莫愁廚路無知己,誰人不識高大廚。大家好!我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜:
開胃番茄燴肉片
食材:番茄2個,裡脊肉200克,胡蘿蔔1根,鹽,姜
做法:
1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。
2、番茄洗淨切成小塊,胡蘿蔔洗淨切片,姜切成末待用。豬肉洗淨去掉筋膜。
3、裡脊肉切成薄片,放入適量的水澱粉,鹽,用手抓均醃製10分鐘,讓肉片充分吸收水分,更嫩滑。
4、鍋中放少量油,然後加入番茄片和薑末,一起炒。
5、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
6、水開,放肉片、胡蘿蔔片燙熟,調入少量鹽(不用放雞粉已經很鮮了,孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)
7、小火煮2分鐘後關火,濃濃的番茄汁就做好了撒上蔥花即可
水晶蝦仁
材料:白蝦仁300克,姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖。
做法:
1.蝦仁洗淨控去水,用淨布包擠片刻,放鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃味,用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
2.用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。
3.鍋上火,注入油,待油溫升高,下入蝦仁滑散滑透,倒入漏勺控油。
4.原鍋上火,略煸薑末,調味汁勾芡,即可出鍋。
竹蓀排骨湯
材料:排骨,竹蓀,姜,胡椒粉,料酒,鹽,蔥,香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發,以冷水沖洗乾淨
2.薑切片,蔥切斷
3.排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗乾淨置一邊備用
4.將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開後轉小火煲一個半小時
5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味,最後撒香菜末即可
世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。攜所愛之人,赴一場美食之約。
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