牛肉和現涮牛肉的風格。有顧客下單了，老闆才從冰箱裡面拿出凍肉，放入機器裡面切成薄片，擺好碟後上桌的。
老闆說，這裡的牛肉和羊肉都是從青海空運過來的，因為要保證新鮮，所以做成速凍的肉塊，鎖住牛肉裡面的水分。
△一大塊帶皮的犛牛腿肉
吃貨妹留意到店裡的冰箱，整塊整塊的肉堆放在一起，產地來源清晰，日期都很新鮮，大家可以放心吃。
老闆還說，犛牛肉脂肪含量少，蛋白質比較豐富，這對於怕胖的朋友來說就很友善啦～而且牛肉在出廠的時候，經過了排酸處理，尿酸高和痛風的人都能吃。
△鰻魚犛牛肉飯，人氣款。
△犛牛藏羊雙鞭湯，大補！
這家牛肉火鍋在建設二馬路這裡開了3年了，除了做火鍋，還有碟頭飯和麵食可以選擇，價格在20元左右就可以解決一餐，不過無一例外都是帶犛牛肉的！
老闆很健談，他說不想開分店，怕牛肉的質量保證不了。他還告訴我們，最近天氣比較冷，每天可以賣出三四十斤犛牛肉！我想，大概是因為這裡的性價比實在是高吧！
廣州從來不缺牛肉火鍋
廣州也有很多人也願意為了一煲
熱氣騰騰的牛肉鍋排上兩三個小時的隊
在馬路邊、大榕樹下就可以歡暢享受美味
廣州也是個包容的城市
無論是老廣風味的炭火砂煲牛雜
還是新鮮講究的潮汕牛肉火鍋
亦或是川味麻辣火鍋
再到這小眾的青藏犛牛火鍋
來自天南地北的美食
都是構成這個城市的美食脈絡
如果你也想試試這家
來自青藏高原的犛牛火鍋
留言區告訴我想要地址
私信我吼~