蔥油花捲
材料：中筋麵粉500克、水280克、酵母粉15克、泡打粉15克、白糖30克、鹽15克、花生油適量、小蔥末適量
步驟：
1、將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽混合均勻。
2、慢慢加入水和麵，至無粉狀顆粒後蓋上毛巾，靜置醒15分鐘左右。
3、將醒發好的麵糰揉成表面光滑、白皙、柔軟，再次蓋起來醒5分鐘。
4、將麵糰擀成約50X20裡面長方型，厚度約6毫米。
5、麵糰上均勻的刷上油，撒上蔥花，從長邊將兩側向中間對摺。
6、再刷上油，再將麵糰對摺一次後，切成寬度約3釐米的小劑子。
7、用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長一下，直接將劑子繞食指一圈，接口處用捏緊。。
8、將所有的花捲放入蒸屜中醒發至2倍大，打開火，水開後蒸大約8-10分鐘。
椒鹽花捲
材料：普通麵粉500克、水260克、酵母3克、精鹽，花椒粉適量、白糖5克
步驟：
1、將酵母用溫水化開，靜置5分鐘，加入白糖融化。
2、酵母液緩緩倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，揉至麵糰表面光滑。靜置發酵至2倍大，撕開面團有絮狀蜂窩眼。
3、取出麵糰，加適當乾粉反覆揉搓排氣，至麵糰光滑。
4、將麵糰均分成三塊，取一塊擀成長方形，刷一層玉米油，再均勻撒上精鹽和花椒粉。
5、麵糰從底下向上捲成長筒狀，用刀切成4釐米長度的小麵糰。
6、取兩個小麵糰，卷邊朝里扣在一起，用筷子在中間位置緩緩壓下去，壓到一半以下高度。
7、抽出筷子，用手掐住兩邊，同時向下，向裡捏緊。
8、將蒸鍋鋪上溼屜布，放好花捲後蓋上蓋子，醒發20分鐘，開火蒸，大火開鍋後15分鐘停火，燜5分鐘。
南瓜花捲
材料：麵粉500克、熟南瓜泥200克、酵母5克、白砂糖10克、清水適量
步驟：
1、麵粉加入南瓜泥、糖、酵母拌成絮狀後，加適量水揉至麵糰表面光滑，靜置發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮。
2、麵糰排氣後，分割成兩分，取一份揉圓，擀成大面片。
3、在麵皮表面刷一層油，從一側捲起成面柱後，“Z”字斜切面柱，形成三角面卷。
4、取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲。
5、將所有的花捲放入蒸格上醒發約30分鐘，水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘
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