黃瓜山水拼盤

用料

黃瓜1根；水果刀1把；刨刀1把

做法

• 洗淨的黃瓜一根，先不削皮。
• 切下4釐米長的黃瓜頭
• 豎著片下黃瓜橫截面的五分之一做主峰，另外一個主峰可以用另一面帶皮的部分完成。
• 切好主峰後，水果刀切細長的黃瓜條四五條，要又薄又窄，還要帶著一點黃瓜皮，這是用來做“水”用的。然後用刨刀輕輕削皮，不要把皮都削乾淨，要出現時有時無若隱若現的綠色。這時再用水果刀一片一片把削過皮的黃瓜片下來(此時我有種再把黃瓜千刀萬剮的感覺)。數一數黃瓜片差不多十幾片就夠了，要有大有小有寬有窄，越自然越好。
• 最後一步就是擺盤了，耐心一點，慢一點，最後再裝飾上小船漁人鸕鶿雲朵和飛鳥，一副黃瓜山水畫就完成了。

番茄老黃瓜湯

用料

老黃瓜1條；番茄2個；鹽；味精

做法

• 番茄洗淨切塊，老黃瓜去皮切成塊
• 坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水
• 水開後放老黃瓜塊一起煮，煮開後轉小火10分鐘後加鹽、味精出鍋

清炒黃瓜

用料

黃瓜一根；大蒜；姜；鹽；雞精

做法

• 黃瓜洗淨，去兩頭，中間切開成兩瓣，側切成塊。
• 大蒜拍碎，切末。
• 姜切末。
• 鍋中下油，油熱下蒜末和薑末爆香。
• 放入切好的黃瓜，翻炒片刻，加鹽，加雞精。
• 翻炒片刻即可出鍋。

小清新黃瓜玉子燒

用料

雞蛋2個；麵粉2勺；黃瓜1/2根；牛奶3勺；鹽1/2勺；色拉油

做法

• 黃瓜擦成絲
• 雞蛋，麵粉，牛奶，鹽，黃瓜絲加入同一個容器中，攪拌均勻
• 開中火，把鍋加熱
• 在鍋底均勻的抹上一層色拉油（可以用廚房紙巾來操作）
• 倒入少量雞蛋糊，轉動鍋子，使蛋糊均勻地平鋪在鍋底
• 待到這一層蛋糊凝固（不要等到完全凝固哦），把蛋餅從鍋子的一端捲到另一端（第一層卷不好沒有關係w）
• 在鍋子裡塗上第二層油，再次加入適量蛋糊，待其稍稍凝固，從剛剛的蛋餅捲開始，捲起！（操作同6，但是好捲了很多哦）
• 重複操作直至用完所有面糊，出鍋！

皮蛋黃瓜湯

用料

黃瓜一根；皮蛋兩個；油；水；香油；鹽

做法

• 皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣
• 將黃瓜切成細片
• 鍋裡底油，將皮蛋放油裡煎煎。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁
• 皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊
• 最後放點香油，鹽就可以出鍋了

黃瓜炒肉絲

用料

黃瓜；豬肉；薑片；蒜片；鹽；澱粉；雞精；豆瓣醬

做法

• 豬肉切絲，加入少許鹽，雞精，料酒，最後澱粉拌勻。黃瓜切絲，老薑和蒜切片備用。
• 鍋內放適量油，燒熱後下花椒和姜蒜片，翻炒幾下下肉絲滑散，變色後加入少許豆瓣醬，翻炒至顏色鮮亮。
• 加入黃瓜絲，繼續翻炒，放入適量鹽，澱粉調製水加入適量，關火放入少許雞精即可出鍋。

熗炒黃瓜條

用料

姜；花椒看著放我抓了一小撮；幹辣椒一兩個；小紅辣椒一個；黃瓜兩根；鹽半小勺；糖1／3小勺；美極鮮

做法

• 姜切末幹辣椒掰斷小紅辣椒切段
• 黃瓜切條
• 放鍋開小火微熱時到少許油轉勻放姜花椒幹辣椒紅辣椒翻炒
• 聞到香味後倒入黃瓜條開中火翻炒
• 炒大約四十秒放鹽糖炒勻然後放美極鮮醬油只是用來提味一點就行
• 炒勻關火裝盤

黃瓜蘋果果汁

用料

黃瓜1根；蘋果1個；檸檬(或者檸檬汁）1片（幾滴）

做法

• 將黃瓜切小段
• 蘋果去皮切小
• 容器裡先擠入檸檬汁
• 開動果汁機

金針菇涼拌黃瓜

用料

黃瓜一隻；金針菇一盒；蒜二瓣；香菜三隻；家庭常用調料適量

做法

• 準備金針菇，我用的這個，不知道你們那有木有賣，沒有就去買新鮮的煮下煮好來伴，但這個更好吃。
• 黃瓜一隻，
• 香菜三根，小蔥兩條，這些配料要多少了不好吃
• 蒜兩瓣，可多不可少。
• 看我配的來。
• 蒜切末
• 小蔥，香菜切段。
• 黃瓜嫩不去皮，最好不去這樣有口感！
• 切條，粗一點別太細
• 用一小勺鹽醃製十分鐘
• 不吃辣的這步剩略！
• 辣椒粉，花椒粉，芝麻（芝麻沒有可以不加）
• 油燒熱等兩分鐘淋到辣椒上，油太熱會焦掉所以要等涼一點。
• 黃瓜醃製後用手把水份擠出來，找一大溶囂放裡面一會兒才拌的開
• 香菜，蔥段，蒜末放進去
• 金針菇上，太長要剪短，要你用的新鮮的金針菇要煮好等涼把水擠幹再加入它們的行業
• 白糖小半勺
• 味精一勺，醬油兩勺，也是喝湯那勺
• 當然後面就是辦的工序了，順時針拌，再加入剛剛那製作好的辣油。
• 夏天來了這些小菜成了我們桌上必備菜，伴起來吧！不一定大菜才受人喜歡，我敢說這菜不壓於對大菜的青睞

拍黃瓜拌木耳

用料

黃瓜一條；黑木耳適量；蒜三四瓣；鹽糖雞精適量；芝麻油適量；醋適量；辣椒油適量

做法

• 黃瓜整條用刀的側面拍扁切成塊
• 黑木耳泡發洗淨焯水後過冷水
• 拿一個保鮮袋，放入黃瓜木耳，鹽糖雞精，蒜泥，醋和芝麻油，保鮮袋留適量空氣紮緊袋口上下搖晃。就可以輕鬆拌勻。
• 接著就可以開吃啦～～～

涼拌木耳拍黃瓜

用料

木耳；黃瓜；香菜；鹽；醋；香油

做法

• 黃瓜洗淨，切成寸段，用刀背拍散
• 黑木耳用冷水泡發，摘洗乾淨，撕成小朵，在開水裡滾煮一分鐘，撈起沖涼
• 香菜洗淨切段
• 將黃瓜、木耳、香菜拌在一起，調入鹽、醋、香油，喜歡辣的可加紅油

蝦仁炒黃瓜胡蘿蔔

用料

蝦仁適量；黃瓜小半根；胡蘿蔔小半根；油適量；鹽適量；料酒適量；姜蒜

做法

• 蝦仁處理好，加料酒、鹽抓勻靜置10分鐘；黃瓜胡蘿蔔切丁、姜蒜切末
• 起油鍋，放入蝦仁，變色後撈出
• 另起油鍋，放入姜蒜煸香，入黃瓜胡蘿蔔翻炒二三分鐘，放入蝦仁翻炒，加調味料，出鍋。

黃瓜炒蛋

用料

食用油適量；黃瓜1-2根；雞蛋2-3個；鹽適量

做法

• 黃瓜切片。可以直接切也可以先切段再切片。如果是慢熱的電爐，切黃瓜的時候可以先打開電爐熱鍋。
• 鍋里加油，稍熱後，把兩到三個雞蛋直接打進鍋裡。立刻用鏟子殘忍地戳破蛋黃，然後隨意在鍋裡打圈把雞蛋弄散。雞蛋一下鍋就要開始動手了，不然馬上變成煎雞蛋。
• 雞蛋成形後不用盛出，直接加入黃瓜片翻炒。稍加一點點熱水。防止雞蛋過火變幹。
• 黃瓜顏色變得鮮豔了，炒熟了。加入適量的鹽，翻炒，出鍋了。

一夜汁···爽口黃瓜條

用料

黃瓜，2根去皮450克；鹽8克；小米辣椒、蒜粒各10克；紅糖30克；香醋15克；生抽10克；味精少許

做法

• 紅糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段
• 黃瓜洗淨削皮，皮不完全削完，留幾線條，切寸條
• 加8克鹽充分拌勻
• 裝進玻璃醃製罐裡，壓上重石蓋子，讓黃瓜在醃漬過程脫水4小時
• 4小時後，看得見漬物脫水，重石蓋子往下沉
• 雙手按住蓋子，倒掉醃製的水分
• 加小米辣椒，蒜粒、味精拌勻
• 最後倒入兌好的味汁，壓上重石蓋子，任由漬物在調味汁中慢慢浸潤。放冰箱冷藏，第二天可食用
• 第二天也脫水不少，但不影響調料入味。
• 醃漬好的黃瓜條非常脆嫩，嚼在嘴裡有清脆聲

黃瓜桶盤飾

用料

黃瓜；牙籤

做法

• 準備兩個黃瓜中斷，挖去中間的瓜肉（底部不要挖穿）；
• 在黃瓜段相對應的位置上留出桶把，刻除多餘部分，桶把中間插上一段牙籤即可。

醃黃瓜（超級下飯菜）

用料

黃瓜2根；細尖椒（辣）2根；鹽足量；蒜半頭；姜五片；白酒半瓶蓋；生抽150ml；糖15g；橄欖油適量；花椒一小把

做法

• 第一步其實只准備這些就夠了，我的罐子是950ml的，兩根黃瓜沒脫水前可以裝滿四分之三。雖然醃起來需要時間，但覺得沒必要一次做太多。畢竟醃黃瓜只能作為偶爾啄粥的小菜，作為主菜的分量還是遠遠不夠的。
• 將黃瓜切成條狀。
• 將黃瓜條放入瓶中，鋪一層黃瓜撒一層鹽。全部放入後，稍微攪拌一下。不用擔心鹽放太多，鹽的作用是脫水，最後大部分鹽都會隨水流走。
• 接下來就是蓋上瓶蓋靜靜的等待6-8小時。我基本都是晚上做，第二天早上起來處理，時間肯定是不止8小時。
• 取出黃瓜條，去除水分。
• 將蒜、尖椒切成碎末。姜切條。
• 準備醬汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混勻。倒出晾涼至常溫。倒油入熱鍋，加入花椒，熱透後晾到室溫。
• 將黃瓜條、蒜末、尖椒末、姜條依次放入瓶子。倒入已是室溫的醬油汁和花椒油。畫龍點睛的是，一定要加半瓶蓋白酒。蓋上瓶蓋醃一晚上，第二天就可以吃啦。

黃瓜蝦仁炒蛋

用料

速凍蝦仁；黃瓜；雞蛋；水發木耳；蔥；鹽

做法

• 雞蛋打散，黃瓜切片，蔥切蔥花，蝦仁解凍，水發木耳去根撕成小塊兒。
• 鍋內燒油，油熱後放入蛋液，火候自己掌握，愛吃老的就多煎一會兒，愛吃嫩的就少煎一會，蛋煎好後盛入盤中備用。
• 利用炒鍋內炒蛋剩下的油，放入蔥花爆香，再放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁出水後放入黃瓜片和木耳，放鹽，繼續翻炒至黃瓜片斷生，倒入已做好的炒蛋，翻炒均勻，出鍋。

便當扮美神器黃瓜棒棒糖

用料

雞蛋一隻；黃瓜一根；火腿腸一根

做法

• 選細直的黃瓜一根，洗乾淨切兩半備用
• 雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮，火腿腸選小號的剝皮備用
• 黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條
• 用菜刀按3:1的寬度切兩半
• 切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上，切成和黃瓜一樣寬度的條
• 香腸也切成一樣的寬度
• 蛋皮在裡，黃瓜在外，緊緊繞一圈，繞完為止
• 繞好的半
• 之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結
• 蝴蝶結2
• 然後用牙籤固定插到火腿腸那裡就OK啦
• 美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成！是不是很簡單呢？

黃瓜汁

用料

黃瓜

做法

• 黃瓜切小塊
• 放進攪拌機中攪成汁
• 將黃瓜汁過濾
• 過濾一遍後的黃瓜汁
• 再過濾一遍

蒜泥黃瓜

用料

黃瓜3.4根；大蒜頭3.4瓣；鹽少許；香油適量；花椒油適量不喜歡的可以不加

做法

• 黃瓜洗淨，削皮(口感更好，不喜歡的可以留著）
• 黃瓜中間一剖兩半，拍兩下。切斜刀
• 蒜頭加鹽，放蒜臼裡搗成泥
• 搗好的蒜泥加到切好的黃瓜段裡，加香油，加花椒油，拌勻。