吉林烏拉滿族火鍋是東北特色餐飲美食。
吉林烏拉滿族火鍋因始創于吉林烏拉而得名。
吉林烏拉是滿語，意為沿江的城池。
吉林烏拉滿族火鍋既起源於白山黑水間的狩獵野餐，也誕生於行軍打仗的中途間隙。為了節省時間，大家把豬、羊、牛、獐、狍、鹿、飛禽、珍菌等放在一口鍋內燒煮，吃起來味道鮮美。
後經從民間到宮廷的不斷探索，其主料配料逐漸固定下來，成為享譽東北乃至全國的美味佳餚。
火鍋湯料選用上等豬、牛大骨和笨雞等20多種原料，經長時間熬製而成，味道鮮美，營養豐富，具有滋補功效。
食材以白肉、酸菜、血腸為根本。其中白肉必須是硬肋的五花肉，酸菜必須是青幫大葉醃漬足月，血腸必須是“燈碗”血清。
火鍋則必須是銅鍋掛錫，防止酸菜與銅生成有毒的乳酸銅。享用過程中，陸續加入花蟹、蝦仁、蠣蝗、牛、羊、狍、鹿、野雞、飛龍、蘑菇、黃花菜、凍豆腐、粉條等食材，佐以韭菜花、麻醬、腐乳、蒜泥、辣椒油等輔料，邊煮邊吃，終成享譽天下的美食。
據說，當年清太祖努爾哈赤在統一女真各部戰爭中，來到物產豐饒、山珍遍野的吉林烏拉，被這一美味所吸引，經常率將士食用。體格健碩、能征慣戰的八旗勇士由此誕生。
傳說，乾隆皇帝特別喜歡烏拉滿族火鍋，巡幸吉林烏拉時，總管衙門投其所好，經常安排，大快朵頤。一時間，朝野上下吃火鍋漸成風尚。
話說，到了乾隆退位時，想辦一個比爺爺康熙辦過的還要大的千叟宴。和珅提議吃火鍋，既禦寒，又適合老年人，還有團團圓圓祥和氣氛。烏拉滿族火鍋從此風糜全國。
如今，無論是本地居民，還是外地遊客，看江城美景，享滿族火鍋，已經成為一種不二的選擇。
吉林烏拉滿族火鍋所蘊含的歷史和文化，成為講吉林故事，留得住鄉愁，記得住鄉音，守得住鄉情的生動載體！
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寒來暑往，吉林市行！