牛屯鎮位於滑縣西南35公里處，地理位置優越，處於滑縣、延津、長垣、封丘四縣交界處，古時即為官道驛站，今天更成為四縣的物資集散地，信息、技術、人才交流中心。其特產牛屯火燒更是名聲在外。
牛屯大火燒，已有300多年曆史,與道口燒雞齊名。"麵糰半斤重，旋圈十八層;內填豬油餡，外塗豆油烘;爐內翻八遍，兩油相交融;黃焦且酥脆，佳味饋親朋。" 在北滑縣和長垣、封丘、延津縣交界處的牛屯集(現在牛屯鎮)一帶，這首不知作者的，形容"牛屯大火燒"的小詩，多少年來常被說書的藝人當作"開場白"，藉以招徠聽眾。"牛屯大火燒"是一種風味獨特的地方傳統食品。
牛屯鎮位於滑縣西南35公里處，地理位置優越，處於滑縣、延津、長垣、封丘四縣交界處，古時即為官道驛站，今天更成為四縣的物資集散地，信息、技術、人才交流中心。其特產牛屯火燒更是名聲在外。
牛屯大火燒，已有300多年曆史,與道口燒雞齊名。"麵糰半斤重，旋圈十八層;內填豬油餡，外塗豆油烘;爐內翻八遍，兩油相交融;黃焦且酥脆，佳味饋親朋。" 在北滑縣和長垣、封丘、延津縣交界處的牛屯集(現在牛屯鎮)一帶，這首不知作者的，形容"牛屯大火燒"的小詩，多少年來常被說書的藝人當作"開場白"，藉以招徠聽眾。"牛屯大火燒"是一種風味獨特的地方傳統食品。
相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的"官道"驛站，過往官員至此，必落轎下馬，令店家趕製"牛屯大火燒"，自己一飽口福之後捎走許多，這也是牛集比較繁榮的原因之一。直到現在"牛屯大火燒"仍被這一的人們視為款待賓客、饋贈親朋的傳統美味。
牛屯大肉火燒是一種風味獨特的地方傳統食品，相傳早在三百多年前的清乾隆年間已開始興盛。"牛屯大肉火燒"之所以能夠紅火起來並揚名全國，主要原因有兩個。一是由於它的地理位置:牛屯離汲縣(現衛輝市)2500米，距封丘、延津、長垣均為2500米，是方圓百里聞名的大集市、而且，那時牛屯集是北京至開封的"官道"驛站，過往的官員至此，必落轎下馬，令店家趕製"牛屯大肉火燒"，自己一飽口福之後還要捎走許多，大火燒生意十分紅火，做大火燒的店鋪曾一度達到40餘家。二是牛屯人制作大火燒有一種精益求精的精神，寧缺勿濫，寧肯少打幾個，少掙幾毛錢，也絕不粗製濫造。著名的火燒製作師傅、高家第八代傳人高清武曾留下這樣的傳說:在一個大集市上，買他火燒的人特別多，都想趕緊拿到手，催的高師傅有點煩。但他又不願偷工減料，粗製濫造糊弄顧客，怎麼辦?他心一急。端起一盆水，呼的一下子把火燒爐澆滅了，並說:"今天我不打了，你們愛買誰的就買誰的去吧!"。
牛屯鎮位於滑縣西南35公里處，地理位置優越，處於滑縣、延津、長垣、封丘四縣交界處，古時即為官道驛站，今天更成為四縣的物資集散地，信息、技術、人才交流中心。其特產牛屯火燒更是名聲在外。
牛屯大火燒，已有300多年曆史,與道口燒雞齊名。"麵糰半斤重，旋圈十八層;內填豬油餡，外塗豆油烘;爐內翻八遍，兩油相交融;黃焦且酥脆，佳味饋親朋。" 在北滑縣和長垣、封丘、延津縣交界處的牛屯集(現在牛屯鎮)一帶，這首不知作者的，形容"牛屯大火燒"的小詩，多少年來常被說書的藝人當作"開場白"，藉以招徠聽眾。"牛屯大火燒"是一種風味獨特的地方傳統食品。
相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的"官道"驛站，過往官員至此，必落轎下馬，令店家趕製"牛屯大火燒"，自己一飽口福之後捎走許多，這也是牛集比較繁榮的原因之一。直到現在"牛屯大火燒"仍被這一的人們視為款待賓客、饋贈親朋的傳統美味。
牛屯大肉火燒是一種風味獨特的地方傳統食品，相傳早在三百多年前的清乾隆年間已開始興盛。"牛屯大肉火燒"之所以能夠紅火起來並揚名全國，主要原因有兩個。一是由於它的地理位置:牛屯離汲縣(現衛輝市)2500米，距封丘、延津、長垣均為2500米，是方圓百里聞名的大集市、而且，那時牛屯集是北京至開封的"官道"驛站，過往的官員至此，必落轎下馬，令店家趕製"牛屯大肉火燒"，自己一飽口福之後還要捎走許多，大火燒生意十分紅火，做大火燒的店鋪曾一度達到40餘家。二是牛屯人制作大火燒有一種精益求精的精神，寧缺勿濫，寧肯少打幾個，少掙幾毛錢，也絕不粗製濫造。著名的火燒製作師傅、高家第八代傳人高清武曾留下這樣的傳說:在一個大集市上，買他火燒的人特別多，都想趕緊拿到手，催的高師傅有點煩。但他又不願偷工減料，粗製濫造糊弄顧客，怎麼辦?他心一急。端起一盆水，呼的一下子把火燒爐澆滅了，並說:"今天我不打了，你們愛買誰的就買誰的去吧!"。
如今製作"牛屯大肉火燒"的師傅們在繼承傳統技藝的基礎上，大膽創新，又增加了新的原料，烤製出的大肉火燒顏色金黃，口感焦酥，泌人心脾。2009年12月，牛屯大肉火燒被列入滑縣第二批非物質文化遺產項目保護名錄。祝願牛屯大肉火燒繼續發揚光大，走向世界。