提起鄭州的美食名片，
一定非“燴麵”莫屬。
早在上世紀80年代，伴隨著改革開放與城市發展，
人們對餐飲的需求越來越高，
大大小小的燴麵館應運而生，
迅速佔領鄭州街頭。
如今，隨便走進一家不起眼的燴麵館，
可能就有二三十年的歷史。
鄭州人民對燴麵的喜愛是刻在骨子裡的，
在每一個老鄭州心裡，
都有一份自己的燴麵攻略，
傳統的老式燴麵“黎記”一定位列其中。
受無數老鄭州追捧的黎記燴麵
從1984年開業至今已經有三十多年的時間了，
從康復前街到大學路，從簡易棚到門店，
經過四次搬遷，但生意火爆程度絲毫不受影響，
黎記搬到哪，吃貨們就追隨到哪。
如今由於修地鐵，即將迎來第五次搬家，
所以趁著搬家前再好好吃上一頓。
來到店裡已是下午一點多，
還有不少用餐的食客。
涼菜區餐盤已經見底，
用餐區桌子上堆滿了殘羹碗碟，
店內像剛經過一場風暴一樣遍地狼藉，
店員來去匆匆顧不上交流，
可見生意火爆。
來黎記必點的就是燴麵了，
地道的老式風味，三十多年口味從未改變。
湯濃而不羶，麵條有嚼勁，
即便稍稍放一會兒也不會影響面的口感。
肉塊藏在湯裡，還有海帶絲和Q彈的粉條，
大口“呲溜”，得勁兒！
黎記牢牢拴住食客的祕訣全憑真材實料，
僅是熬湯每天就需要消耗
八十斤羊骨、六十斤羊肉。
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這份紅油豆腐絲是燴麵的最佳cp，
新鮮豆腐皮切細絲裹上香辣的紅油，
吃一次就會上癮。
愛吃辣的老食客都是
夾兩筷子紅油豆腐絲放在燴麵裡調節口味，
也不用額外放辣椒了。
如今的紅油豆腐絲為了迎合大眾口味
已沒有最初辣到流眼淚那種辣度，
而是香中帶一絲微辣，為更多吃貨朋友所接受。
除了紅油豆腐絲，
看似尋常的涼調麵筋也是涼菜裡的佼佼者，
這裡的麵筋相比平時吃到的更有嚼勁兒，
加上吸足了麻醬與蒜汁，風味十足。
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在黎記吃了二十多年卻從未點過泡饃，
今天是第一次嘗試。
因為有好湯，口味自然不會差。
羊肉肉質軟爛，饃塊吸足了濃湯，
一碗吃下來十分滿足，
但相比燴麵，還是遜色了一些。
黎記風風雨雨三十多年，
從康復前街到鄭大市場街、再到大學路，
最後又回到康復前街，
兜兜轉轉回到最初的起點，
用始終如一的味道與品質回饋著食客。
黎記從9月15號開始要和大家暫別半個月，
不要太想念哦，十一再見！
黎記燴麵
人均：25元
營業時間：11：30—14:30；17:30—23:30
地址：大學路桃源路交叉口向北200米路西
新址：大學路與康復前街交叉口向東200米路南
來，聊聊你追隨多年的好味道~
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