作者：雲兒
用料
高筋麵粉 100克
普通麵粉 100克
酵母 5克
泡打粉 1克
白糖 5克
溫水 適量
食用鹼水 1克
香油 少許
鹽 少許
做法步驟
1、高筋麵粉和普通麵粉一同放入盆中，加入酵母，白糖和泡打粉乾麵拌勻，用溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵二倍大成蜂窩狀，然後手指戳坑，坑中加滿食用鹼水中和酸鹼揉勻
2、然後加入少許乾麵粉揉光面團，鬆馳五分鐘
3、用擀麵杖擀成碗邊薄厚，抺一層香油，在撒勻少許鹽
4、從一邊開始捲成卷，切成面擠
5、取一個面擠先抻拉長一些
6、然後折過來
7、擰成花捲，手法隨心所欲。
8、花捲生胚完成等待蒸制
9、鍋中放適量涼水，然後把花捲生胚碼放蒸籠屜上，留出點間距，蓋上鍋蓋小火至開鍋，改大火蒸15分鐘即可
10、熟後開蓋拿出即可上桌了，非常喧軟有嚼勁。
11、成品裝飾擺放花捲
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