胡蘿蔔這麼做比肉還好吃,做法簡單口感勁道2元的成本全家人搶著

胡蘿蔔 辣椒 排骨 芫荽 醬油 小張美食 2019-06-13

說起胡蘿蔔,我想不少人都知道其營養價值是非常之高的。而大多數人都喜歡將胡蘿蔔做成配料進行爆炒或者與排骨燉成湯。而今天肥貓要教大家一種胡蘿蔔新的家常做法——幹蒸胡蘿蔔絲。

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首先我們需要準備的食材有:2根胡蘿蔔、香蔥、適量花椒籽和適量幹辣椒段。

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將胡蘿蔔去皮洗淨,將其切成細細的絲狀。

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這裡教大家一個小技巧:先將胡蘿蔔斜刀切片,然後再擺平後,均勻的切絲,這樣不僅能提高自己切菜的技術,胡蘿蔔絲也能切得均勻細長。

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切好胡蘿蔔絲之後,我們先將其放入湯碗中,加入一勺細鹽,用手進行拌勻。

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放鹽的目的主要是為了將胡蘿蔔的水醃出來,將其軟化,另外也是為了後面吃起來更入味。

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這個醃製的時間大概10分鐘左右,趁著這個空閒,我們可以把香蔥切成小段

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香蔥切好後放一旁備用,胡蘿蔔醃製10分鐘之後,用冷水將其清洗乾淨

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胡蘿蔔清洗乾淨之後,放入紗布中。再用力把胡蘿蔔的水分擠幹。擠得越幹越好,這樣蒸出來的胡蘿蔔絲才不會稀爛稀爛的。

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把擠出來的水倒掉,然後再將胡蘿蔔放入湯碗中

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將胡蘿蔔用筷子攪散,再放入適量的麵粉,

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均勻的攪拌,胡蘿蔔只要被面粉裹住就行,像一層霜一樣,切勿放入過多面粉。

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胡蘿蔔攪拌之後,就可以開始上火製作了。鍋中加水燒開後,放入篦子,然後攤上紗布。

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把拌好麵粉的胡蘿蔔絲全部均勻撒放在紗布上面,放入鍋蓋大火蒸熟即可。

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做這道菜的技巧是麵粉一定要均勻的攪拌,然後蒸胡蘿蔔的時間基本控制在5分鐘左右,切記不要時間過長。

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待蒸好之後,起鍋用筷子將胡蘿蔔絲挑散,這種胡蘿蔔絲小孩子和嬰兒都特別喜歡吃,但是一定要等這個胡蘿蔔絲稍微冷卻後再放回湯碗中。

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取出胡蘿蔔絲之後,淨過上火放入一勺菜油,開小火把花椒籽幹辣椒放入鍋中炒香。

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只要炒香就行了,不要過度的翻炒。炒香之後關火待用,把冷卻後的胡蘿蔔絲放入湯碗中,放入切好的香蔥段。

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將炒好的花椒籽和幹辣椒包括油倒入在胡蘿蔔絲裡,用筷子將其攪拌均勻。

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切記不要再放鹽和鹽分過量的調料下去了,因為我們在醃製胡蘿蔔的時候已經放了很多鹽了,我們只需要放入一點點的蒸魚豉油就可以了。然後再均勻的攪拌。

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這樣,一道美味的幹蒸胡蘿蔔絲就完成了,喜歡的朋友可以試一試哦!另外家裡有寶寶和媽媽的,辣椒儘量少吃。所以的話,想做這道菜的話可以直接將香菜炒香放入攪拌即可。

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