吳忠美女藏在銀川深巷做牛尾火鍋,巷子都是她家肉味!

吳忠美女藏在銀川深巷做牛尾火鍋,巷子都是她家肉味!

小宇/主編/攝影

從喧囂的湖濱街,由聯通大廳下車,拐進銀湖巷,走幾步就能看到一個大部分銀川人不曾到過的舊巷。和所有的老巷子一樣,老院子裡原房東搬走,人流漸少,街道安靜,水泥牆圍住,中間穿插諸多蛇形小巷。

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搜索銀湖巷地圖,有些人還是會走錯。能熟絡的找到這些地方的大都是這個城市裡的“好吃客”,比其他街道更慢的氛圍和濃郁的煙火氣是這裡被人喜愛的氣質。一磚一瓦憑添了幾分神祕。

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去年,阿鈺第一次走進這個巷子便沉浸其中,作為喜好舊巷文化的人,眼界裡的美感,總帶著厚重的時光印記。

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阿鈺是吳忠人,逢年過節家裡就有吃牛骨的習慣。像是每一個人對某一種味道有某種情結一樣,牛骨的所有部位中,牛尾骨是從小到大的心頭好。

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和我們上次來的時候不同,傍晚6點天色還未全部暗下來。阿鈺的小院子在巷子最深處,隔壁就是這裡的老住戶,還沒走進院子,空氣中的牛骨香氣就飄散在巷子裡,像極了一個普通住戶家裡彌散的煙火氣。都說別人家的飯菜最饞人,在阿鈺的院門口得到了驗證!

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已是初春,院子裡的小花池裡阿鈺剛剛和孩子一起種下了種子,過不了幾日就可以長出芽來,隔著窗戶,我們預約的牛尾骨已經在桌上翻騰,牛尾骨這個東西越煮越爛越有味道......

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從滾燙濃稠的湯汁中拿出的那一刻燙的手心都拿不住,輕輕一拽,整塊兒筋肉全部分離,骨頭上連帶著的瑣碎筋骨再慢慢啃食掉,最後再借助筷子吸吮了骨髓,便是啃牛尾骨的正確步驟。

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和上次來驚豔同行編輯的紅糖饅頭不同,這一次小店裡又多了幾種家常做法的撈汁小海鮮,和平日裡外面店子吃的紅油浸潤的不同。

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這裡的小海鮮看起來更加清爽家常,魷魚須、小龍蝦、花甲同桌的時候,喜愛海鮮的口舌自然已經按耐不住慾望來襲。

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等待牛尾骨軟爛的時候,幾道小海鮮下肚,作為大口吃肉的鋪墊。而店內也配有玫瑰、荔枝、柚子口味的新到的果酒,這是等吃完牛骨最後小酌必須的,而在前期一杯暖暖的玫瑰八寶茶才是正確的打開方式。

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牛尾骨經過提前炒制,做法非常家常,就是按家裡老一輩的做法烹製,阿鈺炒的牛尾骨口感回甜,但進入口腔的第一感受就是香辣,牛尾和其他部位不同,時長活動所以基本是純瘦肉連帶筋骨,吃起來非常過癮,不費力。

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尤其上桌的牛尾大都非常軟爛,待牛尾吃的差不多的時候就可以在裡面涮菜,這才是吃牛尾火鍋的第二步。

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牛尾鍋裡本身就有軟爛的冬瓜等配菜,而如果在這濃稠的湯汁裡再來一點刀削麵、土豆...等土豆軟爛的時候,吃起來和一般的火鍋自然非常不同,而如果你喜歡的話,你可以隨意涮煮各類菜品在其中。

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比想象的更驚豔的是平日裡在各類老灶火鍋裡涮魚滑蝦滑,在牛尾骨湯裡涮這一類食材,味道也非常悠長,口感Q彈,很過癮。

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在牛尾骨湯中涮煮的菜自然都有濃郁的肉香,和一般的火鍋湯底呈現出完全不同的口味。還可以選擇自制的香菇牛肉醬來做蘸料,但是因為湯底已經足夠濃郁,不用蘸料也有滋有味。

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小院有上下兩層,一層基本都是散座,二層適合家人聚餐,店內的大多食客也有很多好吃牛尾的中年人,能經得住這些老食客的檢驗自然味道不一般。需要提前預定!探店:興慶區湖濱街銀湖巷(聯通公司東側巷內)公共衛生間北側巷內(別來無恙私房牛尾火鍋)

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