人們對脂肪有著天生的親和力，但凡是能刺激舌尖的，解饞的美味，大多是高脂肪的食材，讓人垂涎欲滴的紅燒肉，食指大動的烤羊排都是這樣的美味。那些低脂肪、高蛋白的肉類因為口感發柴，味道單調，反而不是那麼受歡迎。

今天要說的雞胸肉也是這樣的，因為口感發柴不容易入味，經常被稱為“最難吃的一塊肉”，若是單獨做雞胸肉，一般都是處理成絲讓其入味後，才能滿足我們挑剔的味蕾。去了皮的雞胸肉脂肪含量極低，每一百克雞胸肉大約只有5克脂肪，熱量約為133大卡，蛋白質含量卻有接近20克那麼多，可以說是減肥期間蛋白質的最佳補充來源之一。

蛋白質對人體的重要性不言而喻，這種不容易發胖，含有豐富蛋白質的雞胸肉從營養上來說其實是一種優質的肉類，對幫助增強體力，強壯身體都是很有作用的，不管是減肥還是小孩子增長個長肉，增強抵抗力，多吃點雞胸肉都是一種很好的選擇。今天要分享的是一道用雞胸肉做的丸子，不用油炸，天熱吃不油膩最合適了，放在冰箱中能儲存好幾天，隨時吃隨時煮，常吃也不會發胖。

雞肉丸子

主料：雞胸肉一塊、黃瓜一根

輔料：小蔥2根，姜一塊，糯米飯適量；料酒2勺、五香粉1調羹、胡椒粉1調羹，雞精適量，鹽適量。

第一步：把雞胸肉處理乾淨以後，切成小塊加入破壁機中，根據雞肉的多少，放入適量的小蔥和薑片，將食材攪碎成泥狀。

第二步：將黃瓜切成細碎的小丁，用鹽稍微醃製一下殺一下水，加入兩勺糯米粉，一調羹的五香粉和胡椒粉，加入適量的鹽和雞精，2勺料酒備用。

第三步：把攪拌好的雞肉泥倒入碗中，和準備好的調味料混合在一起，用筷子順著一個方向攪拌上勁3分鐘，時間長點更好。

第四步：鍋中燒水，用虎口將雞肉泥捏成丸子狀，水燒開後，依次捏入鍋中。

第五步：鍋中水保持中火，將雞肉丸子煮到浮起的時候，丸子基本上就熟了。

第六步：將煮熟的丸子投入冷水中冷卻，進一步提升起筋道的口感，完全冷卻以後，就可以撈出來控水後食用了。也可以儲存在冰箱中，隨時吃隨時拿出來煮幾顆，特別方便。這樣一份高蛋白低脂肪，常吃不會胖，味道很不錯的雞肉丸子就做好了。

老井說：

1、雞脯肉需要有一個“上勁”的過程，就是順著一個方向勻速攪拌就可以了，時間長點丸子筋道，我打得時間有點短了。

2、不要加入生抽、醬油之類的有顏色調料。

3、黃瓜切成粒之後要用鹽醃製一下，捏出水分再用。這樣丸子不會散掉。糯米粉要適量，也可以不用，否則就成面丸子了。

以上是分享的“雞肉丸子”做法，廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

PS：視頻版的可以參考火山小視頻的湯達人美食的視頻她這個雞肉丸子做的也挺好。#吃對一日三餐#

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。