麻辣火鍋一統江湖 鮮香紅油縱橫四海

火鍋 加點成廚 加點成廚 2017-08-03

如果說一種單一品類的菜品,既有吃飯時的其樂融融又能吃的熱火朝天,不管是幾個好友還是閨蜜或者死黨,能吃出檔次,也能聊得盡興。那火鍋簡直是不二之選。

要說火鍋,不得不說一個地方,那就是重慶,可以說重慶是火鍋的根,是火鍋的誕生之地。重慶人對火鍋的熱愛,簡直到了無以復加的地步,在重慶,火鍋店只有大,沒有最大;火鍋店的生意只有火爆,沒有最火爆。

重慶也是中國乃至世界上當之無愧的“火鍋之都”

麻辣火鍋一統江湖 鮮香紅油縱橫四海

紅油翻滾 誘惑無限

重慶火鍋的涮料豐富多樣,各種食材都可以拿來涮著吃,粗略估計也有上百種之多,尤以毛肚、黃喉、鴨腸、牛血旺為主,配以其它各類蔬菜,燒開的鍋裡,紅油翻滾,辣椒和花椒的香味在翻滾的紅油中飄飄嫋嫋,讓人連呼吸都變得貪婪。

正宗的重慶火鍋鍋底,口味濃厚,以牛油為主,加以郫縣豆瓣和多達幾十種天然調料和香料炒制後,加入原味牛肉湯或者雞肉湯熬製而成。鍋底主要分為紅湯和清湯兩類。

如今隨著人們口味越來越個性化,鍋底在原有的基礎上也衍生出真菌鍋、海鮮鍋、酸辣鍋、鴛鴦鍋等等。

蘸碟上傳統以香油為主,裡面放一點蒜泥即可。現在的油碟則豐富多彩,各種口味應有盡有。

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重慶九宮格老火鍋

吃火鍋時,雖然是各種食材在鍋裡涮熟了再吃,但具體操作起來還是有區別的,有的食材比較易熟,在滾開的鍋裡燙一下即可,這類食材,筷子都不用鬆開,很快即熟,即涮即吃,比如鴨腸、片薄如紙的牛羊肉、菠菜、生菜、豆苗等。

有的食材比較厚實難熟,則需要煮一會兒才能食用。比如:肉丸、帶魚、香菇、土豆片、蘿蔔片等。所以涮的時候,肉類要先涮,蔬菜海鮮隨後,最後涮含澱粉類的食材,比如土豆,紅薯,藕片等。

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香辣撲鼻 美味無比

有的朋友可能會說,大夏天的吃什麼火鍋啊,其實不然,夏季吃火鍋一樣能吃的營養,吃的健康,看看那些正宗的重慶火鍋店裡,頓頓都一座難求,排隊等著吃火鍋的人們,就知道火鍋的魅力真不是徒有虛名。

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