不用去外面買,在家也能做的黃燜雞來了,好吃乾淨美味!

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相信很多人們都吃過黃燜雞米飯,而且也非常喜歡吃,特別是中午的時候,老是感覺沒什麼吃的,這時候如果點一份黃燜雞米飯再加上一碗紫菜蛋花湯,相信這樣的中飯肯定是十分豐盛而有營養的。但是可能在餐館裡吃的黃燜雞米飯,不會太衛生,因為裡面都會加了很多的調味料,或者是食材不新鮮,種種原因讓小編覺得還是在家裡自己做最划得來而且更加乾淨和衛生。

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記得還是在上大學的時候,我們宿舍裡8個人,老是在週末的中午,點上兩大份黃燜雞再加上8碗米飯,然後可以加一些啤酒,我們幾個舍友邊吃邊侃大山,現在想想那時候的生活真是太愜意了,雖然只是簡簡單單的黃燜雞加啤酒,但是我們卻吃得那麼歡樂吃得那麼開懷。不知道大家是也有這樣的經歷,是不是也有一道菜可以勾起你以前的回憶?

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好了步入正題,下面小編就跟大家說一說黃燜雞應該怎麼做。但這個配方包括做法,也不是我自己自創的,而是一個當大廚的哥們兒教給我的,看著好像黃燜雞比較難做,其實方法是非常簡單的。首先我們需要準備配料,顧名思義黃燜雞米飯那就是黃燜雞了,那麼首先我們需要準備適量的雞腿,雞腿可以在超市或者冷凍食品店裡買到。

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我們要一些配料,比如香菇,青椒,姜,紅辣椒等,這些配料中,香菇最好是用幹香菇,然後在家裡自己發泡出來,青椒的話不要用太辣的那種,它的作用主要是為了出青椒的香味兒,紅辣椒的話稍微大一點也可以。這些配料其實都是可以在超市中一站購齊的,除了這些之外,我們還需要一些必備的調味品,胡椒粉是不可缺少的,你可以在超市裡買成品袋裝的胡椒粉或者是散裝的胡椒粉也可以,小編在這裡推薦,大家可以買這種散裝稱的胡椒粉。因為這種胡椒粉味道比較重而且價格便宜非常的划算。然後我們需要醬油白糖食鹽這些家庭常用的調味品。好了,這些食材包括調味品,我們準備好之後,下面就開始要去製作我們的美食了。

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第1步我們首先要把雞腿解凍,解凍的時候要提前解凍,而不能用熱水直接開燙。在解凍之後,我們需要把雞腿清理一下,因為在雞腿上可能會出現沒有清理乾淨的雞毛或者其他髒東西。在自己家裡做東西吃,肯定是要仔細一點的,這樣才能乾淨衛生。把雞腿清理乾淨之後,我們需要把雞腿剁成一小塊一小塊兒,然後放在旁邊瀝水備用。

第2步就是開始準備配料了,我們需要把準備好的生薑洗的特別乾淨然後切成薄薄的片,然後把幹辣椒切成小段小段的,切好之後跟薑片一起放在碗中備用

第3步把發泡好的幹香菇清洗一下,然後斜刀切成一片片的小瓣。接著把青椒也切成塊狀放在旁邊等待使用。

第4步這一步非常重要,因為關係到做的黃燜雞出來的顏色好不好看。首先我們在鍋中倒入適量的植物油,切記一點,千萬不要把火打開,倒入植物油之後,然後直接就放入一勺白糖。在這之後然後才能打開天然氣。這裡還有一個小技巧就是千萬不要用大火哦,炒糖時需要用小火慢慢的熬,慢慢的加熱的,只有鍋裡的溫度慢慢的升高等白糖開始慢慢的融化,慢慢的變暗之後我們的炒糖的步驟才算完成。

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在這個過程中,我們需要注意的是不斷攪拌鍋中的配料也就是白糖,稍微慢一點就很容易粘在鍋裡或者糊底上,一旦是這個情況的話炒糖色就算是完全失敗了,接著我們快速的將準備好的雞塊倒進鍋中翻炒,在這個過程中,然後加大火力不斷的攪拌鍋中炒至雞塊兒,然後我們把準備好的各種配料均勻的混合在一起倒入鍋中,同樣的我們再加兩勺的料酒繼續翻炒,然後把薑片和幹辣椒倒入鍋中,加入兩勺生抽和老抽調一下顏色繼續翻炒,因為我們在剛開始製作的時候,並沒有醃製我們的雞肉,所以我們在翻炒的時候必須要多翻炒一會兒,這樣才能嘗試讓雞肉入味。

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等到雞肉差不多已經入味以後,我們把準備好的香菇放進去,混合在一起繼續進行一個翻炒,這一點上一定要注意的是香菇是很容易熟的食物,所以一定要等雞肉差不多的時候再放香菇,香菇放進去以後,把鹽和十三香放進去,然後開始倒入適量的清水,水不用很多淹沒雞肉為準就行了,這裡的話我們推薦的是開水,如果是涼水的話,很容易導致肌肉收縮而不入味兒的情況發生,倒入開水後蓋上鍋蓋開始燜煮,這個時候轉中小火就可以了,可以更好的讓雞肉和香菇入味,雞肉吸收了香菇的鮮味會更加的好吃,而香菇吸收了雞肉的湯汁也會變得更加的鮮嫩,所以說他們兩個食材合在一起是雙贏的結果。

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大概20分鐘以後,基本上鍋裡的雞塊和香菇都已經煮熟了,這個時候開大火準備收湯汁了,等到湯汁變得粘稠以後把準備好的青椒放進去,再加點雞精翻炒一下就可以出鍋了,這裡需要注意的是一定要等到最後再加青椒,因為青椒特別的容易熟,一旦放早的話青椒就會吃上去變得很軟沒有一點口感,而如果我們等到最後出鍋的時候再放青椒的話,就會變得很脆吃的特別爽口,做米飯的過程就不用教大家了,家裡都有電飯煲或高壓鍋,直接是傻瓜式的按鍵就行了,等到米飯熟的時候這份噴香入味的黃燜雞米飯就做好了,大家可以試著做一做真的不比飯店裡面的差。

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