回鍋肉和它搭配最下飯，脆嫩爽口，好吃不油膩，越吃越解饞！包菜又叫包心菜、捲心菜、甘藍，是我們餐桌上常見的無公害蔬菜之一，同時也是夏季主要的時令蔬菜之一。我們這邊的包菜水分多，個頭大，口感脆嫩爽口，咀嚼起來帶有一絲甜甜的味道。包菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且還有減肥、開胃健脾的作用，一到夏天我就喜歡買包菜做給家人吃，脆口香甜，特別好吃。
包菜的做法多樣，既可以素炒，也可以搭配其他菜一起炒，我們家最喜歡做這道"包菜回鍋肉"，夏天氣溫高，單獨吃葷菜會覺得油膩，加入了香甜脆口的包菜一起炒，能緩解五花肉的油膩感，同時包菜的植物纖維含量高，具有開胃消食的作用，跟回鍋肉搭配一起吃，非常下飯的一道菜。
這道包菜回鍋肉做法並不難，大約20分鐘就能完成，主要用到的食材有包菜和五花肉。五花肉不是直接下鍋跟包菜炒，而是先用水將五花肉氽熟後，再切成薄塊，用油、豆瓣醬等配料炒香，再跟包菜一起翻炒。因為這道菜放了豆瓣醬，吃起來又辣又香，配上包菜的香甜爽口，不油膩還下飯。
【包菜回鍋肉】
食材：包菜250克、五花肉150克。
配料：線椒1-2個、姜1塊、大蒜3個、豆瓣醬、豆豉、桂皮1片、花椒、大蔥1段、幹辣椒3個、蠔油、醬油、料酒、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：包菜洗淨後撕成大塊，用80℃的水燙一下，能保持菜的顏色鮮亮，然後撈出瀝乾水分。
第二步：線椒斜和幹辣椒切圈兒，大蒜切片，大蔥切片，姜去皮切片，然後準備豆瓣醬、花椒、桂皮和豆豉。
第三步：五花肉冷水入鍋，加薑片、大蔥、桂皮、花椒和料酒，大火煮出浮沫，大約焯水5分鐘，能達到六成熟，然後關火燜2-3分鐘，用水的餘溫將五花肉浸至九成熟。
第四步：撈出五花肉過一遍涼水，然後切成肉片。
第五步：熱鍋涼油，倒入五花肉煸炒出油。
第六步：然後放入豆瓣醬，炒出紅油。
第七步：加入線椒、大蒜、幹辣椒和豆豉，炒出香味。
第八步：倒入包菜翻炒均勻，加醬油和蠔油拌勻，待包菜炒熟後，加鹽調味，稍微翻炒一會就可以出鍋了。
包菜是夏天的時令菜，做法多樣，我和家人最喜歡用回鍋肉和它搭配吃，每次都吃光盤，十分開胃下飯。脆嫩爽口，好吃不油膩，越吃越解饞！包菜緩解了回鍋肉的油膩，吃起來香甜脆口，一點都不油膩。
喵喵的嘮叨：
一、五花肉可以買大塊一些，可以根據個人口味切薄厚，我家人喜歡吃厚片，所以我切得比較厚。
二、五花肉焯水時，不需要完全焯熟，焯5分鐘關火繼續燜2-3分鐘即可。
三、五花肉需要煸炒出油，再放其他配料，吃起來更入味好吃。