魚頭濃湯火鍋用料工具
主料:魚頭(1個)白蘿蔔(適量)白菇(適量)青蒜(少量)紅椒(少量)輔料鹽(適量)薑絲(若干)
廚具: 湯鍋、炒鍋分類火鍋鹹鮮燉三刻鐘普通難度
魚頭濃湯火鍋的做法:
1.魚頭清洗乾淨,掛起來控水
2.輔料準備好,白蘿蔔切片、青蒜、紅椒和姜,切絲
3.油鍋內放入適量的鹽(適當的多一點,做湯會稀釋),用鏟子攪拌融化
4.油鍋內放入魚頭,這時反著放魚頭,可以更好地成形
5.魚頭煎5分鐘左右後翻個,並把薑絲放進去過油~注意慢一點保持魚頭的型啊~
6.煎3、4分鐘後加入冷水和白蘿蔔,大夥燒開後,小火慢燉8、9分鐘
7.將魚頭帶湯一起倒入湯鍋內,加入白菇,插上電燉,抵擋2分鐘就好~
8.最後散入青蔥和紅椒絲,讓魚湯滾2分鐘就好啦~
小竅門:
1、魚頭最好選用胖頭魚的魚頭,肉多而且滑嫩,草魚頭是次選~2、進湯鍋前可以試試鹽味,不夠的可以適當再加點鹽,一般最好是開始放足~3、魚頭湯配其他菌類也可以,但是香菇自身味道濃厚,儘量不選~
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