這道豬肉白菜炒粉絲，就是簡單的家常味，既是一道菜，也可以炒一盤直接當飯吃，因為有粉絲嘛；還有肉，蛋，蔬菜，葷素搭配有營養，味道也是棒棒噠~那麼，製作豬肉白菜炒粉絲需要用到的食材有：白菜，豬肉，粉絲，雞蛋，胡蘿蔔，蔥；調味的有：味極鮮生抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，澱粉。注：白菜有個5,6片就夠炒一大盤了；雞蛋選用；粉絲可以換成粉條；味極鮮生抽有甜味，所以不需要放糖；生抽和蠔油都有鹹味，所以也不用放鹽；喜歡顏色深點，可以自行添加少許老抽（我沒有用老抽）。
把粉絲用開水燙軟；喜歡粉絲口感偏硬，在粉絲燙軟後就可以撈出瀝水；喜歡粉絲口感稍軟，可以一直泡著，臨下鍋前再撈出。
先把豬肉洗淨，切成肉絲，加適量白胡椒粉，料酒，澱粉，清水（或食用油），用手抓勻；然後把白菜洗淨後切絲，胡蘿蔔洗淨去皮也切絲，跟白菜放在一起，方便下鍋；雞蛋敲入碗中，劃散；小蔥去根洗淨切蔥花；最後把粉絲撈出瀝水（因為我喜歡粉絲口感偏硬）。
鍋裡熱油，油溫7,8成熱時，倒入雞蛋液，用一雙筷子（代替鍋鏟，更方便），炒散，盛出。
將就鍋裡的餘油（不夠就再加點兒），下肉絲，劃散，炒至變色。
接著下白菜和胡蘿蔔，翻炒片刻。
然後倒入粉絲，用筷子炒勻。如果粘鍋，可以淋點開水。我用的粉絲，不存在這個問題，用粉條可能就需要適當的加點開水。
粉絲炒勻後，倒入適量味極鮮生抽和蠔油，用筷子翻炒至粉絲上色（想上色深一些，就加點老抽），最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後關火。
起鍋裝盤，撒上蔥花，既是菜也是飯，葷素搭配，健康有營養的豬肉白菜炒粉絲，就完成噠~
配飯吃，很下飯；炒一盤直接當飯吃，那也是相當不錯~
豬肉白菜炒粉絲，喜歡的親，不妨動手試一試哈~！
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