胡蘿蔔怎樣吃才最有營養呢?專家教你如何吃胡蘿蔔

胡蘿蔔 蔬菜 蔬果表白 水果 減肥 福爸聊營養 2019-04-27

大家好!我是福爸,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

胡蘿蔔是一種常見的蔬菜,有著獨特的營養價值。#蔬果表白季#

和大部分蔬菜一樣,胡蘿蔔脂肪含量極少,可以忽略不計。蛋白質也不多。雖然是根莖類蔬菜,但是碳水化合物含量不到9%,因此胡蘿蔔熱量非常低,減肥的人可以放心吃。胡蘿蔔的獨特性在於維生素A和胡蘿蔔素的含量非常豐富,維生素A的含量隨品種和老嫩程度不同,每100克胡蘿蔔在300~800μgRE,胡蘿蔔素在4000微克左右。

胡蘿蔔怎樣吃才最有營養呢?專家教你如何吃胡蘿蔔

維生素A有維持粘膜、皮膚完整,維持免疫系統,保護眼睛暗視力功能等作用。據調查,在中國成年人中維生素A輕度缺乏的人超過四成,尤其以女性為多。胡蘿蔔素可以在人體內根據需要轉化為維生素A,同時還有抗氧化作用。

胡蘿蔔同時有大量的維生素A和胡蘿蔔素,經常吃對健康很有好處。那怎樣吃胡蘿蔔能最大程度的吸收營養呢?網上也有很多相關的網文。例如胡蘿蔔必須油炒之後吃,因為維生素A和胡蘿蔔素都是脂溶性的。如果不用油炒,就不能吸收。

胡蘿蔔怎樣吃才最有營養呢?專家教你如何吃胡蘿蔔

其實沒那麼多講究啦,當水果零食生吃,煮湯,油炒都可以。生吃吸收率是要低一些,不過營養成分完全沒有損失。煮熟或者炒熟之後,因為高溫的影響,會有部分營養成分損失,不過更加容易消化吸收。至於油炒過才能吸收脂溶性維生素的說法不靠譜。胡蘿蔔吃下去一般要在小腸呆上大半天,這期間絕大部分人都會吃進去一些脂肪的,比如肉、食用油等,小腸裡只要有脂肪,脂溶性維生素就能很好的吸收了。

胡蘿蔔的營養價值主要在於吃還是不吃,因為確實有不少人不喜歡吃胡蘿蔔。只要經常吃吃胡蘿蔔,其中的營養都能被有效利用的。

胡蘿蔔怎樣吃才最有營養呢?專家教你如何吃胡蘿蔔

最後叨叨一句,很多人尤其是年輕女生,上臂大腿皮膚粗糙,有很多小紅點,沒準就是缺乏維生素A引起的皮膚過度角質化呢。還不隔三差五的啃啃胡蘿蔔?

我是@福爸聊營養,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理,就關注我唄,這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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