作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
- 準備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。
- 用漏勺舀出飄在上面的花椒，八角，薑片等香料。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
- 準備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。
- 用漏勺舀出飄在上面的花椒，八角，薑片等香料。
- 然後撈出煮過的花生，放進鍋裡，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麵筋煮開。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
- 準備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。
- 用漏勺舀出飄在上面的花椒，八角，薑片等香料。
- 然後撈出煮過的花生，放進鍋裡，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麵筋煮開。
- 麵粉加水，調成稠麵糊，攪拌均勻。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
- 準備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。
- 用漏勺舀出飄在上面的花椒，八角，薑片等香料。
- 然後撈出煮過的花生，放進鍋裡，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麵筋煮開。
- 麵粉加水，調成稠麵糊，攪拌均勻。
- 緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。
- 煮開後加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
- 準備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。
- 用漏勺舀出飄在上面的花椒，八角，薑片等香料。
- 然後撈出煮過的花生，放進鍋裡，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麵筋煮開。
- 麵粉加水，調成稠麵糊，攪拌均勻。
- 緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。
- 煮開後加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火。
- 如果喜歡，碗裡可以倒點醋，香油，再配上水煎包，或者油條，包子，油餅，糖糕一類，就是一頓正宗的河南特色的早餐。
作為一個土生土長的河南人，胡辣湯是喝了多少年的。凜凜冬日，天是灰濛濛的，樹是光禿禿的，行人也都各自縮了肩膀揣了手行色匆匆。及至看到一個早點攤，碩大的煤爐上碩大的湯鍋呼呼地往上冒著白氣，心裡就隱隱有了期待。一碗湯下去，周身果然就暖了起來，肢體不再僵硬，彷彿燕子一般輕盈。
工作以後，與家鄉的小吃便斷了緣分，實在想得慌，就只能自己動手做。好在資質不算十分愚鈍，倒也做得像模像樣。一次偶然的機會，把自己做的胡辣湯送給兩位老鄉品嚐。二人驚呼，太好喝了，比外面賣的好喝多了。我並不會懷疑他們的讚揚過於浮誇，因為我自己也是這麼認為的。
用料
牛肉500克豆腐皮1張金針菜（幹）30克木耳（幹）20克花生100克麵筋80克紅薯粉條80克麵粉80克鹽克雞精適量生抽適量老抽適量白胡椒粉15克姜4片八角5顆花椒適量桂皮一小塊香葉3片丁香3粒
河南胡辣湯的做法
- 牛肉切小塊，用鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，花椒，八角，薑片醃一個小時。
- 醃牛肉的時候準備其它食材，木耳，金針菜，紅薯粉條泡發，豆腐皮切絲，麵筋切丁。
- 花生涼水下鍋，加入鹽，兩顆八角，幾粒花椒，水開後再煮10分鐘，煮好後不用撈出，繼續浸泡。煮花生這一步不要省略，不然胡辣湯做出來顏色會很難看。
- 牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。
- 準備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。
- 用漏勺舀出飄在上面的花椒，八角，薑片等香料。
- 然後撈出煮過的花生，放進鍋裡，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麵筋煮開。
- 麵粉加水，調成稠麵糊，攪拌均勻。
- 緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。
- 煮開後加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火。
- 如果喜歡，碗裡可以倒點醋，香油，再配上水煎包，或者油條，包子，油餅，糖糕一類，就是一頓正宗的河南特色的早餐。
小貼士
1.用牛骨熬湯，味道才最正宗好吃。
2.沒有時間熬的話就用水代替，雖然味道差些，但依然會比很多街頭小店的好吃。
3.肉要用牛肉，而不是豬肉，羊肉或其它什麼肉。
3.河南的胡辣湯裡面沒有青菜，沒有豆芽，沒有豆腐，沒有雞蛋，沒有西紅柿，如果有，那就不是胡辣湯了。
4.食譜中的木耳可以用海帶代替。
5.胡辣湯沒有辣椒，辣味來自胡椒粉，記得是白胡椒而不是黑胡椒。
6.白胡椒不能放得太早，不然白胡椒的味道就顯不出來了。放進去之後攪拌均勻再煮5-10分鐘就行了。
7.白胡椒粉的量不能少，否則胡辣湯的味道出不來。
8.粉條一定用紅薯粉條，不能用綠豆粉，土豆粉，米粉之類的東西代替。
9.配方中食材的用量供參考，可以根據自己喜好適當調整。
10.香料的用量不要太多，不然會遮住牛肉的味道。