一頓4根不夠吃的18種胡蘿蔔做法，好吃到意想不到！

胡蘿蔔青椒麵包牛奶料酒排骨酵母生抽五香粉電飯鍋濃湯醬油香油奶昔烘焙肉丸調味品芫荽溫暖冬至洋蔥雞蛋棗子圓子廚房 2019-04-20

青椒胡蘿蔔肉絲

用料

豬肉；胡蘿蔔；青椒；油；鹽；辣椒麵；醬油；料酒；水澱粉；蒜

做法

將豬肉切絲，放鹽、水澱粉、料酒醃起備用。
胡蘿蔔、青椒切絲，蒜剝皮備用。
鍋內放油燒熱，放肉絲炒至變色盛出。
鍋內底油燒熱，放青椒、蒜爆香，放少許鹽。等到青椒有嗆味，放胡蘿蔔絲、辣椒麵翻炒。
待胡蘿蔔快熟，倒入之前炒好的肉絲，炒勻即可。

胡蘿蔔牛肉香菜餃子

用料

牛肉500g；胡蘿蔔400g；洋蔥100g；香菜200g；姜5g；其他調料：生抽，香油，五香粉，鹽；麵粉700g

做法

放生抽，薑蓉，洋蔥碎，五香粉，鹽。
放油炒熟。怕牛肉柴，這個環節可以多放些油。
放胡蘿蔔。
放香菜。
餃子皮比平時小些。一個肉丸的效果，大餡不好煮熟。
這餃子是擠出來的。
放蔥段，防煮破。
開吃。

胡蘿蔔奶昔（好吃到意想不到）

用料

胡蘿蔔三根到四根；牛奶根據個人喜好適量

做法

胡蘿蔔放高壓鍋壓5到10分鐘，確保熟透。
牛奶根據個人喜好加熱或常溫，牛奶量也根據喜好可多可少。（也就是說：想喝胡蘿蔔牛奶，就牛奶多一些；想喝胡蘿蔔奶昔，就牛奶量和胡蘿蔔量等量左右；如果想喝西餐廳那種稠一些的濃湯，依舊增加胡蘿蔔量，減少奶量就行）這個量沒有嚴格要求。
把熟透的胡蘿蔔和牛奶放入料理機攪拌，不用研磨的過細，有些胡蘿蔔的顆粒更好吃，啦，我做的是兩種食材量差不多的，也就是奶昔款，非常好喝。

胡蘿蔔餡包子

用料1(麵糰用料)

麵粉500g；酵母5g；溫水250ml

做法

酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大
發酵好的麵糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成
胡蘿蔔擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎備用
將肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁
將胡蘿蔔茸、蔥花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可
將麵糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形
蒸鍋裡注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘
時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮

胡蘿蔔排骨湯

用料

胡蘿蔔1個；豬排骨300克；紅棗4個；蔥兩小根；姜4片；料酒適量；鹽適量

做法

所有材料洗淨切好，小蔥挽結
胡蘿蔔切塊
排骨切塊
鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾
鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時
加入胡蘿蔔再煲30分鐘。出鍋前放適量鹽調味即可

電飯煲胡蘿蔔燜飯

用料

胡蘿蔔一根；火腿腸一根；大米一杯

做法

米淘淨放進電飯煲，按正常水量。
胡蘿蔔去皮切成小粒，火腿腸切成小粒，放進電飯煲和米混合。
加適量鹽，一點香油，放點生抽上點色，合上蓋子摁下煮飯鍵。
電飯煲跳到保溫鍵後燜十分鐘，然後攪勻就可以出鍋了。

胡蘿蔔粥

用料

大米；胡蘿蔔半根

做法

大米洗淨，可以提前泡。胡蘿蔔洗淨，擦絲，為了好熟
鍋裡放水置火上，大火燒開，放米，水開後，轉小火，煮至米爛
放胡蘿蔔絲，煮至胡蘿蔔軟，即可

胡蘿蔔餐包（超柔小麵包）

用料

高筋麵粉430g；酵母（低糖型）4g；細砂糖36g；食鹽9g；全蛋液52g（約1箇中型雞蛋的量）；牛奶108g；室溫清水62g；胡蘿蔔蓉76g；無鹽黃油40g；刷面牛奶適量

做法

將胡蘿蔔刨成蓉，放在後面要揉麵的大碗裡面。加入配方中的9g食鹽，醃10分鐘。然後胡蘿蔔會略略出水，就可以進行下一步了。（這一步是為了讓胡蘿蔔早點出水，便於揉麵。）
加入除了無鹽黃油外的所有材料，全部混合成團，揉麵到十分光滑，再加入軟化無鹽黃油繼續揉麵到完全階段。
整成球形，放碗裡，碗口蓋緊保鮮膜，發酵。房間裡比較熱，發了1小時10分鐘就好了，房間冷的小夥伴要麼延長髮酵時間，要麼放到溫暖的地方發酵哈，自行掌握，反正發到2倍大就好
發好了的狀態。（驗證方法：用手指蘸乾粉在中央可戳出一個小洞並不回縮就是發酵好了）
將發好的麵糰均分成16小份，整成球形。排入烤盤內。如果沒有這種烤盤，也可以排在大烤盤中，作為單獨的餐包烤制。
蓋保鮮膜，室溫進行二次發酵40分鐘（房間或冷或熱的還是自行調整時間）直到麵糰體積2倍。
二發完成，進烤箱之前，用牛奶刷面。
預熱好的烤箱，上下火，中下層，200℃，烤20~25分鐘。我的烤箱72L，所以放中下層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。
出爐後，脫模，放冷卻架冷卻。
另外：所有的麵包，不管是歐包那種比較有韌度的，還是亞式麵包那種軟軟的，出爐的那一刻麵包頂部都會是非常硬的，用指甲輕敲，會咚咚有響，那是烘烤徹底熟了的標誌。當面包冷卻到室溫會自動變脆或者變軟，這是麵包烘焙的常識，所以不要再來問我為神馬出爐了麵包好硬什麼的，硬就對了，不硬代表你沒烤熟。

胡蘿蔔羊肉湯

用料

羊腿肉適量；胡蘿蔔一根；白蘿蔔半根；大蔥少許；姜少許；鹽適量；胡椒粉少許

做法

胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用
取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔
羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內
鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊
放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可

胡蘿蔔炒豆皮

用料

胡蘿蔔半根；豆皮（不是那種油豆皮）一張；蔥、蒜；幹辣椒；十三香適量；鹽適量；花椒粒幾顆；食用油適量；生抽少許

做法

豆皮切絲，泡在開水中去除豆腥味後，瀝乾水分備用；
胡蘿蔔切絲，蔥蒜切末，幹辣椒剪成細絲；
炒鍋裡倒油，放幾粒花椒炸出香味，花椒粒撈出丟掉不用；
爆香蔥蒜末，下幹辣椒絲煸出香味，然後倒入胡蘿蔔絲炒至斷生後加入豆皮絲翻炒；
淋入生抽，放鹽、十三香調味。待胡蘿蔔炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。

玉米豌豆胡蘿蔔炒蝦仁

用料

蝦仁300克；玉米豌豆胡蘿蔔適量適量；澱粉鹽胡椒粉料酒適量

做法

胡椒粉、鹽、澱粉醃製蝦仁放冰箱，我醃製了5小時，放了一點點的鹽，如果放多了，醃製時間過長會偏鹹的，所以就放一點點。雜糧沖洗一下瀝乾水分，鍋子倒油燒8成熱煸炒雜糧，稍微放點鹽，再倒入蝦仁一起煸炒至蝦仁熟就可以出鍋裝盤了！

胡蘿蔔玉米龍骨湯

用料

龍骨；胡蘿蔔；甜玉米；生薑；鹽；雞精

做法

鍋中燒開水，將清洗乾淨的龍骨放入煮開，用清水衝去浮沫
胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊
甜玉米切成小段
高壓鍋裡放適量的水，滴兩滴醋，先放入龍骨和玉米
大火燒上汽後，轉中火煮15分鐘
待高壓鍋開蓋後，湯中加適量的鹽，然後再放入胡蘿蔔塊，重新加蓋煮開
最後雞精調味，即可……

油炸胡蘿蔔小肉丸

用料

胡蘿蔔；豬肉；蔥；姜；鹽；雞精；醬油；胡椒粉；澱粉；麵粉

做法

胡蘿蔔切薄片，再剁成碎末；豬肉選三肥七瘦的剁成肉餡，剁時添加少量水
胡蘿蔔末、豬肉餡放入盆中，加入少許蔥末、薑末；再加入適量鹽、雞精、醬油、胡椒粉、澱粉、麵粉、水順時針一個方向攪拌，拌勻後用小勺妥起一勺放入一隻手中，輕輕從拇指和食指中擠出一個小丸子，放入乾淨無水的盤中，靜置二十分鐘待調料入味
鍋內倒入半鍋油，六成熱時即下入丸子，炸三分鐘後用笊籬輕輕翻動一下，再炸兩分鐘後撈出。待鍋內油燒到八成熱時下入丸子復炸三十秒撈出，外焦裡嫩的胡蘿蔔小肉丸就可以香噴噴地上桌啦