醬炒花菜

用料

花菜；蒜5瓣；糖1茶匙；黃豆醬1-2勺；橄欖油2勺

做法

• 花菜頭朝下用淡鹽水浸泡10-15分鐘，洗淨，掰成小朵（我喜歡掰得小一些，醬炒的時候更入味），
• 入鍋中開水鍋中焯軟，撈出，瀝乾備用
• 鍋中入油，油比平時燒菜時多一些，花菜挺吸油的（我有時會用自己榨的豬油，味道更香，不過豬油不宜多吃），油熱後入黃豆醬、蒜末，小火炒香
• 轉大火，倒入花菜，翻炒均勻，加糖，炒勻後嘗一下鹹淡，淡的話加一點點鹽（一般是不需要加鹽已經足夠鹹了），加雞精翻炒幾下，即可出鍋

茄汁有機花菜

用料

有機花菜；番茄；番茄醬；糖；鹽；雞精；清水；蔥；姜；蒜；油

做法

• 有機花菜掰成小朵（儘量不要用刀切，花容易被切碎）清水洗淨。鍋內放入適量清水，水開後加入少許鹽，放入有機花菜，有機花菜焯熟（五成熟即可）瀝乾水分備用。
• 番茄快速去皮：在番茄頂部用刀割一個十字口，鍋內放入適量清水，燒開後把番茄放到裡面燙一遍，一會兒開口的皮自然捲起，把皮順勢揭下來即可。去皮後的西紅柿切小塊備用。
• 鍋內倒入適量油，油熱後放入蔥，姜，蒜末熗鍋，接著倒入番茄煸炒，加少許清水，少許鹽，糖，慢慢熬粘稠，這個時候可以先嚐下味道，如果覺得番茄味不夠濃，可以適量添加番茄醬。
• 最後放入有機花菜一起翻炒均勻，調味，燜煮片刻即可。

花菜炒蛋

用料

花菜（白菜花）；雞蛋；豌豆（為的是俏色）；鹽；橄欖油

做法

• 雞蛋打散後放一些鹽、澱粉、料酒攪拌均勻
• 炒鍋放油少許將蛋炒熟
• 將花菜掰成小塊洗淨後和豌豆一起焯水至熟
• 炒鍋放少許油，油熱後下花菜、豌豆翻炒加少許鹽，繼續翻炒幾下出鍋即可

花菜炒肉

用料

豬肉；有機花菜；大蒜子；幹辣椒；花椒；孜然；料酒；白醋；生抽；鹽；雞精

做法

• 把大蒜子切好所有佐料備好花菜切好洗淨
• 肉切片用白醋料酒生抽鹽醃製十分鐘
• 放油把肉炒熟不用放任何調味品哦因為剛剛已經醃製啦！
• 再用剩下的油（如果少了可以倒一點油）先把蒜幹辣椒花椒大火爆香再下花菜翻炒後調一點水加鹽繼續翻炒
• 把肉倒入花菜中一起翻炒加入孜然和雞精大火爆炒幾下出鍋！

韭菜花炒雞蛋

用料

韭菜花1小把；雞蛋2個；鹽適量；水澱粉少許

做法

• 韭菜花洗淨切成寸段；雞蛋打散加少許鹽，取1小勺幹澱粉、2勺清水調成水澱粉，與蛋液混合調勻；
• 炒鍋加寬油燒熱，倒入蛋液快速炒至凝結盛起；用鍋內餘油急火爆炒韭菜花，起鍋前調入適量鹽，倒入炒蛋翻炒幾下即可出鍋。

黃花菜木耳炒肉絲

用料

黃花菜一小把；泡發好的木耳適量；豬肉一小塊切絲；食鹽適量；料酒適量；胡椒粉適量；蛋液適量；澱粉適量；大蔥一根切絲；白糖少許

做法

• 原料：泡發好的木耳，黃花菜、豬肉
• 豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會
• 黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲
• 黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用
• 黃花菜焯水，撈出備用
• 炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出
• 炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香
• 放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻
• 加入生抽，少許食鹽調味
• 加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻
• 加入料酒翻炒均勻
• 用水澱粉勾芡
• 翻炒均勻，關火裝盤

肉末香鍋花菜

用料

肉末二兩；中小型花菜一顆；蒜片兒若干；蔥段兒若干；乾紅辣椒（沒有也可以）兩三個；辣椒粉、花椒粉若干；料酒、生抽、糖、香醋

做法

• 花菜洗淨，切成自己喜歡食用的大小，強烈建議不要太小，保持充實的大塊兒口感。
• 花菜放入容器，不用加蓋，用微波爐高火加熱4-5分鐘。
• 拿出後瀝乾底部的一點點水！
• 這一步非常重要！是決定花菜乾香的關鍵哦！
• 炒鍋放油，油熱後放肉末，炒散發白。
• 加入料酒、花椒粉、幹辣椒、生抽，炒勻。
• 下蒜片兒炒出香味兒。
• 放入處理好的花菜。然後大力翻炒。
• 一定要炒到花菜邊緣出現一些焦焦的跡象才可以進行下一步！這一步也很重要哦！
• 快速加入鹽、少量白糖、少量香醋。
• 下入蔥段兒。
• 快速翻炒均勻，聞到糖醋的香味兒飄出即可。
• 喜歡加點雞精味精請自便。不要也ok.
• 出鍋開吃吧！不要太香哦~

胡蘿蔔炒有機花菜

用料

有機花菜1棵；胡蘿蔔1根；辣椒適量

做法

• 洗淨花菜。
• 蒜少許，
• 胡蘿蔔，切片，
• 辣椒，切菱角型，
• 放油，蒜爆香，然後放入胡蘿蔔，翻炒，
• 再放入花菜，辣椒一起炒，
• 放生抽，鹽再次翻炒後，放少許水悶鍋1-3分鐘，
• 最後等花菜熟偷後放雞精翻炒後起鍋。

幹鍋有機花菜

用料

有機花菜半顆；五花肉少許；幹辣椒少許；蒜籽五顆；糖少許；生抽少許

做法

• 花菜洗淨掰小朵，不需要太小，就炒碎掉沒有口感了；五花肉切薄片，幹辣椒剪圈，蒜籽切片待用
• 熱鍋入油，放肉片炒香，放蒜片，幹辣椒，炒香，放花菜，掂鍋讓菜菜豆裹上油，蓋上鍋蓋，時不時打開翻騰下，看花菜變軟就可以放生抽和糖，炒勻
• 翻炒均勻，稍微灑一些水，讓菜菜溼一點好吃，水分蒸發掉一部分的時候就可以出鍋了

西紅柿炒菜花

用料

菜花一個；西紅柿兩個；蔥；鹽

做法

• 菜花一個，西紅柿兩個。今年我們本地菜花和西蘭花大豐收，都非常便宜，稀爛賤(東北土話，不是貶低的意思，只是加強語氣)
• 菜花掰成小朵，泡在淡鹽水裡
• 鍋裡燒開水，把菜花扔進去，焯一分鐘，去掉辣氣，然後撈出瀝乾
• 番茄洗淨，切成小塊。有條件最好把西紅柿皮剝掉，炒出來效果更好
• 鍋里加油，燒熱，下蔥花爆香，然後把西紅柿扔進去翻炒，可以添一點水，炒至西紅柿變得濃稠
• 把菜花倒進去，繼續翻炒，喜歡吃脆的翻炒幾下即可，我還是要燉兩分鐘的。加鹽調味盛盤

涼拌木耳黃花菜（鮮）

用料

黃花菜適量；木耳適量；蒜粒適量；剁椒1小勺；食用油適量；花椒幾粒；調料；醬油適量；鹽1克；香醋適量；白糖1克

做法

• 因為新鮮黃花菜的花粉裡含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼。所以新鮮的黃花菜不要這樣整個食用。
• 用手分開黃花菜的花瓣，露出裡面的花蕊。
• 把所有花蕊部分全部去掉。
• 反覆沖洗數遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，倒掉水再洗幾遍。
• 泡黃花菜時也用溫水把幹木耳浸泡上
• 鍋內適量水燒開，加入少許鹽和食用油，開水篡燙黃花菜和木耳至熟，撈出控水。
• 將燙好的黃花菜和木耳放入容器內，加入所有調料，蒜粒和少量剁椒放在表面，鍋內幾粒花椒至油熱，花椒撈出，趁熱將熱油澆在蒜粒上。
• 攪拌均勻裝盤即可。

幹鍋花菜

用料

幹辣椒皮2個；花菜600g（大約2小棵）；臘肉80g（或五花肉）；甜椒45g；青椒45g；蒜苗20g；老乾媽一大勺；生抽少許；糖2g；食用油；姜5片；花椒10顆；鹽；耗油一大勺

做法

• 花菜用小刀切成小朵，在鹽水裡浸泡半小時以上
• 臘肉（最好是五花肉做的臘肉）切片備用
• 甜椒和青椒切長條絲備用。（也可切成圈）幹辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段兒
• 鍋裡倒油，待油7分熱，放入臘肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，姜，幹辣椒段兒
• 放入花菜，再放老乾媽和生抽，耗油，糖。翻炒2分鐘
• 老乾媽和生抽，耗油都鹹，我沒有再放鹽，口味重的可再根據口味放些）
• 放入青椒和甜椒
• 繼續翻炒1分鐘，大火收汁。然後放入蒜苗，翻炒均勻，就可出鍋裝盤

西紅柿搭蓮花菜

用料

西紅柿兩個；捲心菜半個；蒜2瓣；油2勺；鹽若干；生抽一勺；糖半勺

做法

• 西紅柿洗淨，去皮（精緻做法），切瓣待用，蒜切片待用
• 捲心菜一片片分開，洗淨後，瀝乾水分，用手撕開，莖和葉分開放
• 鍋裡放油，加蒜片，倒入西紅柿，翻炒出沙，後加入捲心菜的莖部，翻炒至軟後，加入葉子，加生抽一勺，糖半勺，翻炒軟後，加鹽適量，出鍋

麻油南乳花菜

用料

花菜適量；大蒜少許；腐乳少許；芝麻油少許；鹽少許；生抽少許；生粉少許

做法

• 花菜洗淨掰成小瓣
• 鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水
• 水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水
• 大蒜切小段斜刀，取蒜白部分
• 提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許
• 鍋中放適量油，爆香蒜白部分
• 花菜入鍋稍稍拌炒
• 放入調料汁,拌炒
• 大火不停拌炒至入味湯汁稠
• 出鍋前撒少許歐芹

花菜燒肉

用料

花菜一顆；肉片；水；鹽；調和油；蔥絲；薑絲；料酒少許；醬油；醋少許；蔥花；雞精

做法

• 花菜用手掰小朵洗乾淨，鮮肉切成小片
• 鍋中水開，加點鹽花菜過水焯一下
• 在熱鍋裡倒入適量調和油燒熱，然後放入蔥絲和薑絲炒香，倒入肉片煸炒
• 肉片放入鍋中翻炒一會，然後放入少許料酒、醬油、少許醋繼續翻炒
• 將焯水好的花菜放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合後加入適量的水將菜悶一會，待花菜炒熟之後放入適量食鹽翻炒
• 水基本燒乾的時候起鍋，加點蔥花，雞精就可以起鍋了

幹鍋花菜

用料

有機花菜1棵；五花肉100克；紅尖椒適量；芹菜適量；花椒適量；幹辣椒適量；薑片適量；蒜適量；糖適量；生抽適量；老抽適量

做法

• 將洗淨的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，幹辣椒切段，紅尖椒、芹菜切段備用；
• 然後用老抽、生抽、糖調一個汁，三種調料的比例為1︰4︰1；
• 熱鍋冷油，薑片、蒜片取一半倒入鍋中，然後放入五花肉片煸炒，待肉炒至變色，再倒入剩餘的薑片、蒜片和花椒、幹辣椒段煸香；
• 等五花肉的油炒出來後，加入花菜，調大火炒勻，一直炒到花菜的水分出來，顏色變深；
• 然後放入尖椒段、芹菜段，倒入調味汁燒片刻，收汁即可。
• 裝盤，完成！

番茄醬燜菜花

用料

番茄醬不要少於三勺（看菜花量）；菜花；蔥；蒜可略；鹽大半勺；蠔油半勺（可略）；醬油一勺（可略）

做法

• 備菜：
• 用尖頭刀把菜花分枝從主莖上切斷
• 再切成喜歡的大小
• 清洗浸泡
• （因為不焯水需要多泡一會兒可以加點鹽）
• 蒜切片
• 另外可以切點小蔥最後裝飾
• 鍋熱放油
• 油熱放蔥蒜
• 出香味兒後放菜花翻炒
• 調中小火
• 放番茄醬鹽
• 翻炒一下儘量沒塊菜花都沾到醬
• 蓋鍋蓋小火燜
• 隔幾分鐘就打開鍋蓋翻炒一下
• 大約20mins（火力菜量不同有差異）直到菜花變軟榻鍋裡出水汽嘗一嘗入味兒了不夠味兒再補點鹽&番茄醬也可以放蠔油醬油醋糖等
• 就可以出鍋了
• （如果出水多的話還可以和點水澱粉勾芡滋味兒更濃些）

腐乳菜花

用料

菜花；腐乳塊和汁；料酒；小辣椒；油；鹽

做法

• 菜花掰開洗淨。細梗的部分稍微改刀也可以入菜，營養不浪費！
• 腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。
• 鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許。
• 翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。（此時如果覺得菜花不夠熟可烹入少量水繼續炒至喜歡的程度，此過程可以反覆，但是必須是少量水，多了就成燉了！）
• 出鍋後撒上熟芝麻和小香蔥也不錯！

涼拌芹菜花生米胡蘿蔔

用料

花生米隨意；芹菜隨意；胡蘿蔔隨意（喜歡吃哪樣可以多放點）；調料；1，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放在花生裡一起水煮，沒有的可不放）少放；2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

• 花生米洗淨。鍋裡放適量水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）！
• 煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。
• 花生米煮好後，瀝乾水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了！
• 另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！
• 我是先焯的胡蘿蔔，然後在這水裡再焯的芹菜！省時又節約！
• 把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！（本人不喜歡香油的味道）
• 大功告成！享用美味吧！
• 姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜歡吃！多做些密封放冰箱三四天沒問題呦！
• 芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然後放入適量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超讚哦芹菜的營養多在葉子上哦！