提起湖南人，大家的印象就是特能吃辣！
其實你不知道的是，湖南人還特會做辣椒！
一日三餐都離不開辣椒的湖南人，過年也肯定是少不了一個辣椒菜了。湖南的冬天太冷了，一碗辣椒菜下肚，辣的你額頭冒汗，全身都暖和起來。不過過年講究的是吉祥喜慶，今天咱們就用辣椒來做一道喜慶的宴客菜，造型美觀，吃了20年辣椒，這做法第一次見，一口一個好可愛，過年別錯過哦！
這道菜名叫“一帆風順”，作為新年吉祥菜，它寓意著大家新的一年裡，工作順風、學業順風、生意順風、生活順風，所有的事情順風順水，萬事如意，做法不難，5分鐘就上桌。
【一帆風順——黃瓜蝦卷】
食材 主料 黃瓜一根 基圍蝦十幾個 螺絲椒4個
輔料 鹽適量 油適量
過程：
這道吉祥菜的食材很簡單哦，新鮮的基圍蝦一盤，黃瓜一根。
黃瓜洗乾淨，用瓜皮刀刮出薄薄的長條形備用。
基圍蝦去須去刀後，放入開水鍋中汆燙熟透，撈出控幹水，去頭後剝掉蝦殼。
螺絲椒洗乾淨後放入深一點的容器裡，用擀麵杖的一端搗成辣椒泥，加入適量油，拌勻後加入鹽，拌勻即可。
取一片黃瓜片，抹上薄薄的一層辣椒泥，將蝦仁放在一端，捲起來。所有的蝦仁黃瓜卷都做好，擺盤即可。
小貼士
1、因為是生吃的，所有的食材和用具都必須要乾淨，菜板用水果專用的菜板，不要混淆。
2、青椒搗碎後先放少許油拌勻，再放鹽入味，順序一定不要弄錯，油能鎖住蔬菜粒的水分，這樣加鹽後辣椒汁就不會被醃出來了，口感更好。
3、螺絲椒的皮薄肉厚，肉質鮮嫩，辣味適中，用來做涼菜最好不過了。
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