河北美食千千萬,你最愛哪一道?

火鍋 小吃 山海關 莜麥 羊湯 熳悟烘焙 2018-11-28

1、河北驢肉火燒

飽含生活智慧的特色美食

它是最經典的北方漢族小吃,廣泛流傳於京津冀地區。河北人民多少代人不斷地發展和推廣,終於使驢肉火燒聞名大江南北。現在在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當地居民的生活之中。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

火燒好不好,一看驢肉,二看火燒。驢肉應該是陳年老湯,先以大火後以溫火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

夾火燒時可以根據個人口味加上青椒,沒有油膩的感覺。夾好後,澆點湯,就製成了最為正宗的河北驢肉火燒。


2、正定八大碗

葷不油,素不淡,來自古城正定的飲食文化傳承

“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以來最尊貴的飲食儀式,在春節等重大節日用“八個碟子八個碗”待客這樣的風俗從古至今淵源流長,“正定八大碗”因此成為北方頗具特色的民間傳統菜餚。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

正定八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良,做工更是講究,要求葷菜不油腥,素菜不寡淡,與饅頭、大米飯相搭配,吃起來滿口留香,嚥下去回味無窮。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統八大碗,並將八大碗從民間餐桌登上現代餐飲。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

宋記八大碗於2007年入選河北省省級非物質文化遺產,進入飯店的八大碗進一步改良升級,與玉米麵餅子、小米粥、玉米粥等粗糧相搭配,吃起來不僅可以體驗古人那樣大塊吃肉的瀟灑,享受大碗喝酒的痛快,還可以佐以粗糧,講究營養均衡和科學飲食。

3、石家莊金鳳扒雞

現代技法傳承老湯風味的河北代表名吃

它浸漬十八味香辛料組成,十八味中草藥,用百年沿用的老湯風味走進了千家萬戶的餐桌,成為河北省會石家莊首屈一指的代表名吃。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

石家莊金鳳扒雞始於二十世紀初,已有百年曆史,採用獨特的製作工藝,用蜂蜜對雞進行上色炸制,並用中藥祕方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用,上世紀80年代初,馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作為商標,並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

金鳳扒雞的經營者們在繼承老字號的傳統之上,又改進了加工工藝,設計出專門的不鏽鋼夾層鍋取代原來的大鐵鍋,變明火加熱為蒸汽加熱,產品結構也由過去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十餘種產品,並推出真空包裝,使產品儲存期由原來的2-3天延長到90-180天。

4、平泉羊湯

塞北古道長 ,平泉羊雜湯

它代表著塞北草原飲食傳統的精髓,平泉羊湯可謂最為地道的草原民族特色的飲食文化,它色白似奶,水脂交融,質地鮮而不羶,香而不膩,爛而不黏,從普通羊湯中脫穎而出載入中華名食譜。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

平泉羊湯的原材料全部來自無汙染的大草原西烏旗,喝上一碗羊湯配上一個燒餅,使人一天精神充沛,精神氣爽,老少皆宜,有強身補腎之功效。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

傳說康熙皇帝在圍場溝設圍打獵,追趕一隻梅花鹿到八溝地面。正在這時,不遠處飄來一陣香氣,康熙尋香找來,一個小店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮肉。老者盛出一碗羊雜湯,拿了兩個燒餅。康熙食後容光煥發。康熙覺得十分夠味,便隨口道出一首詩來:“喜峰口外遠,塞北古道長。野鹿入柳林,八溝羊雜湯。”

5、張家口莜麵

古代皇帝貢品 現代百姓美食

張家口有三寶“山藥、莜麵、羊皮襖”。張家口莜麵是塞外人民生活中有最重要的飲食,如今,莜麵以其特有的營養價值、保健功能和獨特口味廣受喜愛。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

莜麵是由莜麥加工成麵粉經過精細製作的食品,含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養成份。莜麵吃法頗多,可加工成窩窩、魚兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等…

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

相傳,清代康熙皇帝遠征噶爾丹,在歸化城吃過莜麵給予很高的評價。乾隆年間,莜麵作為進貢皇帝的食品被送往京城。

6、山海關海鮮渾鍋

美食美器傳承的火鍋文化

在山海關,火鍋被賦予了另一個名字——渾鍋。作為市級非物質文化遺產,渾鍋因其海鮮風味和美食美器成為山海關獨一無二的味覺代表。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

渾鍋亦作葷鍋,是什錦火鍋的一種。火鍋隨著清軍入關傳到山海關,故惟山海關地區最為正宗。富貴人家有用錫做火鍋的,普通人家多用銅製火鍋,內面掛一層錫,現在火鍋升級成典雅的景泰藍,中間燃以木炭,沸沸騰騰、紅紅火火,是名副其實的美食美器。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

山海關渾鍋的特色在海鮮上,用對蝦、海米、蟹肉、牡蠣、銀魚、墨魚仔、皮皮蝦、河螃蟹為主料的渾鍋鮮味濃郁,其特點是白肉肥而不膩、酸菜解膩適口,丸子香嫩爽滑,海鮮提味兒,凍豆腐吸油爽口,讓人百吃不膩,回味綿長。

7、唐山棋子燒餅

形似棋子的國禮

它因狀如小鼓、個似棋子而得名棋子燒餅,它是最具傳奇色彩的唐山名吃,它起源京東大御路要衝豐潤,在進京文人和客商口口相傳中成名,更傳因其建國後受到國際友人青睞而曾作為國禮相贈。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

唐山棋子燒餅使用大油和香油合酥,包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃,裡外烤制酥透,肉餡鮮香,酥脆適口不膩,而且便於攜帶,存放月餘不壞。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

1997年被中國烹飪協會認定為首屆“中華名小吃”,2016年被中國旅遊協會評定為“首屆中國金牌旅遊小吃”。

8、香河肉餅

香河有奇餅,忘卻天下珍

它在乾隆年間就傳遍京津,經過兩百多年的研習操作和代代傳承,形成了別具一格的獨特風味。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

傳說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪,為香河“哈家店”賦詩一首:香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍。從此,香河肉餅載譽全國,名揚天下。

9、保定直隸官府菜

官府菜的活化石,新冀菜的代言人

它歷經600多年熔鍊昇華,吸納了中華官府飲食文化、京師滿漢全席及江浙菜、安徽菜等地方菜特色,並在當代集大而成,形成了獨具風格的新菜系,被稱為中國官府菜的“活化石”。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

直隸官府菜主要包括開花大饅頭、李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞裡蹦、驢肉火燒、蜜制小番茄等。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

10、冀南豆沫

風情濃郁、精緻可口的冀南美味

它從《史記》記載流傳至今,是冀南悠久歷史孕育出的獨特飲食文化代表。冀南豆沫細膩滑爽,滋味微鹹,清香濃郁,其香醇厚,濃郁撲鼻,回味綿長,喝一口豆沫,彷彿飲一壺醉人的美酒,滿口留香。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

冀南豆沫起源於邯鄲,上佳的豆沫若觀色,呈半透明的乳黃色,精緻養眼。

河北美食千千萬,你最愛哪一道?

邯鄲的冀南豆沫,其實是用新小米麵做成的。把小米放入石器中,磨成粉,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,醇厚的小米香伴著豆香、芝麻香和蔬菜合為一體,濃郁撲鼻,回味綿長。

你家鄉還有什麼特色美食?歡迎評論點zan

相關推薦

推薦中...