吃火鍋這些菜你點了嗎?太地道!服務員笑問你們一定是四川人吧?

無論以什麼名義聚餐,酷辣的四川人總是會約到火鍋店,彷彿只有紅彤彤的一鍋熱氣騰騰的火鍋,才能吃得酣暢淋漓盡興而歸!


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端午節又逢老媽生日,穿越整個城市去聚餐,照例約在了火鍋店。默默回憶無數個節日或生日的聚餐,十有八九都是在火鍋店搓一頓火鍋。杭城的火鍋店基本都被光顧過,老店,新店,連鎖店,差不多都要掃蕩一遍,有的店去了一次就再也不去,有的店好幾年都會隔三差五去吃上一頓熱熱鬧鬧的火鍋。

誰讓四川人就是好這一口呢?不知道是不是大多數四川人都對火鍋有著不一樣的情結,不管離家鄉多遠,都會下意識的去找家好吃的火鍋店慰勞自己。這不,新開的一家,穿越整個城市到來嚐嚐啦。總的來說,味道還不錯,吃到後面辣味出來了夠味!


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點單後,菜如流水般上來,服務員一邊傳菜一邊笑著問:你們是四川人吧?噢~很明顯,看菜就知道了……


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毛肚:無論哪個店吃火鍋,沒有毛肚就不算真正的四川火鍋。燙火鍋的重頭菜之一當然就是毛肚了。毛肚是老爸的最愛,每次火鍋必點,今天照例又是兩盤毛肚。


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黃喉:黃喉也是火鍋必點之一,吃起來脆爽可口,是我喜歡的菜。


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鴨腸(鵝腸):鴨腸或是鵝腸也是必點之一。話說毛肚、黃喉、鴨腸基本上是吃火鍋必點“三寶”。


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腦花:腦花這道菜,很多人吃不慣,或者是不敢吃。其實吃起來還可以的,如果覺得膩可以兩人分食一份,一個人一份腦花確實有點多,把腦花放置在漏勺裡,多燙一會要完全熟透才可以吃哦,還有血絲不能吃的。


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羊肉卷(牛肉卷):這屬於快手菜,幾秒鐘燙一下就可以食用,薄薄的肉片,在沸騰的紅湯裡涮上幾下,顏色就變了,裹上調料汁,滿口生香。


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雞胗(鴨胗):雞胗切薄片或者是切成珺肝花刀,吃的時候在滿是辣椒粉和花椒粉的幹碟子裡一裹,往口中一放,夠刺激!


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還是珺肝(雞胗、鴨胗):雞胗或是鴨胗,我們通常也叫珺肝。因為質地比較密,所以通常也會提前醃製過再燙更入味。


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黃辣丁:黃辣丁這種魚只有一根主刺,肉質鮮嫩,沒有小刺,很適合燙火鍋。還記得多年前燙火鍋都是野生的黃辣丁吃,現在野生的實在太少咯。


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泥鰍:有了黃辣丁,好兄弟泥鰍有時候也會來湊熱鬧,好吃不好吃,吃了就知道。


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當然,我們還會點一些素菜,土豆藕片花菜鴨血等等,在四川吃火鍋挺喜歡點魔芋,但杭城很少有火鍋店有魔芋,不是魔芋絲,而是真正的手工自制魔芋,吃起來口感很好的。土豆也是每次火鍋必點,奇了怪了,土豆怎麼吃都好吃,有同感的舉手……


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吃火鍋一般在面前擺兩個調料碟,一碗紅油:香油、紅椒段、蒜泥、花生碎、芝麻、香辣醬、榨菜、炒黃豆、香菜、蔥花和一點鹽。清湯碟:香菜、蔥花,一點鹽。我不放雞精味精。清湯碗是用來打一碗首次煮開的清湯那邊的原湯喝的。


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還有一個調料碟是比較特殊的,一般四川人才會這麼做,那就是“幹碟子”。就是這樣的幹碟子,加上辣椒粉、花椒粉、芝麻 、花生碎、蔥花等,別有一番風味。這樣的幹碟子基本上是用來吃珺肝這類食物,燙好的珺肝在裡面一裹,厚厚的粘滿調料,放入口子,味蕾都要炸開啦。


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鴨腸被長長的筷子按在湯裡,幾經沉浮,差點淹死,不夾緊它就會掉進湯裡不知所蹤。毛肚起起落落,飽吸辣味,脆爽口感正好,煮久了老了就嚼不動的。


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好啦,我吃火鍋必點之菜單如上。你們吃火鍋時都點了些啥?最愛是什麼呢?大家有好吃的地道的火鍋店互推一下哦,吃貨對好吃的沒有絲毫抗拒,哈哈……

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