開齋節到來前是需要準備足夠多油香的！
一、麵粉中根據個人口味添加紅糖（一般回族都會放得很重），蘇打粉，還有必不可少的紫蘇水（大理永平回族做法），揉成麵糰，醒一段時間。
二、將醒好的麵糰分割成雞蛋大的小團，壓制成餅。
三、菜籽油入鍋燒熱，將成餅的麵糰入鍋炸制兩年金黃，即可出鍋濾油。稍涼即可食用。
油香通常可以放很長時間，性質跟新疆的饢差不多。
另外的吃法就是煮油香，添加水和糖煮開即食。
開齋在即，吃油香吧！
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