秦海璐算不上一個標準的美女，卻是一個長相很有特色的女星，外表清新脫俗。她五官中最有內涵的就是她的雙眼，她的眼神迷離，迅速抓住觀眾的心。22歲便憑藉在《榴蓮飄飄》中的出色表演摘得臺灣電影金馬獎最佳新人獎及最佳女主角。秦海璐被圈內人評價為“很會演戲很懂戲的難得人才”，在《鋼的琴》《桃姐》中她的表演出神入化，將片中那些溫暖的小人物刻畫得有血有肉，“文藝女神”當之無愧。
《榴蓮飄飄》裡的妓女阿燕，一個內地來港做妓女的女孩，用每天衝幾十次澡換來的的皮肉錢衣錦還鄉，榮歸故里，供親戚朋友們吃喝以滿足父母的虛榮心。最後她不想就此沉淪，終於跳出了那個看似光鮮的世界，迴歸了正常的生活。。
她在《鋼的琴》裡飾演淑嫻，和與王千源合作，他們飾演一對經歷風雨的平凡夫妻，用黑色幽默的故事講述現實背後的荒誕無奈。
在許鞍華執導的電影《桃姐》，秦海璐扮演養老院負責人“蔡姑娘”，見證了桃姐身體和心理的變化，陪著桃姐直到死去。
秦海璐憑藉《紅高粱》，獲得第21屆上海電視節白玉蘭最佳女配角獎，戲中的淑賢是高密釀酒大戶單氏家族的大嫂，一個守著貞節牌坊過日子的寡婦。九兒嫁入單家動搖了淑賢的地位，為了保住家產繼承權，和九兒宅鬥。
現實中的秦海璐也是被情所傷的女人，尤其是李厚霖。
在李湘和李厚霖結婚之前，李厚霖其實是有女友，就是是大名鼎鼎的秦海璐。秦海璐與李厚霖相識於2003年5月份，是經過朋友介紹後好上的。兩人認識半個月後，李厚霖就向秦海璐求婚，半年之後還送了一枚由50顆稀有彩鑽組成的鑽戒給秦海璐，代表50年金婚的心願，但她並未答應求婚。後來，兩人的感情得到了雙方家長的認同。根據秦海璐本人回憶，在拍攝《驪姬傳奇》前期時和李厚霖的關係還不錯，李厚霖還特地到片場探班，並送給她令周圍人羨慕的鑽石禮物。但後來情況就有所變化，秦海璐在劇組裡有時候非常失落。可是，令秦海璐沒想到的是，男友變了心，移情別戀戀上李湘，最後與李湘結婚。面對突然打擊，秦海璐很是受不了。接下來，更是因為男人的不忠，大病一場。期間，秦海璐幾乎關起門來養“心病”，可以說那段時間是秦海璐最艱難、最痛苦的日子.
之後秦海璐與經紀公司老闆劉巖傳出戀情，劉巖在廣告圈闖蕩近20年，是典型的“鑽石王老五”。兩人早在2000年就認識，兩人認識超過10年，在一起也超過8年。但是在到了談婚論嫁的時候，兩人卻驚傳分手，而且最後還以男方被拍到與新女性友人一起進餐，才揭開這段無疾而終的戀情。
秦海璐和總政話劇團演員王新軍2011年在合拍電視劇《獨立縱隊》時相識，2012年4月開始戀愛。當初，秦海璐與王新軍在一起時還揹負小三罵名，但謠言早已解釋清楚，2014年結婚，至今恩愛如初。
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