之前吃宵夜的時候晒過自己做的牛肉醬，很多小夥伴留言問怎麼做的，這期分享給大家。肉醬放的食材比較多，這個可以根據小夥伴的喜好自由選擇，喜歡吃的多放點，不喜歡吃的也可以不放。我做的這個肉醬不辣，平時炒飯、拌麵都可以，要是喜歡吃辣的小夥伴可以多放點辣椒粉或者小米辣，很多小夥伴問怎麼放那麼多油，油多點一方面會比較好吃，還有就是保存的時間會比較長，放冷藏吃一個月沒問題，做肉醬的時候大家一定要捨得放油。還有需要注意的是肉醬放的鹽要比平時炒菜時放的多一點，吃起來要味道偏鹹。
By 小食刻 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛肉 400克
- 洋蔥 200克
- 蒜 100克
- 香乾 80克
- 熟花生 70克
- 榨菜 50克
- 生薑 40克
- 花菇 20克
- 豆豉 20克
- 木耳 5克
- 花生油 350克
- 芝麻油 100克
- 豆瓣醬 60克
- 黃豆醬 50克
- 料酒 20克
- 醋 10克
- 花椒油 5克
- 胡椒粉 5克
- 辣椒粉 5克
- 鹽 適量
做法步驟
1、將花菇和木耳泡水，最好用溫水，短時間內就可以泡發，木耳泡發後會漲很大，只需要幹木耳大約5克左右就好了。
2、將牛肉、洋蔥、榨菜、香乾、生薑、大蒜和泡發過的花菇、木耳切成小塊
3、將花生米磨碎
4、熱鍋放入大概50克花生油，然後放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒變色後放入大約20克料酒炒出水分裝盤備用
5、熱鍋倒入大約300克花生油然後放入洋蔥中火慢慢翻炒，炒到洋蔥脫水變軟
6、小火放入薑末、蒜末、豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻
7、放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香乾、木耳、牛肉、蝦皮翻炒均勻
8、放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均勻
9、放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均勻
10、小火加蓋煮一個小時
11、關火放入適量的鹽拌均勻放涼後裝瓶
小貼士
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