土豆別隻會炒著吃,山西人這麼做,好吃又解饞


土豆別隻會炒著吃,山西人這麼做,好吃又解饞


●●拌不爛子●●

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今日美食——拌不爛子

不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食,在陝西又被叫做洋芋擦擦,有各種蔬菜的做法,今天分享一個土豆和胡蘿蔔版的拌不爛子!


土豆別隻會炒著吃,山西人這麼做,好吃又解饞


土豆:1個

胡蘿蔔:1根

蔥蒜:適量

麵粉:適量

辣椒麵:根據喜好添加

配料:

鹽、十三香、生抽、香醋

蠔油、香油、糖、食用油

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- Step 1 -

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▲一個大土豆挫成粗絲,一根胡蘿蔔挫成粗絲;

- Step 2 -

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加一勺鹽拌一下醃製5分鐘,讓胡蘿蔔和土豆出點水,更好黏上面粉

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再加入一勺十三香,拌勻入味

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接著一點點往胡蘿蔔和土豆上加麵粉,邊加麵粉邊拌,直到每一根土豆和胡蘿蔔上都裹滿面粉


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▲然後放入熱水蒸鍋裡,蓋上鍋蓋大火上汽後蒸15分鐘;


- Step 3 -

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▲趁著這個時間調個蘸醬,準備個大碗放入蒜末,一大勺辣椒麵,2勺生抽,1勺香醋,1大勺蠔油,一勺香油,一小勺糖,最後淋上一勺熱油,攪拌均勻即可~

- Step 4 -


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等不爛子蒸好後,趁熱把它們拌開,放涼後再拌就會黏成一坨

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▲取一部分放到盤子裡,淋上剛才做好的醬汁,最後再點綴一些蔥花,大功告成!

- Step 5 -

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▲不爛子除了拌醬吃還可以炒著吃,把它當做麵條來炒又是一道特別的美味!試過一次保證你就停不下來了!

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