雜骨菌菇湯
用料
| 雜骨 | |
| 菌菇 | |
| 西洋參 | 五六片 |
| 枸杞 | 五六顆 |
| 姜 | 數片 |
| 蔥結 | 數個 |
| 料酒 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
雜骨菌菇湯的做法
雜骨用水沖洗乾淨，綽水
綽過水的雜骨撈出用流動的水沖洗乾淨
雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘
綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放薑片、蔥結、料酒和西洋參，中火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉半個小時左右
趁鍋裡在燉骨頭湯的空隙，處理菌菇。把菌菇洗乾淨後放鹽水裡泡十分鐘，再撈出瀝乾水分。大個的菌菇切小塊備用
鍋裡雜骨湯燉的差不多了，開蓋，把菌菇和枸杞子放入鍋中，蓋上蓋子繼續燉半小時左右，加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花就可以了
山藥玉米排骨湯
用料
| 排骨（魚鱗骨） | |
| 玉米 | |
| 山藥 | |
| 姜 | |
| 鹽 | |
| 水 |
山藥玉米排骨湯的做法
排骨洗淨，過熱水煮沸，撈起，衝兩三次水再次洗淨。
砂鍋入清水，放入排骨，玉米，薑片，煮沸後轉小火。
一個半小時後，加入山藥，入鹽調味，再小火半小時。
享受成果吧~
濃湯娃娃菜
用料
| 娃娃菜 | 一棵 |
| 高湯 | 一盒 |
| 香菇 | 兩朵（泡軟切絲） |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蔥 | 一棵 |
| 麵粉 |
濃湯娃娃菜的做法
蒜瓣切兩片下油鍋炒炸出香味，取出。香菇炸香，取出備用。（油鍋的油大概一匙。）下半匙麵粉炒香。
倒入高湯，待燒開。娃娃菜去掉老外幫，豎著切成若干瓣，再衝洗乾淨。將菜放入湯內，下香菇，待湯燒開再煮一分鐘，下蔥段即可出鍋。
番茄土豆湯
用料
| 番茄 | |
| 土豆 | |
| 鹽 |
超級濃超好喝的番茄土豆湯的做法
番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗裡
土豆切片 5毫米左右厚度 下油鍋翻炒出香味
把上述兩樣炒好的東西倒進湯鍋 倒入適量的清水 放適量鹽 煮到完全變成番茄的紅色為止 出鍋
番茄蛋花湯
用料
| 雞蛋 | 2只 |
| 西紅柿 | 2個 |
| 小蔥 | 2根 |
| 鹽 | 適量 |
| 白砂糖 | |
| 純香麻油 | 幾滴 |
| 水澱粉 | 少許 |
番茄蛋花湯的做法
雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗淨切末備用；西紅柿洗淨備用，番茄洗淨對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用
炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下
鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻
將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋
冬瓜蝦皮湯
用料
| 冬瓜 | |
| 蝦皮 | |
| 鹽 |
冬瓜蝦皮湯的做法
冬瓜洗淨之後去瓤去皮切片。蝦皮洗淨。
鍋裡倒一點油，放入冬瓜稍微煸炒一下。
冬瓜炒軟後倒入能沒過冬瓜的水，放入蝦皮和適量的鹽。
大火煮等水燒開後轉小火，蓋蓋子煮至冬瓜變透明，然後就可以裝盤開吃啦
四神湯
用料
| 肋排/小排 | 150克 |
| 薏仁 | 25克 |
| 芡實 | 25克 |
| 淮山 | 25克 |
| 茯苓 | 25克 |
| 生薑 | 2片 |
| 蔥白 | 數根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 4克 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 蔥花 | 少許 |
四神湯的做法
將肋排/小排改刀成寸段，裝入砂鍋加冷水煮開，用細孔篩網撈出血沫，使湯汁更清澈；
提前三小時用清水浸泡薏仁、芡實、山藥和茯苓，把所有材料放入排骨湯裡，加入2片生薑、數根蔥白和1勺料酒；
將煲內湯煮沸後轉小火慢燉2小時左右，至排骨和四味配料均熟透酥軟；調入鹽後開大火滾一下使材料更入味；盛入碗中撒上少許胡椒粉和蔥花，便是一碗鹹鮮味美的滋補好湯。
——————————————
歡迎關注微信公眾號：jydc688 【家有大廚688】
學習更多的美食製作方法！每日一更天天吃新菜式！