黃瓜這樣做很好吃，但不建議一次食用太多，大家來了解一下吧！
大家好，今天給大家分享一下蒜香醬黃瓜的做法，這是以黃瓜、醬油和蒜末為主料，輔加食醋、冰糖、精鹽、幹辣椒等料調配而成的一種道開胃菜，具有醬色暗紅，鹹辣酸甜的特點。黃瓜這樣做很好吃，但不能一次吃太多，大家來了解一下吧！
黃瓜正是大量上市的季節，當季的瓜果疏菜營養價值特別高。不但格便宜，而且市面上的到處可買到，當天買當天吃，新鮮可口，營養成份不流失。黃瓜含水量達96%，很多人拿它當水果吃，它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生B2、維生素C、維生素E及煙酸等營養成份，是老幼皆宜的蔬菜。經常食用黃瓜有抗腫瘤、抗衰老、防酒中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的功效。但黃瓜性涼，脾胃不好、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人應該少吃。這道醬黃瓜是以黃瓜、醬油和蒜末為主料，輔加食醋、冰糖、精鹽、幹辣椒等料調配而成的一種道開胃菜，醃製好的黃瓜醬色暗紅，鹹辣酸甜。雖然好吃，但在醃製過程中會流失一部分的營養成份，而且鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，不建議一次食用太多或者經常吃。
黃瓜500克，精鹽5克，醬油500克，食醋適量，冰糖各100 克，蒜瓣50克，精鹽、白酒各10克，朝天干、辣椒5個，八角2顆，花椒數粒。
1、黃瓜洗淨，切成小指粗5釐米長的條，放在小盆中，加入精鹽拌勻醃4小時，瀝去鹽汁。
2、蒜瓣剁成碎末；朝天干辣椒切成短節；花椒和八角用水洗淨。
3、坐鍋點火，倒入醬油、食醋和冰糖，加入花椒、 八角和幹辣椒煮出味，再加精鹽煮化，熄火晾涼，加入蒜末和白酒攪拌均勻，放在小盆中備用。
4、把黃瓜條放到陰涼通風的地方晾至收縮且表面較乾癟時，倒入裝有蒜末醬油汁的小盆中醃2小時以上入味即可食用。
【注意事項】
1、蒜瓣起突出蒜香味的作用，投放量大一些，並在味汁涼透後才可加入。
2、醬油起增色、定鹹味的作用，最好選用鹹味的醬油。
3、食醋起提酸味的作用，以成品略透酸味即可。
4、冰糖除起增甜味的作用外，還能使成品更加脆嫩。
5、幹辣椒提辣味，滿足口味需要即可。
6、八角、花椒起增加香味的作用。
7、晾黃瓜時不要直接晒。
8、醃製時間以原料入味即好。
蒜香醬黃瓜做好了，黃瓜脆爽，酸辣回甜，這種做法還適宜醃製各種根莖果類蔬菜。如蒜香醬黃瓜、蒜香醬青椒、蒜香醬蘿蔔等。也可以放幾種自己喜歡的蔬菜一起做。大家都學會了嗎？這個醬黃瓜的做法真的很簡單，大家在家裡可以試著做一下，好吃又簡單，最適合用來下飯的開胃菜。如果天氣炎熱時做，還可以放冰箱冰鎮一下再吃，口感更會更好，保證您會喜歡。雖然黃瓜這樣做很好吃，但在醃製過程中會流失部分的營養成份，而且鈉的含量比較高，所以大家要記住了，一定不能一次吃太多或經常吃，大家都知道了嗎？
《如果您喜歡我的製作方法，歡迎大家來點贊，分享，收藏！大家有好的做法，歡迎來留言！您的關注是對我付出的肯定，謝謝大家！》