要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
5.放入五花肉片翻炒片刻
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
5.放入五花肉片翻炒片刻
6.加入老乾媽豆豉辣醬翻炒均勻
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
5.放入五花肉片翻炒片刻
6.加入老乾媽豆豉辣醬翻炒均勻
7.將青蒜下鍋不停翻炒至斷生
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
5.放入五花肉片翻炒片刻
6.加入老乾媽豆豉辣醬翻炒均勻
7.將青蒜下鍋不停翻炒至斷生
8.調入適量鹽，炒勻即可
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
5.放入五花肉片翻炒片刻
6.加入老乾媽豆豉辣醬翻炒均勻
7.將青蒜下鍋不停翻炒至斷生
8.調入適量鹽，炒勻即可
9.盛盤
要說這天冷炒肉吃肉吃什麼，那我必是雙手舉起大喊回鍋肉。一盤剛出鍋的五花肉晶瑩剔透，色澤飽滿，光是讓人看著就垂涎三尺了。吃起來就更不用說了，是一道十分下飯的絕佳葷菜。說起做回鍋肉，很多人會先焯水，其實是沒必要的，反而損壞了肉質，使得肉又老又柴，還不入味。
50年的廚師：做“回鍋肉”別焯水，多加這2步，肉不柴又酥軟！是哪兩步呢？其實就是多做“上漿”和“過油”這2步，回鍋肉立刻變得鮮嫩入味，痠軟好吃。回鍋肉可以很好的增加食慾、也易於消化，還能增強人體力的功效。大家快動手來試試吧！
家常回鍋肉
By 美食妃英理
配料：
五花肉 250克、青蒜 5根、花生油 1湯勺、老乾媽 1勺、精鹽 1茶匙、蔥 3段、姜 3片、花椒 20粒、桂皮 1塊、八角 1個、香葉 1片
烹飪步驟：
1.準備五花肉，青蒜洗淨切段備用
2.五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮大火燒開後轉中火煮20分鐘
3.煮好晾至溫熱取出切片
4.鍋內留少許底油，燒熱
5.放入五花肉片翻炒片刻
6.加入老乾媽豆豉辣醬翻炒均勻
7.將青蒜下鍋不停翻炒至斷生
8.調入適量鹽，炒勻即可
9.盛盤
烹飪小貼士：
1、五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
2、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
3、五花肉第一層：豬皮 第二層：豬油 第三層：薄薄的豬瘦肉 第四層：豬油 第五層：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉 。
大家對這道菜還滿意嗎？
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