進入三月末四月初，大地回春，先是柳樹泛綠，楊樹開花，再就是要迎來短暫的榆錢季了。榆錢，是榆樹的花，榆樹要先長過榆錢後然後才長樹葉，一年能食用的季節只在春天，也在春天的這麼幾天，錯過了，榆錢就會變老掉落了。所以吃榆錢一定要趁其鮮嫩時嚐鮮。榆錢不僅是一種綠化樹木，還具有一定的藥用價值。食用它有健脾、安神、止咳化痰、清心降火、清熱利水、殺蟲消腫等功效。具有失眠、沒有食慾、水腫等病症的朋友，可以根據情況適當進食，另外它對於女性白帶多也有一定的輔助作用，女性朋友也可以趁著這個季節食用一些。中醫也認為，多食榆錢可助消化、防便祕。
有的朋友會說，現在榆錢很少見了，如今在城市的綠化樹木中也幾乎見不到了。市場上也很少能找到。因為它的食用季節實在是太短了，我的榆錢是在老公單位院子裡摘的，現在的榆樹一般只能在城市外圍、農村和老舊小區和廠區能尋的到了，所用大家見到一定要珍惜，別錯了，再貴也要買點嚐鮮。
榆錢在我的家鄉常見的做法有這麼幾種，一種是加了麵粉蒸榆錢，然後蘸蒜泥吃，另一種加玉米粉做成榆錢窩頭，或者是榆錢炒雞蛋，帶有一種就是做成榆錢粥，自帶清絲絲的甜，今天我就分享給大家榆錢肉粥的做法，如果您也喜歡，不妨也試試，相信不會失望的。
所用食材：
粥米1杯 瘦肉80克 榆錢20克 姜2片 料酒、胡椒粉、芝麻油、鹽、枸杞
具體做法：
1將摘回的榆錢從枝頭擼下來，用水漂洗出花瓣中的雜質。榆錢是成串長在樹枝上的，如果時間來的及，您可以小心翼翼的摘下，市場如果有賣的，也是像我這樣圖省事，一把將榆錢擼下來的，所以一定要挑去雜質，另外泡洗一下，可以去掉花瓣上沾的浮塵。
2瘦肉剁成泥，加入料酒、胡椒粉、芝麻油、鹽略醃製，料酒和胡椒粉適量就行，主要是起到去腥的作用，芝麻油會提升粥的香氣，還會使肉吃起來口感更香軟。
3粥米放在鍋中煮沸後轉小火，煮到粥米軟糯時，加入薑片。我用的是現成的粥米，它是用大米和糯米搭組合在一起的，米是半碎的狀態，更容易在短時間內煮軟糯，您可以用普通的大米煮。加薑片是為了給粥去腥。
4等粥煮到自已喜歡的程度，將醃好的瘦肉劃散分次放入鍋中，快速攪勻攪散，以避免肉末成團。
5肉下鍋後很快就會變色，這就證明肉已經熟了，這時可以加入洗好揀淨的榆錢了。
6榆錢下鍋後，快速攪拌均勻，煮沸即可，不必過久的煮制，以保證榆錢的清新味道和口感，再放入幾粒枸杞，嘗一下粥的味道，您可以再放點鹽，將粥做成微鹹的口，或者不用加，這個根據自已的喜好來就行。
接下來，美美的享用吧！