今天成都的天氣陰沉沉的，早上起床拉開窗簾，外面風雨交加，還伴隨著陣陣雷鳴聲，看著外面颳著大風，下著大雨的天氣，真心不想出門買菜，於是就去冰箱翻了個遍，翻出來一些蔬菜，尖椒和一塊五花肉，那今天就做一道四川的“回鍋肉”吧！
這次做回鍋肉主要用到的是五花肉，和尖椒。（因為條件有限只能做尖椒回鍋肉） 配菜大家可以根據自己的喜愛來搭配，一般可以搭配，蒜苗，蒜薹，青椒，白菜等等。說到這裡不得不提一樣食材，這樣食材可以說是回鍋肉的必需品，它就是四川的豆瓣醬，都說豆瓣醬是川菜之魂，是回鍋肉的靈魂伴侶，做回鍋肉怎麼能少了豆瓣醬，然而我還在豆瓣醬的基礎上多加了一勺老乾媽豆豉醬，感覺加了老乾媽豆豉醬的回鍋肉，味道更巴適，不僅色澤紅亮，肥而不膩，吃在嘴裡滿口留香！喜歡吃回鍋肉的朋友可以試試哦！
【尖椒回鍋肉】
食材：尖椒，五花肉，油，姜，蒜，花椒，料酒，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，生抽，老抽，白糖，雞精
做法步驟：
1、準備好一塊五花肉和適量的尖椒
2、將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋，加入姜，料酒，煮至筷子可插入後，撈出五花肉
3、五花肉切片，青椒清洗乾淨，斜刀切段
4、鍋中倒一點油滑鍋，放入五花肉，加入姜，蒜，花椒炒香
5、炒至五花肉微卷，放入半勺豆瓣醬和一勺老乾媽豆豉醬炒出紅油，再放老生炒至五花肉上色
6、放入尖椒炒至斷生，最後放入生抽，白糖，雞精翻炒均勻出鍋
7、一盤尖椒回鍋肉就好了
小貼士：
1、最好選擇，那種肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來不會太油膩，也不會太瘦，才好吃
2、五花肉最好讓賣肉的老闆幫忙把豬皮上的毛燒掉
3、鍋中倒油滑鍋的目的，是為了防止肉粘鍋
好了，今天就分享到這裡了，感謝大家的閱讀！葉子每天都會和大家分享家常菜，如果您喜歡我做的菜，記得關注、點贊、轉發哦！也歡迎大家在下方留言與討論！
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