花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美，有助於益壽延年，被稱為“長生果”，與黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生有健脾和胃、潤肺化痰的功效。花生可止血，增強記憶力，抗衰老。
花生芹菜
原料：芹菜500克，熟五香花生仁50克，生抽、白糖、鹽、香油各適量。
做法：①芹菜除去根、葉，用清水洗淨，切成3釐米長的段。②鍋內放水，用大火燒開，把芹菜段放入沸水內焯一下，撈出瀝乾水分，放入盤中。③盤中放入五香花生仁，加入生抽、鹽、白糖、香油，拌勻即可。
紫米花生粥
原料：紫米200克、花生仁100克、紅棗50克、紅糖適量。做法：①紫米、花生仁、紅棗均洗淨。②鍋中倒入適量清水，放入花生仁煮熟後，再倒入紫米，用大火煮沸。③加入紅棗，轉用小火煮至粥黏稠；加入紅糖調勻即可。
香酥花生仁
原料：花生仁300克，青蒜苗、蔥各2棵，紅辣椒2個，蒜適量，鹽、醋、植物油各適量。
做法：①青蒜苗洗淨，切絲；蔥洗淨，切末；紅辣椒洗淨，去蒂、子，切末；蒜去皮，切末。②鍋中倒入適量油和花生仁，以中火加熱，邊加熱邊攪動鍋內的花生仁，待油燒開，將花生仁撈出瀝油、涼涼。③將花生仁放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最後加入適量鹽和醋拌勻即可。
牛奶燉花生
原料：花生仁100克、枸杞子20克、銀耳10克、牛奶1500毫升、紅棗10顆、冰糖適量。
做法：①將銀耳、枸杞子、花生仁洗淨。②鍋上火，放入牛奶，加入銀耳、枸杞子、花生仁、紅棗、冰糖煮至花生仁爛熟時即可。
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