花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做 - 資訊定製

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

花生椒鹽花捲，與眾不同的花捲，一步一步教你做

美食與生活

1/12 做饅頭時麵粉和水的比例通常為2∶1。花捲、包子等造型發麵製品的麵糰則需稍硬一些，這樣比較容易保持形狀。如果沒有鮮酵母，也可以用乾酵母代替。食材麵粉500克、鮮酵母8克、花椒5克花生米50克、鹽1\/2茶匙、植物油1湯匙、水230克

2/12 準備工作 1.鮮酵母放入水中，攪拌至溶化，分次加入麵粉中，揉搓成麵糰，醒發。 2.花生米烤熟或炒熟，搓去外皮，再用刀切成小粒。 3.花椒用油炸香，撈出晾涼，擀碎，再用刀粗剁幾下。

3/12 發酵好的麵糰放到案板上，揉搓到完全排氣。

4/12 麵糰擀成厚度約為0.3釐米的長方形面片。

5/12 撒入鹽，抹勻後用擀麵杖稍擀；再刷勻植物油，撒上花椒末、花生碎粒。

6/12 面片從長的一邊由上向下捲起。卷好的面卷用刀切成2釐米寬的劑子。

7/12 兩個劑子疊放在一起，筷子平行切口放在劑子上，手握筷子兩端壓下。

8/12 把生坯拉長，再把兩端向相反的方向旋轉。

9/12 拿起生坯，一端在手指上纏繞一圈，使首尾兩端搭在一起，再用力捏緊。

10/12 所有的花捲生坯做好，蓋上擰乾的溼布，醒發20分鐘。

11/12 蒸鍋加水燒開，鋪好打溼的屜布，放入花捲生坯，加蓋，大火燒開上汽後轉小火蒸15~20分鐘，關火3分鐘後開蓋取出。

12/12 製作技巧 1.發麵製品成功的關鍵是兩次醒發都要到位。 2.發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排氣，這樣的成品表面才光潔。 3.卷花捲時一定要卷緊。選自蝶兒的《拿手家常菜》一書，版權所有。

2017-04-06

相關推薦

告訴大家一個製作大花捲的小竅門，少了這一步，做出來的真不行

告訴大家一個製作大花捲的小竅門，少了這一步，做出來的真不行

地瓜黑芝麻煎餅，一步一步教你做出來，你也能學會

地瓜黑芝麻煎餅，一步一步教你做出來，你也能學會

在家烙的千層餅乾硬還不起層是怎麼回事？師傅說這一步最關鍵

在家烙的千層餅乾硬還不起層是怎麼回事？師傅說這一步最關鍵

告訴你一個製作香辣大花捲的竅門，少了這一步，做出來的真不行！

告訴你一個製作香辣大花捲的竅門，少了這一步，做出來的真不行！

翠菜肉卷，清爽可口，營養豐富，一步一步教你做

翠菜肉卷，清爽可口，營養豐富，一步一步教你做

紅芸豆薏米粥與眾不同的薏米粥吃起來更過癮

紅芸豆薏米粥與眾不同的薏米粥吃起來更過癮

告訴大家一個製作大花捲的小竅門，少了這一步，做出來的真不行

告訴大家一個製作大花捲的小竅門，少了這一步，做出來的真不行

婆婆做的肉餡花捲，看著誘人吃著不過癮，我能吐槽麼

婆婆做的肉餡花捲，看著誘人吃著不過癮，我能吐槽麼

更多精彩

推薦中...