木耳營養豐富，含有大量的蛋白質、多糖和鈣、鐵、磷、多糖膠體、胡蘿蔔素、維生素B1等營養素，被譽為“菌中之冠”。常吃滋補潤燥、活血，可以疏通腸胃，潤滑腸胃。春節假期大魚大肉吃多了，開工季，炒一盤它，解油膩清腸胃，老人和小孩更要多吃哦。平時一週左右我也會炒一次，家人愛吃。
By 喵喵cooking
用料
- 木耳 20克
- 胡蘿蔔 80克
- 豬肉 100克
- 食用油 15毫升
- 大蒜 10克
- 鹽 5克
- 生抽 10毫升
- 生粉 2克
做法步驟
1、準備食材：木耳，胡蘿蔔，豬肉，食用油，大蒜，鹽，生抽，生粉。
2、幹木耳提前放入淡鹽水中，充分泡發。
3、大概泡30分鐘左右，清洗乾淨，瀝乾水分。
4、豬肉清洗乾淨，切成豬肉絲，加入適量的鹽、生抽、生粉，拌勻，醃10分鐘。
5、胡蘿蔔去皮，切成菱形片，大蒜拍碎備用。
6、熱鍋下油，油熱後放入豬肉，大火翻炒至熟，盛起。
7、鍋裡重新加入適量的食用油，放入大蒜，小火翻炒出香味。
8、加入胡蘿蔔，大火加熱，先炒1分鐘。
9、加入木耳，繼續翻炒，把木耳和胡蘿蔔一起炒熟為止。木耳下鍋前一定要瀝乾水分，不然炒的時候容易蹦出來。
10、加入之前炒好的豬肉，拌勻，放入適量的鹽調味，翻炒均勻，就可以關火起鍋了。
11、一盤營養美味的木耳胡蘿蔔炒肉就完成了。
小貼士
木耳下鍋前一定要瀝乾水分，不然炒的時候會發出嗶哩吧啦的聲音，容易從鍋裡跳出來。
木耳的營養功效
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
1.補氣血
木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便祕
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便祕習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
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