舍外 胡辣湯 NO.003
“舍外”，被西安的食客們稱為“胡辣湯界的愛馬仕”。或因偶然邂逅時顏值與香味的吸引，或因聞名遐邇、口口相傳的特意尋訪打卡，只在上午6:00——下午2:00營業，卻能每日賣出1000碗。
總之，“舍外”，已經是枚灰常成熟“網紅”IP了。
“酒香也怕巷子深”，既然要“搞事情”，自然要搞出個名堂。譬如“舍外003”概念店的設計，有“舍外001”、“舍外002”的珠玉在前。既要一脈相承，又要“搞”出新意。
設計師李明和策劃公司溝通過後，乾脆把餐廳開成了博物館！
舍外 胡辣湯 NO.003
“舍外”，被西安的食客們稱為“胡辣湯界的愛馬仕”。或因偶然邂逅時顏值與香味的吸引，或因聞名遐邇、口口相傳的特意尋訪打卡，只在上午6:00——下午2:00營業，卻能每日賣出1000碗。
總之，“舍外”，已經是枚灰常成熟“網紅”IP了。
“酒香也怕巷子深”，既然要“搞事情”，自然要搞出個名堂。譬如“舍外003”概念店的設計，有“舍外001”、“舍外002”的珠玉在前。既要一脈相承，又要“搞”出新意。
設計師李明和策劃公司溝通過後，乾脆把餐廳開成了博物館！
餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
傳統的街邊露天胡辣湯：喊著“老闆，多放點辣子！”接過滿盛的一碗，往旁側的小矮凳上一坐。辛辣連著滾熱一起湧入腹胃.....
“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
在舍外的餐廳的形象設計上，設計師李明說：“並沒有拋棄傳統的、文化的東西。在結構、形態上，多考慮對傳統建築形態、傳統木質結構的簡化，同時加入一些時尚的元素，以呈現更為年輕的業態，更容易被年輕人所接受。追本溯源，它其實還是一個中式的餐飲項目。”
舍外 胡辣湯 NO.003
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總之，“舍外”，已經是枚灰常成熟“網紅”IP了。
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設計師李明和策劃公司溝通過後，乾脆把餐廳開成了博物館！
餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
傳統的街邊露天胡辣湯：喊著“老闆，多放點辣子！”接過滿盛的一碗，往旁側的小矮凳上一坐。辛辣連著滾熱一起湧入腹胃.....
“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
在舍外的餐廳的形象設計上，設計師李明說：“並沒有拋棄傳統的、文化的東西。在結構、形態上，多考慮對傳統建築形態、傳統木質結構的簡化，同時加入一些時尚的元素，以呈現更為年輕的業態，更容易被年輕人所接受。追本溯源，它其實還是一個中式的餐飲項目。”
舍中滋味，只此處可探。
尋味之歡，僅舍外可享。
從因外觀矚目，因氣味吸引，到坐享箇中滋味，是一場從視覺到嗅覺、到味覺的審美體驗。
舍外 胡辣湯 NO.003
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總之，“舍外”，已經是枚灰常成熟“網紅”IP了。
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設計師李明和策劃公司溝通過後，乾脆把餐廳開成了博物館！
餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
傳統的街邊露天胡辣湯：喊著“老闆，多放點辣子！”接過滿盛的一碗，往旁側的小矮凳上一坐。辛辣連著滾熱一起湧入腹胃.....
“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
在舍外的餐廳的形象設計上，設計師李明說：“並沒有拋棄傳統的、文化的東西。在結構、形態上，多考慮對傳統建築形態、傳統木質結構的簡化，同時加入一些時尚的元素，以呈現更為年輕的業態，更容易被年輕人所接受。追本溯源，它其實還是一個中式的餐飲項目。”
舍中滋味，只此處可探。
尋味之歡，僅舍外可享。
從因外觀矚目，因氣味吸引，到坐享箇中滋味，是一場從視覺到嗅覺、到味覺的審美體驗。
伴隨著用餐環境創新的，還有食物自身的“升級換代”。不同於傳統的西安胡辣湯肉丸的形式。舍外的胡辣湯是正宗河南胡辣湯的升級版，肉片、黃花菜、木耳，麵筋，口感繁複、香味重疊，用料超足。還有新研發的海鮮胡辣湯......
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總之，“舍外”，已經是枚灰常成熟“網紅”IP了。
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舍中滋味，只此處可探。
尋味之歡，僅舍外可享。
從因外觀矚目，因氣味吸引，到坐享箇中滋味，是一場從視覺到嗅覺、到味覺的審美體驗。
伴隨著用餐環境創新的，還有食物自身的“升級換代”。不同於傳統的西安胡辣湯肉丸的形式。舍外的胡辣湯是正宗河南胡辣湯的升級版，肉片、黃花菜、木耳，麵筋，口感繁複、香味重疊，用料超足。還有新研發的海鮮胡辣湯......
在店內的佈局上，以吊頂、卡座，以座位的圍合之勢，實現不同的就座體驗。2人座，4人座，靠窗的座位.....
設計師：“整體環境其實很簡單，但仔細坐下來後，會發現一些很有意思的細節上的處理。”
如經過單獨設計的桌椅，椅子是中式圈椅的簡化版。如桌面的材質，有木材的、有金屬邊框的、有石材檯面的，如卡座的形態，是傳統圍牆建築外觀的簡化處理......
舍外 胡辣湯 NO.003
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舍中滋味，只此處可探。
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伴隨著用餐環境創新的，還有食物自身的“升級換代”。不同於傳統的西安胡辣湯肉丸的形式。舍外的胡辣湯是正宗河南胡辣湯的升級版，肉片、黃花菜、木耳，麵筋，口感繁複、香味重疊，用料超足。還有新研發的海鮮胡辣湯......
在店內的佈局上，以吊頂、卡座，以座位的圍合之勢，實現不同的就座體驗。2人座，4人座，靠窗的座位.....
設計師：“整體環境其實很簡單，但仔細坐下來後，會發現一些很有意思的細節上的處理。”
如經過單獨設計的桌椅，椅子是中式圈椅的簡化版。如桌面的材質，有木材的、有金屬邊框的、有石材檯面的，如卡座的形態，是傳統圍牆建築外觀的簡化處理......
卡座區上方，是用吊絲墜起的一隻只盤旋的燕子。屋簷低小、燕子穿堂，是尋常生活裡乍然的驚喜，是最平常親切不過的歡樂。
當然，還有作為博物館的重要角色——展櫃中單獨展示的勺子、老碗、小凳子、製作手藝的書籍。並配有解說的文字，印象中最早期的胡辣湯食用的場景，因著這些物件，在腦海中構造、重現。
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“舍外”，被西安的食客們稱為“胡辣湯界的愛馬仕”。或因偶然邂逅時顏值與香味的吸引，或因聞名遐邇、口口相傳的特意尋訪打卡，只在上午6:00——下午2:00營業，卻能每日賣出1000碗。
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“酒香也怕巷子深”，既然要“搞事情”，自然要搞出個名堂。譬如“舍外003”概念店的設計，有“舍外001”、“舍外002”的珠玉在前。既要一脈相承，又要“搞”出新意。
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餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
傳統的街邊露天胡辣湯：喊著“老闆，多放點辣子！”接過滿盛的一碗，往旁側的小矮凳上一坐。辛辣連著滾熱一起湧入腹胃.....
“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
在舍外的餐廳的形象設計上，設計師李明說：“並沒有拋棄傳統的、文化的東西。在結構、形態上，多考慮對傳統建築形態、傳統木質結構的簡化，同時加入一些時尚的元素，以呈現更為年輕的業態，更容易被年輕人所接受。追本溯源，它其實還是一個中式的餐飲項目。”
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從因外觀矚目，因氣味吸引，到坐享箇中滋味，是一場從視覺到嗅覺、到味覺的審美體驗。
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在店內的佈局上，以吊頂、卡座，以座位的圍合之勢，實現不同的就座體驗。2人座，4人座，靠窗的座位.....
設計師：“整體環境其實很簡單，但仔細坐下來後，會發現一些很有意思的細節上的處理。”
如經過單獨設計的桌椅，椅子是中式圈椅的簡化版。如桌面的材質，有木材的、有金屬邊框的、有石材檯面的，如卡座的形態，是傳統圍牆建築外觀的簡化處理......
卡座區上方，是用吊絲墜起的一隻只盤旋的燕子。屋簷低小、燕子穿堂，是尋常生活裡乍然的驚喜，是最平常親切不過的歡樂。
當然，還有作為博物館的重要角色——展櫃中單獨展示的勺子、老碗、小凳子、製作手藝的書籍。並配有解說的文字，印象中最早期的胡辣湯食用的場景，因著這些物件，在腦海中構造、重現。
大小不等的木片，橫向排列，與處於空間正中的柱子，銜接成一棵“枝葉繁茂"的大樹，排列的木板，便是它巨大的樹冠。“不畏風雨”，庇護著來往的用餐人群。因著樹冠頂部的背光設計，投下起伏錯落的光影。
“巡飛”的燕子和錯落的“樹冠”都不是固定死的，有風的時候，燕影浮動，樹影婆娑......
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餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
傳統的街邊露天胡辣湯：喊著“老闆，多放點辣子！”接過滿盛的一碗，往旁側的小矮凳上一坐。辛辣連著滾熱一起湧入腹胃.....
“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
在舍外的餐廳的形象設計上，設計師李明說：“並沒有拋棄傳統的、文化的東西。在結構、形態上，多考慮對傳統建築形態、傳統木質結構的簡化，同時加入一些時尚的元素，以呈現更為年輕的業態，更容易被年輕人所接受。追本溯源，它其實還是一個中式的餐飲項目。”
舍中滋味，只此處可探。
尋味之歡，僅舍外可享。
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如經過單獨設計的桌椅，椅子是中式圈椅的簡化版。如桌面的材質，有木材的、有金屬邊框的、有石材檯面的，如卡座的形態，是傳統圍牆建築外觀的簡化處理......
卡座區上方，是用吊絲墜起的一隻只盤旋的燕子。屋簷低小、燕子穿堂，是尋常生活裡乍然的驚喜，是最平常親切不過的歡樂。
當然，還有作為博物館的重要角色——展櫃中單獨展示的勺子、老碗、小凳子、製作手藝的書籍。並配有解說的文字，印象中最早期的胡辣湯食用的場景，因著這些物件，在腦海中構造、重現。
大小不等的木片，橫向排列，與處於空間正中的柱子，銜接成一棵“枝葉繁茂"的大樹，排列的木板，便是它巨大的樹冠。“不畏風雨”，庇護著來往的用餐人群。因著樹冠頂部的背光設計，投下起伏錯落的光影。
“巡飛”的燕子和錯落的“樹冠”都不是固定死的，有風的時候，燕影浮動，樹影婆娑......
陰天的時候，高低錯落的光片燈飾，便是一隻只銜著小燈籠的螢火蟲......
舍外 胡辣湯 NO.003
“舍外”，被西安的食客們稱為“胡辣湯界的愛馬仕”。或因偶然邂逅時顏值與香味的吸引，或因聞名遐邇、口口相傳的特意尋訪打卡，只在上午6:00——下午2:00營業，卻能每日賣出1000碗。
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餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
傳統的街邊露天胡辣湯：喊著“老闆，多放點辣子！”接過滿盛的一碗，往旁側的小矮凳上一坐。辛辣連著滾熱一起湧入腹胃.....
“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
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尋味之歡，僅舍外可享。
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在店內的佈局上，以吊頂、卡座，以座位的圍合之勢，實現不同的就座體驗。2人座，4人座，靠窗的座位.....
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卡座區上方，是用吊絲墜起的一隻只盤旋的燕子。屋簷低小、燕子穿堂，是尋常生活裡乍然的驚喜，是最平常親切不過的歡樂。
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大小不等的木片，橫向排列，與處於空間正中的柱子，銜接成一棵“枝葉繁茂"的大樹，排列的木板，便是它巨大的樹冠。“不畏風雨”，庇護著來往的用餐人群。因著樹冠頂部的背光設計，投下起伏錯落的光影。
“巡飛”的燕子和錯落的“樹冠”都不是固定死的，有風的時候，燕影浮動，樹影婆娑......
陰天的時候，高低錯落的光片燈飾，便是一隻只銜著小燈籠的螢火蟲......
設計師李明說：“設計也好，餐飲也好，根據時代的變革不斷變化，才能適應業態的發展需要，適宜人們的生活方式。”
博物館的形式，是在前行的過程中，不希望將傳統的形態，將老一輩人熟悉的場景遺棄。在創造很好的就餐環境的同時，也讓年輕人瞭解胡辣湯它背後的文化，它一路走來的歷程。
關於設計師
舍外 胡辣湯 NO.003
“舍外”，被西安的食客們稱為“胡辣湯界的愛馬仕”。或因偶然邂逅時顏值與香味的吸引，或因聞名遐邇、口口相傳的特意尋訪打卡，只在上午6:00——下午2:00營業，卻能每日賣出1000碗。
總之，“舍外”，已經是枚灰常成熟“網紅”IP了。
“酒香也怕巷子深”，既然要“搞事情”，自然要搞出個名堂。譬如“舍外003”概念店的設計，有“舍外001”、“舍外002”的珠玉在前。既要一脈相承，又要“搞”出新意。
設計師李明和策劃公司溝通過後，乾脆把餐廳開成了博物館！
餐飲的業態，決定了店鋪處於鬧市。純淨、大面積的簡白外觀，在一眾紅綠的牌匾中分外醒目。門口，明碼昭示的營業時間。展櫃，博物館的形式現出端倪，一隻普通的食用胡辣湯時會用到的老碗。
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“舍外”把這種在路邊設攤的大眾小吃，從煙火濃郁的街市引入明亮乾淨的室內，便是一種基於情懷，基於文化的繼承與發展。
在舍外的餐廳的形象設計上，設計師李明說：“並沒有拋棄傳統的、文化的東西。在結構、形態上，多考慮對傳統建築形態、傳統木質結構的簡化，同時加入一些時尚的元素，以呈現更為年輕的業態，更容易被年輕人所接受。追本溯源，它其實還是一個中式的餐飲項目。”
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尋味之歡，僅舍外可享。
從因外觀矚目，因氣味吸引，到坐享箇中滋味，是一場從視覺到嗅覺、到味覺的審美體驗。
伴隨著用餐環境創新的，還有食物自身的“升級換代”。不同於傳統的西安胡辣湯肉丸的形式。舍外的胡辣湯是正宗河南胡辣湯的升級版，肉片、黃花菜、木耳，麵筋，口感繁複、香味重疊，用料超足。還有新研發的海鮮胡辣湯......
在店內的佈局上，以吊頂、卡座，以座位的圍合之勢，實現不同的就座體驗。2人座，4人座，靠窗的座位.....
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如經過單獨設計的桌椅，椅子是中式圈椅的簡化版。如桌面的材質，有木材的、有金屬邊框的、有石材檯面的，如卡座的形態，是傳統圍牆建築外觀的簡化處理......
卡座區上方，是用吊絲墜起的一隻只盤旋的燕子。屋簷低小、燕子穿堂，是尋常生活裡乍然的驚喜，是最平常親切不過的歡樂。
當然，還有作為博物館的重要角色——展櫃中單獨展示的勺子、老碗、小凳子、製作手藝的書籍。並配有解說的文字，印象中最早期的胡辣湯食用的場景，因著這些物件，在腦海中構造、重現。
大小不等的木片，橫向排列，與處於空間正中的柱子，銜接成一棵“枝葉繁茂"的大樹，排列的木板，便是它巨大的樹冠。“不畏風雨”，庇護著來往的用餐人群。因著樹冠頂部的背光設計，投下起伏錯落的光影。
“巡飛”的燕子和錯落的“樹冠”都不是固定死的，有風的時候，燕影浮動，樹影婆娑......
陰天的時候，高低錯落的光片燈飾，便是一隻只銜著小燈籠的螢火蟲......
設計師李明說：“設計也好，餐飲也好，根據時代的變革不斷變化，才能適應業態的發展需要，適宜人們的生活方式。”
博物館的形式，是在前行的過程中，不希望將傳統的形態，將老一輩人熟悉的場景遺棄。在創造很好的就餐環境的同時，也讓年輕人瞭解胡辣湯它背後的文化，它一路走來的歷程。
關於設計師
李明
L&M空間規劃設計事務所·設計師總監
就業經歷：
2000-2003年 陝西西安西京大學室內設計專業
2003-2004年 西安雅飾家裝飾工程有限公司
2005-2007年 西安峰光無限裝飾工程有限公司
2008-2009年 北京元洲裝飾有限公司西安分公司
2010-2016年 北京建極峰上大宅裝飾有限公司西安分公司
2016年 米蘭理工大學結業
2016-2017年 L&M空間規劃設計事務所
2017年 日本東京藝術大學結業
2018年 金堂獎全國優秀作品獎
部分榮譽：
2004年 陝西廣播916特約嘉賓 西安華商報推薦設計師
2005年 陝西電視臺特約嘉賓設計師 房週刊推薦設計師
2012年《房週刊》設計師聯盟專屬設計師
2013年 中國國際空間環境藝術設計大賽（築巢獎） 別墅設計優秀獎
2014年 中國國際空間環境藝術設計大賽（築巢獎） 樣板間設計 優秀獎
設計理念:室內設計是一種精神，也是種文化。我們設計的初衷就是體會生活，用專業的，藝術的手法來表達對生活的認知和嚮往。