營養、健康的美食菜譜

胡蘿蔔 口蘑 絲瓜 西紅柿 山藥 飯點時間 2019-01-24

山藥雞蓉粥



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山藥雞蓉粥



原料:山藥1根,雞胸肉1塊,枸杞少許,大米、高湯各適量。做法:1.山藥去皮,洗淨,切成小塊兒備用。雞胸肉剁成肉茸。2.大米洗淨,加適量高湯,煮粥。3.待大米粥八成熟時,加入雞肉茸、山藥塊兒、枸杞同煮,並加入適量鹽調味。4.時常攪拌,至熟爛即可食用。


雞蛋羹
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雞蛋羹


原料:雞蛋4個,鹽適量。做法:1.加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽,打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)。2.將打均勻的蛋液過細紗網,濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要,決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)。3.經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多。4.用保鮮膜封住,但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全後,就可以上鍋蒸了。


鴿子湯
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鴿子湯



原料:鴿子1只,大棗4個,姜4片,清水、鹽適量。做法:1. 鴿子去毛宰殺乾淨。2.鍋中加清水放入鴿子,大火燒開。3.撈出鴿子用涼水沖洗一下。4.砂鍋中加入適量的清水,放入鴿子和薑片,大火燒開。5.放入洗乾淨的大棗。6.蓋蓋轉小火煲2個小時。


柴雞燉口蘑
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柴雞燉口蘑



原料:柴雞1只,口蘑150克,食鹽5克,蔥5克,姜3片,蒜5瓣,花椒5克,幹辣椒5個,料酒5克,胡椒粉5克,植物油1湯匙。做法:1.幹口蘑提前兩小時用水泡發後洗淨備用,熱植物油爆香姜蒜蔥、花椒、幹辣椒。2.下入柴雞塊炒至變色,加入料酒和胡椒粉、鹽。3.炒好後轉入燉鍋,加入適量的清水大火煮開轉中火燉三十分鐘,加入口蘑再燉二十分鐘即可。


茄汁花菜
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茄汁花菜



原料:西紅柿2個、菜花半顆、番茄醬若干,蒜片、香蔥若干。做法:1.西紅柿切小丁,菜花分成小朵,用水洗淨,鹽水泡30分鐘。2.菜花放進加有鹽和幾滴油的熱水裡焯一下,放入菜花後,水開即可,放入涼水中冷卻。3.鍋裡放油,加入番茄醬,蒜片,炒到油醬混合後,加入西紅柿丁,翻炒均勻後,加入菜花。加少許水,少許糖、小燉3-5分鐘,加入澱粉水勾芡,加鹽出鍋。


荔枝炒絲瓜
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荔枝炒絲瓜



原料:絲瓜250克,荔枝100克,植物油20克,鹽3克。做法:1. 將荔枝去皮、核;2. 絲瓜去皮洗淨,切片;3. 炒鍋添水燒開,放入荔枝肉焯一下,撈出控水;4. 炒鍋注油燒熱,放入荔枝肉翻炒,再放入絲瓜片、精鹽炒熟即可。


牛奶炒三丁
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牛奶炒三丁



原料:雞蛋4個,豬肉200g,豌豆50g,胡蘿蔔半根,牛奶200g,食鹽5g,姜3片,料酒5g,澱粉3勺,白糖5g,植物油1湯匙。做法:1、豬肉切小丁,用料酒和鹽抓至發粘醃製一會。2、胡蘿蔔切小丁,豌豆焯水去豆腥味,雞蛋分離出雞蛋清。3、牛奶和雞蛋清混合後攪拌均勻,加鹽和少許白糖調味(這一步一定要加澱粉,加了澱粉炒出來的牛奶才更嫩滑,也不會出水,加2-3勺就可以了)。4、植物油鍋燒熱後,先下入胡蘿蔔和豌豆翻炒至熟並加少許鹽調味後盛出,再下入薑片爆香,再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用。5、另起油鍋,鍋燒熱後轉小火再倒入油,並馬上倒入牛奶液,和炒雞蛋一樣,不斷翻炒。6、等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均勻,適當調入一些白糖提鮮。


胡蘿蔔土豆燉牛腩
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胡蘿蔔土豆燉牛腩



原料:牛腩1000克,土豆1個,胡蘿蔔1根,小茴香10克,花椒15克,八角2個,桂皮1根,香葉3片,草果1顆,大蔥3節,薑片3片,老抽45ml,鹽15克。做法:1.牛腩洗淨,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。2.湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開後,用勺子將表面的浮沫撇淨。3.放入大蔥,薑片和裝好調料的燉煮包,加蓋用小火燉約1個半小時左右。4.最後加入土豆和胡蘿蔔,倒入老抽攪勻,調入鹽繼續煮10分鐘即可。


西紅柿燒茄子
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西紅柿燒茄子



原料:西紅柿、茄子、洋蔥適量,生抽、糖、鹽少許,幹澱粉適量。做法:1.茄子切手指粗的條,納盆倒入幹澱粉,抓均勻。2.西紅柿去皮切小塊,洋蔥切絲。3.炒鍋倒油燒熱,下茄條炸至外成變硬微微變色出鍋淋油。4.炒鍋中留下一點油,先炒香部分洋蔥,下西紅柿塊炒出醬。5.加半碗開水稍煮,用生抽,糖,鹽調味,加入一勺沙司。6.將茄條回鍋,翻炒均勻後淋澱粉水勾芡,稍炒後出鍋即可。

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