1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透後將水擠掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤
原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽
黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾乾。
晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦乾
黃瓜切成段
再切成條
把黃瓜條放入盆裡。
加鹽,醃出水分
白花花的鹽加了多半袋
醃黃瓜用到的罈子 肚大口小,適合密封。
配料,醬油和冰糖
醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開
醃過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。
姜是醃黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮
姜切成塊
一大盆的黃瓜醃完,就剩下一小盆了。
尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。
材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。
然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。
花椒爆香以後,關火晾涼。
澆入罈子。再加入一些白酒
這樣,醃黃瓜的料就放齊了!
密封發酵。大功告成!一週後就可以吃了~
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