香芋焯至八成熟然後與一些清爽的蔬菜一起炒制，是貓在一家素食館裡吃到的一道菜餚，當時覺得軟糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些萵筍片與紅蘿蔔片一起炒，清淡而不失美味，回家後一直想著自己也來做做這道素菜，也不知道自己後來是怎麼想的，居然放了黑椒醬一起燒製，把原來一道清淡原味的菜餚愣是給做成了濃香口的，好在味道還不錯，也是一道好吃不長肉的素菜。
黑椒香芋丁用料工具
主料： 香芋 (400克) 木耳 (30克) 紅蘿蔔 (100克) 萵筍 (100克)
調料： 油 (適量) 鹽 (0.5茶匙) 糖 (2茶匙) 生抽 (1茶匙) 蠔油 (1茶匙) 生粉 (1茶匙) 黑椒醬 (1湯匙)
廚具： 炒鍋
黑椒香芋丁的做法:
1.木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗淨。
2.紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。
3.小鍋水開後，把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。
4.鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。
5.鍋內留底油，爆香黑椒醬。
6.煎香的香芋丁入鍋炒勻。
7.接著把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。
8.調入適量的鹽，糖，生抽，蠔油。
9.臨出鍋用少許生粉水勾個芡。
10.大火炒勻即可出鍋。
小竅門：
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。 2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。
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