這道家常菜，好吃易做，牛肉里加3個雞蛋，又香又嫩，1分鐘學會。開學季，多給孩子做這道菜，雖然價格比豬肉貴幾倍，但有助於孩子增強體抗力，春天少感冒。
天冷時，菜菜家裡除了喜歡煲湯外，會常常做些關於牛肉的菜，牛肉炒尖椒，番茄牛肉，芥蘭炒牛肉粒等等。菜菜家這邊牛肉比豬肉的價格貴3倍左右，上等牛肉例如牛裡脊要賣45-48元一斤。當然牛肉貴自有它的道理在，除了供給問題外，有個很重要的原因是牛肉的營養價值非常高，中醫稱，牛肉有補中益氣，滋養健脾胃的作用。牛肉裡面富含肌氨酸，對於增長肌肉，增強力量有比較好的幫助。
現在是開學季，家長們可以嘗試給孩子做一下這道牛肉滑蛋，孩子吃了長勁，香嫩可口，老少都愛吃的一道家常菜。牛肉滑蛋，做法比較簡單，有3個點要把握好，牛肉入味，雞蛋和牛肉嫩滑。要想牛肉醃製入味，這次菜菜選用放胡椒粉，醬油，蠔油一起攪拌，再調漿水分2次攪拌牛肉，後靜置30分鐘。雞蛋想要嫩滑也很容易，加一小勺清水攪拌。牛肉建議大家用牛裡脊筋少，想要做出嫩滑牛肉的效果，除了要上漿外，同時也要注意用熱油滑鍋即可。
話不多說，接下來菜菜會為您介紹這道菜的具體做法，如果您也喜歡，家裡沒做過這道菜的，不妨跟菜菜一起來試一下。
【牛肉滑蛋的家常做法】
【準備食材】：牛肉，雞蛋，香菜，食鹽，胡椒粉，醬油，蠔油，花生油，生粉
【烹飪過程】：
1、牛裡脊肉切成薄片，抓洗2遍去掉多餘的血水，再用手擠一下多餘的水分放盆中。
2、牛肉加入一小勺胡椒粉，半勺蠔油和半勺醬油攪拌均勻。
3、接著碗中加入一勺生粉，一勺清水，兩者的比例是1：1，分2次倒入牛肉裡，記得朝著一個方向攪拌，這樣方便入味，後面再加一勺花生油攪拌一下，靜置30分鐘。加花生油是為了能鎖住牛肉的漿汁，後面滑鍋也不容易粘鍋底。
4、玻璃盆裡打入3個雞蛋，再放點蔥花，加入小半勺食鹽和一小勺清水攪拌均勻備用。
5、鍋里加入2大勺花生油，油溫四五成熱之後，倒入牛肉，開大火滑過30秒出鍋瀝乾油。
6、等牛肉稍微涼一下，就倒入蛋液中。
7、最後重新洗乾淨鍋，加入一勺花生油，油溫熱之後，倒入蛋液，中火8秒即可起鍋裝盤。
以上就是菜菜分享的關於牛肉滑蛋的家常做法，如果大家有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。
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