初六早上,在溫泉度假村超大的自助餐廳裡,眼花繚亂的不知吃什麼好時,看到了黃瓜片炒木耳雞蛋,立即就來了食慾,清爽輕食的感覺,尤其翠綠嬌黃的搭配,還給人以春意盎然的遐想。
過年過的,現在就想吃這樣的,回到家自己也炒了一盤,也有助清理節日胡吃海喝後的腸胃。眾所周知,木耳是清腸菜,被譽為食品中的清道夫、阿司匹林,醫生名人都常吃。它是一種營養豐富的食用菌,具有一定的吸附能力,可以幫助體內產生的垃圾排出體外,常吃多吃身體好。
還有黃瓜,大名鼎鼎的減肥菜,清香又多汁,具加速新陳代謝,防止脂肪生成的作用,它的纖維素,不僅能加速腸道腐敗物質的排洩,還能降低血液中膽固醇。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
材料:黃瓜2根,木耳1小碗,雞蛋3個。
配料:大蔥1小段,鹽半小勺。
做法:抓一小把木耳,用溫水泡發,洗淨,然後剪掉蒂部,再撕成小片,繼續泡在水裡待用。
三個雞蛋磕入碗中打散,黃瓜洗淨後切成薄片。
開小火,鍋中加入少許油,溫熱後放入蔥花熗出香味,再倒入蛋液,翻炒至雞蛋凝固成小塊後盛出。
不用關火,也不用倒油,盛出雞蛋後直接將黃瓜片倒入,緊跟著加入少許鹽,再翻炒。轉大火翻炒的過程中,鹽能讓黃瓜變的更綠更脆,還能殺出少許的水分來,讓這道菜更滋潤有滋味。
黃瓜炒的稍軟塌變色後,倒入木耳和雞蛋塊,再加少許鹽。
翻炒均勻,讓木耳斷生即可關火。
小貼士:若黃瓜不出水,也可以往鍋里加一點點水,不然太乾不好吃,木耳遇高溫也會啪啪的炸,會外蹦,溼潤點就不會了。黑木耳一定要煮熟再吃,據說經過高溫的烹煮,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,才有助於吸收利用,更具抗凝血活性。
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