'大廚教你3款萬能醬，火鍋，炒菜，拌麵都能輕鬆搞定，滿滿的乾貨'
哈嘍大家好，這裡是簡食記！ 人們都說天冷了吃火鍋才舒服，而我卻覺得夏天吃火鍋才爽，特別喜歡大汗淋漓之後的那種感覺，整個人一身輕鬆……年輕人無辣不歡，深夜的川菜館就成了不折不扣的打卡地。總擔心外面的食材不衛生，一次次卻忍不住腳步！終於，我學會了自己做火鍋底料，剁辣椒，打油碟，從此再也沒外出吃過火鍋。因為，我都會……
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標題中既然提到是純乾貨，怎能讓大家吃虧呢？3款萬能醬料雙手奉上，只需耽誤您1分鐘時間，就能學會。什麼火鍋，炒菜，涼拌菜，拌麵通通搞定，話不多說，馬上開課……
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【火鍋底料】用來做水煮魚，水煮肉，吃火鍋都沒問題。
原料：牛油，雞油，紅油，醪糟，豆豉，郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹辣椒，小米椒，香料粉，
做法，1：炒鍋燒熱下入牛油炒制融化，再放入雞油，辣椒油炒香後放入幹辣椒，花椒，蔥姜，胡椒粒。
2：拍碎的羅漢果，小茴香，少許丁香，香葉，其它香料粉炒出香料的味道，再加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟，冰糖煸炒。
3：待全部原料炒香後盛出，最後一步，補充麻辣味，另起鍋不加油燒熱，下入花椒和幹辣椒小火焙乾，倒入火鍋底料種即可。
4：做好的過鍋底料，涼透後直接冷藏即可，用的時候挖一塊，加入豬骨湯燒沸，調味即可。
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【火鍋底料】用來做水煮魚，水煮肉，吃火鍋都沒問題。
原料：牛油，雞油，紅油，醪糟，豆豉，郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹辣椒，小米椒，香料粉，
做法，1：炒鍋燒熱下入牛油炒制融化，再放入雞油，辣椒油炒香後放入幹辣椒，花椒，蔥姜，胡椒粒。
2：拍碎的羅漢果，小茴香，少許丁香，香葉，其它香料粉炒出香料的味道，再加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟，冰糖煸炒。
3：待全部原料炒香後盛出，最後一步，補充麻辣味，另起鍋不加油燒熱，下入花椒和幹辣椒小火焙乾，倒入火鍋底料種即可。
4：做好的過鍋底料，涼透後直接冷藏即可，用的時候挖一塊，加入豬骨湯燒沸，調味即可。
既然火鍋底料有了，怎能沒有打油碟。將大蒜切末清洗一遍控幹水分，加入鹽，蠔油，味極鮮，香油，芝麻，香蔥拌勻即可。香料粉的做法是：八角 +肉桂+草果+草寇+肉蔻+白芷+良姜磨成粉即可。
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【火鍋底料】用來做水煮魚，水煮肉，吃火鍋都沒問題。
原料：牛油，雞油，紅油，醪糟，豆豉，郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹辣椒，小米椒，香料粉，
做法，1：炒鍋燒熱下入牛油炒制融化，再放入雞油，辣椒油炒香後放入幹辣椒，花椒，蔥姜，胡椒粒。
2：拍碎的羅漢果，小茴香，少許丁香，香葉，其它香料粉炒出香料的味道，再加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟，冰糖煸炒。
3：待全部原料炒香後盛出，最後一步，補充麻辣味，另起鍋不加油燒熱，下入花椒和幹辣椒小火焙乾，倒入火鍋底料種即可。
4：做好的過鍋底料，涼透後直接冷藏即可，用的時候挖一塊，加入豬骨湯燒沸，調味即可。
既然火鍋底料有了，怎能沒有打油碟。將大蒜切末清洗一遍控幹水分，加入鹽，蠔油，味極鮮，香油，芝麻，香蔥拌勻即可。香料粉的做法是：八角 +肉桂+草果+草寇+肉蔻+白芷+良姜磨成粉即可。
製作火鍋底料的幾個小竅門……
1：牛油，雞油，紅油市場均有賣，三者一定不可少。
2：香料不宜過多，適量即可。炒料的時候油溫要低一點，不然炸糊了，口感會發苦。
3：最後一定要加入焙好的辣椒和花椒，這樣才會更有味，口感更佳。
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【火鍋底料】用來做水煮魚，水煮肉，吃火鍋都沒問題。
原料：牛油，雞油，紅油，醪糟，豆豉，郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹辣椒，小米椒，香料粉，
做法，1：炒鍋燒熱下入牛油炒制融化，再放入雞油，辣椒油炒香後放入幹辣椒，花椒，蔥姜，胡椒粒。
2：拍碎的羅漢果，小茴香，少許丁香，香葉，其它香料粉炒出香料的味道，再加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟，冰糖煸炒。
3：待全部原料炒香後盛出，最後一步，補充麻辣味，另起鍋不加油燒熱，下入花椒和幹辣椒小火焙乾，倒入火鍋底料種即可。
4：做好的過鍋底料，涼透後直接冷藏即可，用的時候挖一塊，加入豬骨湯燒沸，調味即可。
既然火鍋底料有了，怎能沒有打油碟。將大蒜切末清洗一遍控幹水分，加入鹽，蠔油，味極鮮，香油，芝麻，香蔥拌勻即可。香料粉的做法是：八角 +肉桂+草果+草寇+肉蔻+白芷+良姜磨成粉即可。
製作火鍋底料的幾個小竅門……
1：牛油，雞油，紅油市場均有賣，三者一定不可少。
2：香料不宜過多，適量即可。炒料的時候油溫要低一點，不然炸糊了，口感會發苦。
3：最後一定要加入焙好的辣椒和花椒，這樣才會更有味，口感更佳。
【自制剁辣椒】用來蒸魚頭，蒸排骨，炒土豆絲都沒問題，槓槓滴……
原料：紅辣椒，大蒜，鮮姜，花椒，鹽，黃酒，白糖，橄欖油。
做法，1：鮮紅辣椒清洗乾淨，晾乾表面水分，剁碎，不用太碎，這樣炒菜好用。
2：大蒜剁碎，鮮姜切末，加入鹽，黃酒，白糖醃製半小時，空出多餘水分。
3：將剁好的辣椒和大蒜混合拌勻裝瓶，最後用橄欖油和白酒封口，密封冷藏7天以上即可。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！ 人們都說天冷了吃火鍋才舒服，而我卻覺得夏天吃火鍋才爽，特別喜歡大汗淋漓之後的那種感覺，整個人一身輕鬆……年輕人無辣不歡，深夜的川菜館就成了不折不扣的打卡地。總擔心外面的食材不衛生，一次次卻忍不住腳步！終於，我學會了自己做火鍋底料，剁辣椒，打油碟，從此再也沒外出吃過火鍋。因為，我都會……
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【火鍋底料】用來做水煮魚，水煮肉，吃火鍋都沒問題。
原料：牛油，雞油，紅油，醪糟，豆豉，郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹辣椒，小米椒，香料粉，
做法，1：炒鍋燒熱下入牛油炒制融化，再放入雞油，辣椒油炒香後放入幹辣椒，花椒，蔥姜，胡椒粒。
2：拍碎的羅漢果，小茴香，少許丁香，香葉，其它香料粉炒出香料的味道，再加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟，冰糖煸炒。
3：待全部原料炒香後盛出，最後一步，補充麻辣味，另起鍋不加油燒熱，下入花椒和幹辣椒小火焙乾，倒入火鍋底料種即可。
4：做好的過鍋底料，涼透後直接冷藏即可，用的時候挖一塊，加入豬骨湯燒沸，調味即可。
既然火鍋底料有了，怎能沒有打油碟。將大蒜切末清洗一遍控幹水分，加入鹽，蠔油，味極鮮，香油，芝麻，香蔥拌勻即可。香料粉的做法是：八角 +肉桂+草果+草寇+肉蔻+白芷+良姜磨成粉即可。
製作火鍋底料的幾個小竅門……
1：牛油，雞油，紅油市場均有賣，三者一定不可少。
2：香料不宜過多，適量即可。炒料的時候油溫要低一點，不然炸糊了，口感會發苦。
3：最後一定要加入焙好的辣椒和花椒，這樣才會更有味，口感更佳。
【自制剁辣椒】用來蒸魚頭，蒸排骨，炒土豆絲都沒問題，槓槓滴……
原料：紅辣椒，大蒜，鮮姜，花椒，鹽，黃酒，白糖，橄欖油。
做法，1：鮮紅辣椒清洗乾淨，晾乾表面水分，剁碎，不用太碎，這樣炒菜好用。
2：大蒜剁碎，鮮姜切末，加入鹽，黃酒，白糖醃製半小時，空出多餘水分。
3：將剁好的辣椒和大蒜混合拌勻裝瓶，最後用橄欖油和白酒封口，密封冷藏7天以上即可。
【萬能祕製蔥油】肥腸、豬肚、豬肝還是做拌麵，隨時想吃就吃，非常棒。
原料：蔥薑蒜，八角，桂皮，白芷，香菜根。
做法，1：將整棵大蔥用刀拍幾下，目的是讓香味溢出，再切成大塊，鮮薑切片。
2：熱鍋涼油，下入八角，桂皮，白芷小火炸香，再下入薑片，大蒜，蔥段炸制發黃。
3：最後放入香菜根，待原料全部炸至焦黃時，撈出不用。萬能祕製蔥油就做好了。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！ 人們都說天冷了吃火鍋才舒服，而我卻覺得夏天吃火鍋才爽，特別喜歡大汗淋漓之後的那種感覺，整個人一身輕鬆……年輕人無辣不歡，深夜的川菜館就成了不折不扣的打卡地。總擔心外面的食材不衛生，一次次卻忍不住腳步！終於，我學會了自己做火鍋底料，剁辣椒，打油碟，從此再也沒外出吃過火鍋。因為，我都會……
標題中既然提到是純乾貨，怎能讓大家吃虧呢？3款萬能醬料雙手奉上，只需耽誤您1分鐘時間，就能學會。什麼火鍋，炒菜，涼拌菜，拌麵通通搞定，話不多說，馬上開課……
【火鍋底料】用來做水煮魚，水煮肉，吃火鍋都沒問題。
原料：牛油，雞油，紅油，醪糟，豆豉，郫縣豆瓣醬，泡辣椒，幹辣椒，小米椒，香料粉，
做法，1：炒鍋燒熱下入牛油炒制融化，再放入雞油，辣椒油炒香後放入幹辣椒，花椒，蔥姜，胡椒粒。
2：拍碎的羅漢果，小茴香，少許丁香，香葉，其它香料粉炒出香料的味道，再加入郫縣豆瓣醬，豆豉，醪糟，冰糖煸炒。
3：待全部原料炒香後盛出，最後一步，補充麻辣味，另起鍋不加油燒熱，下入花椒和幹辣椒小火焙乾，倒入火鍋底料種即可。
4：做好的過鍋底料，涼透後直接冷藏即可，用的時候挖一塊，加入豬骨湯燒沸，調味即可。
既然火鍋底料有了，怎能沒有打油碟。將大蒜切末清洗一遍控幹水分，加入鹽，蠔油，味極鮮，香油，芝麻，香蔥拌勻即可。香料粉的做法是：八角 +肉桂+草果+草寇+肉蔻+白芷+良姜磨成粉即可。
製作火鍋底料的幾個小竅門……
1：牛油，雞油，紅油市場均有賣，三者一定不可少。
2：香料不宜過多，適量即可。炒料的時候油溫要低一點，不然炸糊了，口感會發苦。
3：最後一定要加入焙好的辣椒和花椒，這樣才會更有味，口感更佳。
【自制剁辣椒】用來蒸魚頭，蒸排骨，炒土豆絲都沒問題，槓槓滴……
原料：紅辣椒，大蒜，鮮姜，花椒，鹽，黃酒，白糖，橄欖油。
做法，1：鮮紅辣椒清洗乾淨，晾乾表面水分，剁碎，不用太碎，這樣炒菜好用。
2：大蒜剁碎，鮮姜切末，加入鹽，黃酒，白糖醃製半小時，空出多餘水分。
3：將剁好的辣椒和大蒜混合拌勻裝瓶，最後用橄欖油和白酒封口，密封冷藏7天以上即可。
【萬能祕製蔥油】肥腸、豬肚、豬肝還是做拌麵，隨時想吃就吃，非常棒。
原料：蔥薑蒜，八角，桂皮，白芷，香菜根。
做法，1：將整棵大蔥用刀拍幾下，目的是讓香味溢出，再切成大塊，鮮薑切片。
2：熱鍋涼油，下入八角，桂皮，白芷小火炸香，再下入薑片，大蒜，蔥段炸制發黃。
3：最後放入香菜根，待原料全部炸至焦黃時，撈出不用。萬能祕製蔥油就做好了。
以上3款萬能醬汁就做好了，無論做火鍋，炒菜，拌菜，拌飯都能輕鬆搞定，想吃的時候舀一勺就能做出一道大師級的菜品。您還等什麼？趕緊試一下吧。這裡是簡食記，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的關注一下吧！感恩閱讀，成長的路上感謝有您的陪伴，願您開心快樂每一天……
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