這豆角就得這樣做才好吃，加它，滋潤入味又不幹，有它多吃兩碗飯
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寶媽小廚
1/13 豆角有好多種，白不老、油豆角、架豆、扁豆角，但最適合炒著吃的就是架豆，肉厚鮮嫩，口感非常好！ 食材：架豆角500克，豬肉160克，蔥1段，姜1小塊，蒜3瓣，醬油兩湯匙，植物油適量，鹽1勺，料酒1湯匙，清水半小碗
2/13 備好主要食材。豆角掐兩頭去筋，洗淨備用，豬肉選肥瘦的，炒出來菜更香
3/13 肉切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末
4/13 豆角長的要折成小段
5/13 先煸豆角：鍋內加植物油，油溫一上來立刻倒入豆角中小火煸炒，中途蓋蓋子燜一會，再打開炒
6/13 炒到豆角油潤、發蔫發皺，盛出備用
7/13 利用鍋內的餘油煸炒肉片，中小火煸出油，放入姜、蔥花，肉變黃，加入醬油提色，再放料酒去腥
8/13 倒入半小碗清水燒開，目的是把煸乾的肉燒一下回軟，這樣肉吃起來不硬
9/13 鍋內水分基本揮發
10/13 倒入豆角翻炒均勻
11/13 加入鹽，點入一點清水，讓鹽快速融化併入味到豆角里
12/13 加入蒜末，炒幾下出香味立刻關火出鍋。
13/13 寶媽小貼士： 1 豆角好吃入味又不幹的竅門是：先把豆角煸蔫，加入鹽後立刻淋入一點清水烹一下 2 如果選的是瘦肉，要提前加入蔥姜、料酒、生抽入個底味，加澱粉拌勻，這樣肉嫩不硬，但是加水燒那一步要省略
2017-06-11

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