花生人人都喜歡，很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，其實花生的營養成分是超乎你想象的。
花生的營養
花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。
不僅如此，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。
所以花生若能與米、面同食，能起到營養互補的作用，提高米、面的營養價值。
除此之外，花生還含有大量維生素E、維生素B、膽鹼和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。
花生是高熱量食物，每100克花生所含的熱量為563千卡，是瘦肉的4倍！很不可思議吧！
這4類人不宜吃花生
既然水煮花生營養那麼好，那多吃準沒錯吧？等等！如果你是以下這四類人，那麼就不宜吃花生了。
脾弱便溏者
花生中含有約45%的油脂，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生後，會加重腹瀉，不利於疾病恢復。
高脂血症者
花生中脂肪含量較高，高脂血症者食用後，會增加血脂量。
有瘀腫者
花生中含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈瘀滯者食用過多花生，會出現瘀血不散，從而加重瘀腫。
膽囊切除者
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化，膽囊切除後，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負擔。
加工方式不同，營養也不同
花生既然營養那麼高，那平時得多吃些吧？呃...我最喜歡五香花生了。別急，且慢慢聽說說。
由於花生加工方式不同，所以花生營養價值也大相徑庭。那究竟有何不同，哪種才好？
水煮花生
相信很多人都在家裡做過水煮花生，加工方式較為簡單，但味道一點也不遜色，而且絕大部分營養成分和藥用成分也基本能夠保留下來。
炒、炸花生
炒、炸的花生，吃之前就要考慮考慮了，因為經過高溫火炒或油炸以後，五分之四的維生素B1被破壞，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分炭化或全部炭化，這樣其營養價值和藥用價值就會降低。
鹹幹、淮鹽、五香花生
鹹幹、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調味劑，花生的含鹽量會有所增加，不適合有低鹽飲食要求的人。
花生醬
風味獨特的花生醬脂肪含量稍有增加，蛋白質含量降低，但每天兩勺並不會使你變胖。
花生苗自己發，護血管！
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。
花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。
挑選花生的時候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。
將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。
放在消毒後的苗盤內，底部墊好可以透水的紗布保溫、保溼，然後放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋溼，多餘的水從盤底流出，盤內不能積水，否則會爛芽。
花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產一茬芽苗。
當子葉尚未完全展開，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長約2釐米，鬚根發生時，即為採摘期。
小提示：想花生苗長得肥碩，播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。