冬天多吃這肉，38元一斤不算貴，多吃光長勁不長肉，比豬肉強！
冬天最適合吃點牛羊肉了，可以驅寒暖身，還滋補身體。牛肉與圓蔥可是絕配，圓蔥辛辣提鮮，與牛肉搭配做餡料味道特別鮮美，肉餡軟嫩多汁，非常好吃。
今天晚餐烙了幾個牛肉圓蔥餡餅，皮薄餡大，鮮嫩多汁，非常好吃！好吃的餡餅不僅要調好餡料，柔軟有彈性的餅皮也是關鍵。製作餅皮是有技巧的，掌握了和麵和調餡的技巧，你也能做出好吃的餡餅。
餡餅所用的麵糰一般是溫水面團，水的溫度在65度左右，水溫過熱會將麵筋燙熟，失去彈性。水溫過低，麵糰過硬，彈性不足，口感不好。麵糰要筋道好吃，柔軟有彈性，醒發的時間一定要夠，一般在1小時左右。
下面一起來看看牛肉圓蔥餡餅的具體做法吧！這份食材的面與餡料都是10個的量，大家可以參考用量比例，適當增減食材。
【食材】10個量
溫水面團：中筋麵粉200克，溫水120克（65度），食用鹽2克
餡料：牛肉泥250克、紫洋蔥半個、薑末15克、鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、白糖、澱粉、植物油適量
【製作過程】
1、中筋麵粉與鹽稱重後同入一個盆中，向麵粉中倒入120克的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，麵粉冷卻後揉成麵糰，醒1小時左右。
2、醒發麵團的時候我們準備餡料。首先，將嫩牛肉剁成泥，自己剁的肉餡口感上更好一些，也可以買肉的時候讓服務員幫忙絞成肉餡，這樣省時省力。
3、準備15克的薑末，半個紫圓蔥洗淨切成碎末備用。
4、剁好的肉餡放到鋼盆裡，加入適量的鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、白糖、澱粉、植物油和薑末。
5、用筷子順時針攪拌至起筋，也可以戴上一次性手套用手抓勻，抓起肉餡摔打幾下，使調味料被肉餡充分吸收。肉餡調好之後可以放冰箱冷藏，讓它充分入味。
6、在準備包之前，將剁好的圓蔥末放入到肉餡中攪拌均勻，圓蔥不要放早了，避免出水。
7、醒發好的麵糰再次揉光滑，然後搓成長條形狀，平均分成10個大小相等的小劑子，每一個重約32克，將10個小劑子分別揉圓。
8、案板上撒些乾麵粉防粘，將每個小劑子用手掌壓成扁圓形。
9、用擀麵棍將小劑子擀成中間厚邊緣薄的圓形餅皮。
10、取一個餅皮，放入30-40克的餡料，餡料的多少視個人喜好決定，喜歡吃大餡的可以適當多放一些。
11、將餡料包在餅皮裡，封口處捏緊實，避免烙餅的時候有湯汁漏出來。
12、包好餡料之後，封口朝下壓扁或用擀麵棍擀成圓餅。
13、電餅鐺加熱，刷上一層植物油，將做好的餡餅擺放在上面，中間留有適當空隙。
14、將餡餅煎至金黃色翻另一面，直至兩面都煎成金黃色。
15、味道鮮美，軟嫩好吃的牛肉圓蔥餡餅就做好了，裝盤享用吧！
16、餡大皮薄，鮮嫩多汁的牛肉圓蔥餡餅是不是很有食慾，喜歡的小夥伴試試吧！
冬天，用這肉烙餡餅就是香，一個餅還不到3元錢，便宜還好吃！