香辣醬的做法

花生 白酒 花椒 生薑 我愛吃好吃的東西 我愛吃好吃的東西 2017-09-16

香辣醬的做法

主料

紅辣椒1200g鹽約50g

生抽一小勺甜麵醬3茶匙

食用油1.5斤花椒20粒

蠔油一茶勺花生米150g

大蒜兩頭生薑兩大塊

黑白芝麻適量白酒適量

香辣醬的做法步驟

香辣醬的做法

1. 辣椒洗淨晾乾水分待用,花生米我是放烤箱烤了十分鐘,晾涼備用

香辣醬的做法

2. 辣椒切成小段

香辣醬的做法

3. 我用的是旋風器打成碎顆粒,放三分之一的鹽醃3個小時,倒掉多餘的水分,以前用過絞肉機,那樣水分太多,沒有這樣有質感

香辣醬的做法

4. 加入蒜末

香辣醬的做法

5. 加入薑末、芝麻、花生

香辣醬的做法

6. 菜油七成熱倒入所有食材大火炒三分鐘,加鹽,白酒適量,改小火慢炒30分鐘左右,直到水份收幹,油完全浮起即可出鍋,晾涼後裝瓶,可冷藏。

香辣醬的做法

7. 關火咯

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